Bologne : Atelier pâtes & tiramisu avec dégustation de vin

Résumé

Apprenez à faire des pâtes et du tiramisu au cœur de Bologne avec du vin

Vous roulerez la pâte à pâtes fraîche avec les mains couvertes de farine en plein centre de Bologne, apprendrez les secrets d’un chef local, et partagerez rires et tiramisu maison accompagnés de vin régional. Attendez-vous à de vraies conversations autour de la table — et peut-être une nouvelle patience (et un peu de Prosecco).

Comment est l’expérience ?

« Pas besoin de se presser — les pâtes demandent de la patience », nous a dit la chef en agitant ses mains couvertes de farine comme pour calmer la pâte elle-même. Je l’ai tout de suite appréciée. La cuisine sentait les tomates mijotées quelque part hors de vue, et on entendait le doux cliquetis des assiettes venant du restaurant voisin. On venait de quitter la rue animée de Bologne pour entrer dans ce qui ressemblait à une maison — un peu stressé, je l’avoue, car à la maison, je peine déjà à faire des œufs brouillés.

On a commencé par un verre de Prosecco (j’ai essayé de ne pas le boire trop vite), puis on a enfilé des tabliers beaucoup trop grands pour moi. Notre guide nous a expliqué la différence entre la pasta fresca et la pasta secca — je n’y avais jamais vraiment réfléchi avant. Mes mains se sont enfoncées dans la farine et les œufs ; c’était plus collant que prévu, mais étrangement réconfortant. Elle nous a montré comment presser la pâte juste comme il faut, ni trop fort, ni trop doux — un peu comme quand on essaie de faire monter un chat sur ses genoux. On a bien rigolé quand les raviolis de quelqu’un ont éclaté, laissant s’échapper la ricotta partout. Personne ne s’en est soucié.

Préparer le tiramisu a été plus salissant que ce que j’imaginais. Le mascarpone était froid et onctueux ; j’en ai même mis sur ma manche sans m’en rendre compte (classique). Quand on s’est tous installés autour d’une grande table, des assiettes de fettuccine à la sauce tomate sont arrivées — simples, mais tellement bonnes après tout ce travail. Le vin rouge local avait ce petit goût poivré qui allait parfaitement avec le beurre à la sauge sur les raviolis. On a discuté d’où chacun venait ; un Napolitain a plaisanté en disant que la cuisine de Bologne est « dangereuse » parce qu’on ne veut plus jamais partir.

Je repense encore à la sensation de détente totale à la fin — rassasié dans tous les sens du terme, vous voyez ? Si vous cherchez un cours de cuisine de pâtes à Bologne qui mise plus sur le partage que sur la performance, celui-ci est vraiment authentique.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de pâtes et tiramisu

• Arrivée au point de rendez-vous
• Verre de Prosecco de bienvenue
• Visite des coulisses du restaurant
• Enfilage du tablier et entrée en cuisine
• Apprentissage de la pâte à pâtes
• Préparation des plats de pâtes fraîches
• Réalisation du dessert tiramisu
• Dégustation du repas accompagné de vin

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine se déroule-t-il en plein centre de Bologne ?

Oui, il a lieu dans un restaurant apprécié des locaux, en plein centre de Bologne.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous ferez des fettuccine fraîches à la sauce tomate, des raviolis ricotta-épinards au beurre et à la sauge, ainsi que du tiramisu.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Oui, vous recevrez un verre de Prosecco à l’arrivée et du vin pendant le repas.

Le cours comprend-il un déjeuner ou un dîner ?

Oui, après la cuisine, vous partagerez un repas ensemble avec ce que vous aurez préparé.

Ce cours convient-il aux enfants ou bébés ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent participer s’ils sont en poussette.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Le menu propose des plats végétariens comme les raviolis ricotta-épinards.

Les femmes enceintes peuvent-elles participer ?

Cette activité n’est pas recommandée pour les femmes enceintes.

Les transports en commun sont-ils proches ?

Oui, plusieurs options de transports en commun se trouvent près du point de rendez-vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour préparer pâtes fraîches et tiramisu dans la cuisine d’un restaurant du centre de Bologne, un accompagnement pas à pas par un chef local, un verre de Prosecco à l’arrivée, des vins régionaux ou boissons sans alcool avec le repas, et un moment convivial autour de la table avant de repartir dans les rues animées de Bologne.