Bologna: Corso di Pasta con Tagliatelle, Ragù e Spritz Locale

Riassunto

Risate, pasta fatta a mano e sapori locali nel cuore di Bologna

Entrerai in una vera cucina bolognese per preparare pasta fatta a mano con i locali—stenderai tagliatelle da zero, preparerai uno spritz Casoni unico, assaggerai ragù fatto in casa abbinato a vino locale e concluderai con un gelato misterioso. Risate, nuovi amici e ricordi che restano ben oltre la farina.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore — mattarelli che battevano sul legno, una risata sommessa che rimbalzava sulle piastrelle. Eravamo appena entrati in questa cucina luminosa di Bologna, con i grembiuli già spolverati di farina prima ancora di cominciare. La nostra insegnante, Marta, aveva quel modo di farti sentire subito a casa — mi ha passato un bicchiere di Pignoletto e una fetta di mortadella così sottile da sciogliersi quasi tra le dita. Non mi aspettavo di iniziare con un aperitivo, ma davvero? Ha sciolto subito tutti.

Fare la pasta a mano è più disordinato di quanto Instagram faccia credere. L’impasto mi si attaccava alle mani all’inizio — Marta ha sorriso e ha detto “Significa che stai facendo bene.” C’era un profumo di erbe mentre preparavamo lo spritz Casoni (molto più interessante del solito arancione), e qualcuno cercava di pronunciare “crescenta” correttamente — Li ha riso quando ho provato a dirlo in italiano; probabilmente l’ho storpiato. Quando abbiamo steso insieme le tagliatelle, avevo già smesso di preoccuparmi di farle perfette. La cucina era rumorosa ma in qualche modo accogliente — frammenti di conversazioni in inglese e italiano si mescolavano al rumore dei coltelli e al lento sobbollire del ragù (che avevano preparato prima, tutto cotto lentamente e ricco — roba che non si può fare in fretta).

Ancora penso a quel momento in cui finalmente ci siamo seduti insieme — le ciotole fumanti, il parmigiano che cadeva come neve, il vino rosso versato senza chiedere. Dopo c’è stato il caffè, poi un po’ di amaro (amaro ma perfetto), e un gelato misterioso che Marta non ha voluto spiegare. La luce fuori era ormai calata ma nessuno sembrava avere fretta di andarsene. Forse è così che funziona Bologna — o forse era la pasta a parlare. In ogni caso, sono andato via con la farina sotto le unghie e le ricette nella posta.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e degustazione di pasta a Bologna

• Benvenuto con Mortadella e Pignoletto
• Preparazione dello spritz Casoni
• Impastare la pasta a mano
• Formare e cuocere le tagliatelle
• Unire pasta, ragù e parmigiano
• Degustare il vino rosso Sangiovese
• Concludere con caffè, amaro e gelato

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Bologna?

Il corso dura circa tre ore dall’inizio alla fine.

Il pranzo è incluso in questo corso di pasta a Bologna?

Sì, durante il corso gusterai le tagliatelle fatte a mano con ragù e vino locale.

Imparerò a fare il ragù da zero?

No—il ragù è preparato in anticipo dagli ospiti per motivi di tempo.

Ci sono opzioni vegetariane o senza glutine?

No—questa esperienza non è adatta a vegetariani, vegani o chi necessita di pasti senza glutine.

Quali bevande vengono servite durante il corso?

Assaggerai vino Pignoletto, spritz Casoni, vino rosso Sangiovese, caffè e amaro.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto d’incontro?

Sì—ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine per un facile accesso.

Riceverò le ricette dopo il corso?

Sì—su richiesta le ricette ti verranno inviate via email in formato PDF dopo il corso.

Cosa è incluso

La tua giornata include un aperitivo di benvenuto con mortadella e crescenta accompagnati da vino Pignoletto; la preparazione pratica delle tagliatelle con ingredienti locali; un pasto con ragù fatto in casa abbinato a vino rosso Sangiovese; la lezione per preparare lo spritz Casoni; caffè e amaro locali; più un gelato sorpresa prima di tornare a casa—con tutte le ricette disponibili via email se le vuoi dopo.