Cours de cuisine à Bologne : tagliatelles maison et ragù

Faites vos pâtes à la main au lieu de regarder quelqu’un d’autre, puis mangez ce que vous avez préparé.

Un cours de cuisine de trois heures à Bologne où vous roulez des tagliatelles à la main, apprenez à faire un spritz local et mangez vos pâtes avec ragù maison, parmigiano affiné et vin San Giovese. Le cours est en anglais avec une sfoglina locale (professeure de pâtes) et inclut apéritif, café et glace. Les végétariens peuvent participer ; prévenez l’organisateur en cas d’allergies. Arrivez à l’heure — les retardataires de plus de 30 minutes ne pourront pas rejoindre.

L’Expérience

Vous commencez avec un vin Pignoletto, de la mortadelle et de la crescenta — un apéritif local qui met dans l’ambiance une cuisine remplie de gens venus pour cuisiner, pas pour regarder. Ensuite, vous apprenez à faire un spritz Casoni comme les locaux, avec des herbes et une recette qui le distinguent de ce qu’on trouve ailleurs. Le vrai travail commence quand vous vous mettez au comptoir pour mélanger farine et œufs à la main, sans machine. Vous êtes le moteur, comme dit la description, et le rouleau à pâtisserie est votre volant.

La sfoglina vous guide pour façonner la pâte en tagliatelles pendant que vous travaillez. Une fois vos pâtes sèches, vous les cuisez ensemble dans la cuisine, puis les mélangez avec le ragù maison qui mijote depuis le matin. Du parmigiano reggiano affiné 24 mois est ajouté dessus, et un verre de vin rouge San Giovese accompagne votre assiette. Le ragù n’est pas préparé pendant le cours — le temps ne le permet pas — mais il est 100 % maison et fait spécialement pour ce que vous mangez.

Le cours se termine avec un café local, un amaro et une glace surprise. Avant de partir, vous recevez par mail des PDF avec toutes les recettes, pour garder les techniques après votre passage à Bologne.

Ce qui est inclus

• Vin Pignoletto et apéritif local (mortadelle et crescenta).
• spritz Casoni aux herbes locales.
• tagliatelles roulées à la main.
• ragù maison avec parmigiano reggiano affiné 24 mois.
• vin rouge San Giovese.
• café et amaro.
• glace surprise.
• fiches recettes PDF envoyées après le cours.

Infos pratiques

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Opéré par Tours and the City

Est-ce fait pour vous ?Le guide enseigne en anglais, vous suivez chaque étape sans traduction. Réservez si vous voulez vraiment faire les pâtes vous-même au lieu de rester assis pendant une démonstration — vos mains travaillent et vous mangez le résultat chaud.

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

1 070 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que prépare-t-on exactement pendant les trois heures ?

Vous roulez à la main des tagliatelles à partir de farine et d’œufs, préparez un spritz Casoni avec des herbes locales, puis cuisez vos pâtes et les mélangez avec du ragù maison. La préparation du ragù n’est pas incluse par manque de temps, mais vous le mangez avec vos pâtes.

Le cours convient-il si je suis végétarien ou allergique ?

Le cours peut accueillir des végétariens. En cas d’allergies sévères ou de restrictions alimentaires strictes, contactez l’organisateur avant pour vérifier que l’expérience vous convient, car la mortadelle, le parmigiano et le vin font partie du menu.

Quelle langue parle le guide ?

La sfoglina enseigne en anglais pendant tout le cours.

Que repars-je de ce cours ?

Vous recevez par mail des recettes en PDF de tous les plats et techniques pour refaire les pâtes et le spritz chez vous.

Que se passe-t-il si j’arrive en retard ?

Les participants arrivant plus de 30 minutes après le début ne peuvent pas rejoindre le cours. L’introduction et la préparation initiale sont essentielles, et un retard perturberait le groupe.

Qu’est-ce qui est inclus dans le prix ?

Le vin Pignoletto et l’apéritif local (mortadelle et crescenta), le spritz Casoni que vous préparez, vos tagliatelles avec ragù et parmigiano affiné, le vin San Giovese, le café, l’amaro et la glace.