Tokyo Ramen Kochkurs: 3 Sorten nahe Shibuya selbst machen

Drei Ramen-Schalen, ein Kurs – statt zuzusehen knetest, brätst und probierst du selbst.

Dieser 90-minütige Ramen-Kochkurs im Ramen Dojo Tokyo, nur eine Station von Shibuya entfernt, zeigt dir, wie du drei ikonische japanische Ramen-Sorten von Grund auf herstellst: Tonkotsu, Shoyu und Miso. Du knetest frische Nudeln mit professionellen Maschinen, brätst Chashu-Hähnchen mit einem Brenner an und stellst drei Mini-Schalen zum Vergleich der Geschmäcker zusammen. Der Kurs ist anfängerfreundlich, auf Englisch und auf acht Gäste begrenzt. Eine vegane und halal-freundliche Option ist bei der Buchung verfügbar.

Das Erlebnis

Die meisten Ramen-Kurse lehren nur eine Sorte. Hier machst du drei, und der Unterschied liegt in dem, was du mit deinen Händen machst. Im Ramen Dojo Tokyo, nur drei Minuten vom Bahnhof Shibuya, beginnst du mit Mehl und Wasser, knetest den Teig zu Platten und führst ihn durch professionelle japanische Nudelmaschinen, um elastische, frische Nudeln zu erhalten. Dann kommt der Teil, der im Gedächtnis bleibt: Du brätst dein Chashu-Hähnchen mit einem Brenner an, bis es karamellisiert und rauchig ist. Wenn du die dritte Sorte fertig hast, hast du den ganzen Prozess selbst durchlaufen statt nur zuzusehen.

Das Probieren ist Teil des Kurses. Du stellst drei Mini-Schalen zusammen – eine Tonkotsu (cremige Schweineknochenbrühe), eine Shoyu (herzhafte Sojasoße) und eine Miso (reichhaltig und intensiv) – damit du die Unterschiede nebeneinander schmecken und jede fotografieren kannst, bevor du isst. Der Kursleiter spricht Englisch und passt das Tempo an Anfänger an; die Gruppe bleibt unter acht Personen, so dass du Fragen stellen und dich in der Küche frei bewegen kannst, ohne dass es eng wird. Du trägst eine Schürze, benutzt alle Geräte und bekommst ein digitales Rezept, um es zu Hause nachzumachen.

Der Kurs dauert insgesamt 90 Minuten. Kinder ab sechs Jahren sind willkommen. Wenn du dich vegan oder halal ernährst, kannst du diese Option bei der Buchung wählen, und der Kursleiter passt die Brühen und Zutaten entsprechend an. Der Raum ist rollstuhlgerecht und der Bahnhof mit barrierefreien Verkehrsmitteln ist in der Nähe.

Was enthalten ist

• Alle Zutaten und Nutzung der Küchengeräte.
• englischsprachiger Kursleiter.
• Schürze.
• Verkostung von drei Mini-Schalen (Tonkotsu, Shoyu, Miso).
• digitales Rezept nach dem Kurs.

Gut zu wissen

RollstuhlgerechtBarrierefreier TransportÖPNV in der Nähe

Betrieben von Viyago

Ist das etwas für dich?Du knetest Nudeln, brätst Chashu an und stellst drei Schalen von Grund auf her – mit praktischen Fähigkeiten und vollem Magen, nicht nur einer Kostprobe.

Bewertungen von Reisenden

4,98★★★★★★★★★★

223 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Worin unterscheiden sich die drei Ramen-Sorten, die ich mache?

Tonkotsu wird mit einer cremigen Schweineknochenbrühe gekocht, die stundenlang zieht und eine milchige Farbe sowie einen tiefen Geschmack hat. Shoyu-Ramen verwendet eine herzhafte, leichtere Sojasoßenbrühe. Miso-Ramen basiert auf einer erdigen, komplexen Miso-Brühe. Alle drei in einem Kurs zu machen, zeigt dir, wie die Brühe die ganze Schale verändert.

Brauche ich Kocherfahrung für den Kurs?

Nein. Der Kurs ist anfängerfreundlich und der Kursleiter erklärt jeden Schritt auf Englisch. Du lernst, Nudeln zu kneten und die Maschinen von Grund auf zu bedienen. Die Gruppe ist klein (maximal acht Personen), so dass genug Zeit für Fragen und praktische Hilfe bleibt.

Werde ich wirklich einen Brenner benutzen?

Ja. Du benutzt einen Brenner, um dein Chashu-Hähnchen anzubraten, was eine karamellisierte, rauchige Kruste erzeugt. Das ist einer der eindrucksvollsten Teile des Kurses und der Kursleiter begleitet dich dabei sicher.

Wie nah ist das Ramen Dojo Tokyo an Shibuya?

Die Küche ist eine Station (etwa 3 Minuten mit dem Zug) vom Bahnhof Shibuya entfernt, also leicht vor oder nach einem Besuch im Viertel zu erreichen. Öffentliche Verkehrsmittel mit Barrierefreiheit sind in der Nähe.

Kann ich eine vegane oder halal Version des Kurses wählen?

Ja. Bei der Buchung kannst du die vegane und halal-freundliche Ramen-Option auswählen, und der Kursleiter passt Brühen und Zutaten entsprechend an. Du machst trotzdem drei Sorten und lernst die gleichen Techniken.

Was nehme ich vom Kurs mit nach Hause?

Nach dem Kurs bekommst du ein digitales Rezept, um die Ramen zu Hause nachzumachen. Außerdem hast du gelernt, Nudeln zu kneten und Chashu anzubraten, und du hast die Erinnerung an drei Sorten, die du selbst gemacht hast.