Cours de Cuisine et Expérience à la Ferme dans le Village de Tra Que à Hoi An

Résumé

Atelier de Cuisine Vietnamienne Pratique au Cœur Vert de Hoi An

Vous mettrez les mains dans la terre avec les locaux, cueillerez vos propres herbes, puis cuisinerez de vrais plats vietnamiens comme les rouleaux Tam Huu et les crêpes croustillantes — là où poussent les ingrédients.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé en entrant à Tra Que, c’est l’odeur — des herbes fraîches partout, avant même de voir les rangées bien alignées de légumes. Notre guide, Mme Lan, nous a fait signe avec ses mains pleines de terre et un large sourire. Elle nous a montré comment ameublir la terre pour le liseron d’eau et le basilic. Ce n’est pas aussi simple que ça en a l’air ; mon dos s’en est souvenu plus tard ! Le soleil tapait déjà fort à 9h, mais une brise venue de la rivière rafraîchissait l’air.

Après s’être rincés, nous nous sommes rassemblés sous une cuisine au toit de chaume. La partie cuisine a été, honnêtement, mon moment préféré. On a commencé par les rouleaux de printemps Tam Huu — crevettes, porc et herbes du jardin, le tout bien roulé. Mme Lan n’arrêtait pas de nous taquiner en demandant qui verrait ses rouleaux se défaire en premier (c’était moi). Ensuite, des crêpes croustillantes qui grésillaient dans une pâte à la noix de coco, garnies de poitrine de porc et de crevettes. Rien que le bruit mettait tout le monde en appétit. Pour finir : du poisson enveloppé dans des feuilles de bananier, parfumé à l’aneth et relevé de piment. Pendant qu’il cuisait sur les braises, un téléphone passait en fond des tubes de V-pop d’antan.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de Cuisine et Travaux à la Ferme à Hoi An

• Pratiquer les tâches agricoles
• Apprendre à préparer des plats locaux
• Cuisiner les rouleaux de printemps Tam Huu
• Cuisiner la crêpe vietnamienne croustillante aux crevettes et viande
• Cuisiner le poisson en feuille de bananier

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine convient-il aux débutants ?

Absolument ! Le chef vous guide à chaque étape et vous aide si besoin — aucune expérience requise.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Oui, il suffit de nous prévenir lors de la réservation pour que nous préparions des ingrédients adaptés à chaque plat.

Le transport jusqu’au village de Tra Que est-il inclus ?

Le village est facilement accessible en taxi ou à vélo depuis le centre de Hoi An ; les transports en commun s’arrêtent également à proximité.

Ce qui est inclus

Votre place comprend l’eau en bouteille, tous les ingrédients de cuisine (fraîchement cueillis au jardin), le déjeuner avec ce que vous aurez préparé, ainsi que l’aide de nos guides locaux sympathiques tout au long de la matinée.