Hoi An : Balade gourmande au coucher du soleil avec spécialités locales

Résumé

Balade gourmande à Hoi An au crépuscule entre marchés, ruelles et cuisines familiales

Parcourez les ruelles sinueuses de Hoi An au crépuscule, dégustez des banh mi frais dans une boulangerie familiale, roulez vos propres rouleaux de porc BBQ dans des stands animés, savourez les nouilles Cao Lau uniques et terminez par des douceurs et boissons locales sous les lanternes éclairées. Rires garantis sur de petits tabourets et anecdotes de votre guide qui resteront longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à être tout de suite envahi par l’odeur du pain frais — pas au Vietnam, en tout cas. Pourtant, notre tour street food à Hoi An a commencé dans cette petite boulangerie cachée derrière des lanternes, où l’air était chargé de cette douce odeur de pâte chaude. Notre guide, Minh, nous a fait signe et a distribué des banh mi tout juste sortis du comptoir. J’ai essayé de demander depuis combien de temps ils les préparaient ici (mon vietnamien est quasi inexistant) et la vieille dame a juste souri en tapotant son poignet, comme pour dire « ça fait un moment ». Le pain était croustillant mais moelleux à l’intérieur — franchement meilleur que beaucoup de pains que j’ai goûtés en France.

On s’est enfoncés dans la vieille ville alors que le ciel virait au rose orangé. Il y a quelque chose de magique dans ces ruelles étroites — les scooters qui passent en vrombissant, les gens qui s’appellent par-dessus des paniers d’herbes fraîches. On s’est installés sur ces minuscules tabourets en plastique (j’ai failli rater le mien) pour goûter du porc BBQ roulé dans une feuille de riz avec de la menthe et du basilic. Minh nous a montré comment bien serrer le tout avant de tremper dans une sauce soja sucrée-salée. C’est plus salissant que ça en a l’air. J’ai fait tomber de la sauce sur mon short, mais personne n’a fait attention ; tout le monde était trop occupé à mâcher ou à rire de ses premières tentatives.

Ensuite, place aux nouilles Cao Lau — moelleuses, légèrement fumées, avec des tranches de porc et ces petits croûtons croustillants sur le dessus. Minh nous a expliqué que c’est une spécialité de Hoi An grâce à l’eau d’un puits ancien du coin. Je ne saisis toujours pas bien comment ça marche, mais le goût était vraiment unique, différent de toutes les nouilles que j’ai pu goûter ailleurs. On a terminé avec une boisson chaude au lait, sésame et cacahuète (ça peut surprendre, mais faites-moi confiance), puis un dessert collant et sucré dont je n’ai même pas retenu le nom.

La lumière déclinait, les lanternes commençaient à s’allumer au-dessus de nous pendant que les habitants passaient à vélo ou s’arrêtaient pour discuter avec Minh. Il nous a donné des bons plans pour continuer à manger en ville — apparemment, il y a un spot juste au coin pour les fameux raviolis « white rose ». À la fin, ma chemise sentait légèrement le charbon de bois et la coriandre, un parfum qui collait parfaitement à cette soirée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Balade gourmande dans la vieille ville de Hoi An

• Explorez la vieille ville au coucher du soleil
• Visitez une boulangerie locale pour des banh mi
• Dégustez du porc BBQ en feuille de riz
• Goûtez les nouilles Cao Lau au porc
• Terminez par un dessert et une bière locale

Questions fréquentes

Combien dure la balade street food à Hoi An ?

La visite dure environ 2h30.

Le dîner est-il inclus dans cette balade gourmande ?

Vous goûterez suffisamment de plats pour un vrai dîner complet.

Les boissons sont-elles comprises ?

Oui, vous pourrez choisir entre bière locale, café ou boissons sans alcool lors des pauses.

Y a-t-il des options végétariennes ou adaptées aux régimes spécifiques ?

Malheureusement, cette visite ne propose pas d’options pour régimes particuliers.

Faut-il acheter un billet d’entrée pour la vieille ville de Hoi An ?

Oui, un ticket valide pour le quartier ancien (120 000 VND) est nécessaire avant la visite.

Combien de personnes par groupe ?

Le groupe est limité à 12 personnes pour une expérience plus intime.

Quels plats vais-je goûter pendant la balade street food à Hoi An ?

Vous dégusterez des banh mi, des rouleaux de porc BBQ en feuille de riz, des nouilles Cao Lau, des douceurs locales et des boissons.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, le rendez-vous se fait au point de départ dans la vieille ville de Hoi An.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend quatre dégustations généreuses — banh mi d’une boulangerie familiale, rouleaux de porc BBQ en feuille de riz dans des stands locaux, les célèbres nouilles Cao Lau, plus dessert et boissons — guidée par un accompagnateur anglophone qui partage histoires et secrets dans les ruelles et marchés de la vieille ville de Hoi An.