Shibuya Ramen Kochkurs: 3 Sorten in 90 Minuten selber machen

Drehe, flambier und genieße drei Ramen-Varianten, die du selbst gemacht hast

Du bereitest drei Ramen-Sorten von Grund auf zu – Tonkotsu, Shoyu und Miso – mit Profi-Nudelmaschinen und einem Flambierbrenner für dein eigenes Chashu. Der 90-minütige Kurs beinhaltet alle Zutaten, einen englischsprachigen Guide und die Verkostung deiner drei Mini-Schalen. Die Gruppen sind klein, maximal acht Personen, und der Workshop liegt nur drei Minuten mit dem Zug von Shibuya entfernt.

Ablauf Schritt für Schritt

Ramen-Kurs in Shibuya

• Begrüßung und Einführung in die Ramen-Geschichte
• Zutaten vorbereiten und Nudeln herstellen
• Chashu mit dem Flambierbrenner anbraten
• Drei Ramen-Schalen zusammenstellen
• Verkosten, vergleichen und Fotos machen

Das Erlebnis

Der Teig fühlt sich ganz anders an, als man denkt. Erst ist er fest, fast widerständig, doch sobald deine Hände ihn wärmen, erwacht er zum Leben – dehnbar, geschmeidig, bereit, zu Nudeln zu werden. Genau in diesem Moment sagen die meisten, sie hätten nie gedacht, dass sie das wirklich schaffen – und sind dann schon halb durch. Das Ramen Dojo Tokyo liegt nur eine Station von Shibuya entfernt, ein kleiner Workshop mit Gruppen von maximal acht Personen. Die ersten zehn Minuten widmen sich der Geschichte und Bedeutung von Ramen in Japan, bevor du überhaupt den Teig anfasst. Dein Guide erklärt alles auf Englisch, dann gibt’s die Schürze und los geht’s mit der Praxis.

Das Nudeln machen dauert etwa 25 Minuten. Es ist nicht kompliziert, aber es braucht Präzision. Du benutzt professionelle Maschinen – die auf den ersten Blick einschüchternd wirken, bis der Guide zeigt, dass es nur eine Presse mit Kurbel ist – um aus Mehl erst Platten und dann dünne Nudeln zu formen. Die Textur verändert sich beim Kneten, und es entwickelt sich ein fast meditativer Rhythmus, bis mal ein Teig reißt und alle lachen und helfen, ihn zu reparieren. Danach kommt das Chashu, der Schweinebauch als Topping, und hier wird der Flambierbrenner ausgepackt. Das Geräusch ist laut, der Rauch echt, und der Duft von karamellisiertem Fleisch erfüllt den Raum. Du hältst den Brenner selbst, beobachtest, wie die Oberfläche bräunt und Blasen wirft – da fühlt man sich wirklich wie ein echter Koch.

In den letzten 30 Minuten setzt du drei kleine Schalen zusammen – Tonkotsu mit cremiger Schweinebrühe, Shoyu mit salzig-würziger Tiefe und Miso mit erdig-warmem Geschmack – und probierst sie direkt nebeneinander. Hier wird klar, warum viele Jahre gebraucht werden, um Ramen zu perfektionieren; die Unterschiede sind fein, aber deutlich, und du hast alle drei selbst gemacht. Die Verkostung geht über in Fotos, den Austausch mit den anderen Teilnehmern und das kleine Erfolgserlebnis, etwas mit den eigenen Händen geschafft zu haben. Am Ende bekommst du das Rezept digital, das nötige Know-how für zuhause und die ehrliche Erkenntnis, dass Profis es leichter aussehen lassen, als es wirklich ist.

Was enthalten ist

Alle Zutaten und Küchengeräte, Schürzenverleih, englischsprachiger Guide, Verkostung von drei kleinen Ramen-Schalen (Tonkotsu, Shoyu, Miso) sowie ein digitales Rezept nach dem Kurs.

Gut zu wissen

Babysitze vorhandenÖPNV in der Nähe

Betrieben von Viyago Japan

Ist das etwas für dich?Perfekt für alle, die in Tokyo eine echte Kochfertigkeit lernen wollen – ganz ohne Vorkenntnisse. Die 90 Minuten sind so gestaltet, dass du drei Sorten kennenlernst und die feinen Unterschiede schmeckst, ohne dich gehetzt zu fühlen.

Bewertungen von Reisenden

4,92★★★★★★★★★★

399 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Wie lange dauert der Ramen-Kurs?

Insgesamt 90 Minuten, von Begrüßung und Geschichte bis zu Verkostung und Fotos.

Brauche ich Kocherfahrung?

Nein. Der Kurs ist für Anfänger geeignet und der Guide begleitet dich Schritt für Schritt.

Wie viele Ramen-Sorten mache ich?

Drei: Tonkotsu, Shoyu und Miso. Du bereitest kleine Portionen zum Probieren und Vergleichen zu.

Was ist im Kurs enthalten?

Alle Zutaten, Küchenausstattung, Schürze, englischsprachiger Guide und Verkostung der drei Schalen. Außerdem bekommst du ein digitales Rezept.

Wie viele Teilnehmer sind im Kurs?

Maximal acht Personen pro Gruppe.

Wo befindet sich das Ramen Dojo Tokyo?

In Shibuya, eine Station (drei Minuten mit dem Zug) vom Shibuya-Bahnhof entfernt.

Gibt es Ernährungseinschränkungen, die ich beachten sollte?

Der Kurs ist nicht geeignet bei schweren Allergien gegen Weizen, Ei oder Soja, Zöliakie oder starker Staubmehl-Sensitivität. Strenge vegane oder religiöse Diäten können nicht berücksichtigt werden.

Muss ich etwas mitbringen?

Nein. Eine Schürze wird gestellt, alle Zutaten und Geräte sind inklusive.

Darf ich Fotos machen?

Ja, es gibt Zeit im Kurs, um Fotos von deinen fertigen Schalen zu machen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, der Standort ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, direkt in der Nähe vom Shibuya-Bahnhof.