Bologne : Atelier pâte maison & tiramisu authentique

Résumé

Apprenez à faire des pâtes à la main à Bologne puis partagez un tiramisu entre amis

Rejoignez un petit groupe dans une vraie maison bolognaise pour apprendre à faire des pâtes maison de A à Z — étaler la sfoglia, façonner deux pâtes classiques, puis préparer un tiramisu frais. Profitez d’un apéritif italien pendant la cuisine, partagez des rires avec Maria et les autres voyageurs, puis dégustez ensemble vin et plats faits maison.

Comment est l’expérience ?

Jamais je n’aurais imaginé étaler de la pâte sur la table d’une cuisine à Bologne, et pourtant, nous y étions — de la farine partout, les manches retroussées, le soleil de fin d’après-midi qui filtrait par la fenêtre. Notre hôte (elle tenait à ce qu’on l’appelle Maria, pas « signora ») avait ce don de vous faire sentir comme si vous étiez juste venu pour un déjeuner du dimanche. Elle nous a servi du prosecco avant même de commencer — elle disait que ça aidait à déstresser — et franchement, elle avait raison.

La partie pâte était bien plus salissante que prévu. Maria nous a montré comment étaler la « sfoglia » à la main — pas de machine autorisée. Mon premier essai ressemblait plus à une carte qu’à une feuille de pâte, mais elle a juste ri en disant que la première fois, c’est toujours un peu bosselé. Il y avait quelque chose dans l’odeur du mélange œufs-farine qui m’a ouvert l’appétit avant même qu’on commence à cuisiner. On a appris deux types de pâtes — des tagliatelles et des petites farcies (je ne me souviens plus du nom… tortellini, peut-être ?). Quelqu’un du groupe a essayé de le dire en italien et Maria a failli recracher son verre de rire.

Préparer le tiramisu a semblé presque trop facile après tout ce pétrissage. Des couches de biscuits trempés dans l’espresso et de mascarpone — je me suis un peu emporté en saupoudrant le cacao dessus (ma chemise en a pris un coup). On s’est tous assis ensemble à la fin, en passant les assiettes, goûtant les créations des uns et des autres. Le vin a coulé un peu plus librement à ce moment-là. Il y a eu ce silence quand tout le monde a pris la première bouchée — juste pour savourer. Je repense encore souvent à ce moment de calme.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pratique pâtes et tiramisu

• Commencez par un apéritif italien
• Apprenez à étaler la pâte fraîche
• Préparez deux types de pâtes
• Réalisez le tiramisu traditionnel
• Cuisinez et partagez le repas en groupe

Questions fréquentes

Combien dure l’atelier pâte et tiramisu à Bologne ?

L’atelier dure environ 3 heures, cuisson et dégustation comprises.

L’atelier se déroule-t-il dans un restaurant ou chez quelqu’un ?

Il a lieu dans une maison locale soigneusement choisie à Bologne.

Quels types de pâtes vais-je apprendre à faire ?

Vous apprendrez à étaler la sfoglia à la main et à préparer deux pâtes emblématiques.

Faut-il une expérience en cuisine pour participer ?

Pas du tout, votre hôte vous guide à chaque étape.

Les boissons sont-elles incluses pendant l’atelier ?

Oui, eau, vins, prosecco pour l’apéritif et café sont fournis.

Combien de personnes participent à chaque groupe ?

Le groupe est limité à 12 participants maximum.

Le tiramisu est-il vraiment fait maison pendant l’atelier ?

Oui, vous préparez vous-même le tiramisu classique.

Quelles précautions sanitaires sont prises durant l’atelier ?

Chaque maison fournit gel désinfectant, essuie-tout et respecte strictement les règles de sécurité.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend un cours pratique pour deux pâtes classiques et la préparation du tiramisu dans une maison locale à Bologne avec votre hôte Cesarina. Vous dégusterez un apéritif italien avec prosecco et amuse-bouches avant de commencer à cuisiner. Toutes les boissons — vin, eau, café — sont incluses tout au long de la session, ainsi que les dégustations des plats préparés avant de repartir arpenter les rues de Bologne.