Sestri Levante: Clase de Pesto y Cata de Vinos con Chef

Resumen

Los sabores de Liguria cobran vida con pesto en mortero, pan casero y vinos locales en Sestri Levante

Machacarás albahaca en mortero de mármol para un pesto genovés auténtico, amasarás focaccia con las manos llenas de aceite, probarás cinco vinos ligures guiado por un sommelier local y compartirás risas preparando pasta casera en la animada cocina de Sestri Levante. Saldrás con nuevas habilidades, el estómago lleno y quizás un poco de harina en la ropa.

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención fue el sonido del mortero de mármol golpeando la mesa de madera, más pesado de lo que imaginaba. Nuestro chef, Paolo, sonrió mientras nos servía una copa de vino blanco Vinaccieri (“¡para motivarnos!”, dijo), y la verdad es que me ayudó a relajarme. El aroma de la albahaca era intenso y fresco, casi picante al machacarla con el mortero. No podía evitar mirar por la ventana a la calle estrecha; la gente pasaba charlando rápido, con gestos por todas partes. Era como estar en la cocina de alguien en casa, no en una escuela de cocina.

Nunca había hecho pesto desde cero, y menos uno genuino genovés, así que mi brazo se cansó rápido. Paolo me enseñó a girar el mortero con cuidado (“sin apretar mucho para no machacar la albahaca”, me advirtió). Mi primer pesto quedó un poco grumoso, pero con un sabor tan fresco que no me importó. Luego probamos con la pasta corzetti; al presionar los moldes de madera antiguos, me quedaron pequeñas flores de harina en los dedos. Nos reímos cuando intenté pronunciar “corzetti” bien, parece que mi acento es imposible.

Después nos pusimos con la masa de focaccia (pegajosa y llena de aceite de oliva) y vimos a Paolo preparar un pastel de pescado con la pesca del día. La cocina se llenó de ese aroma a mantequilla y mar que me recordó a los veranos en la costa. Para entonces ya no me preocupaba que todo saliera perfecto; todos charlaban y probaban bocados de los platos de los demás. Llegó el sommelier para la cata de vinos (cinco botellas) y nos contó historias de los viñedos ligures mientras picábamos quesos y pan recién horneado. Me fui con un tarro de mi pesto casero en la bolsa y harina en la camisa, sin ningún arrepentimiento.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Experiencia de cocina y cata de vinos

• Recibe una copa de vino Vinaccieri
• Conoce la historia y anécdotas del pesto
• Prepara pesto genovés con mortero
• Prueba y llévate tu pesto
• Elige y prepara pasta, focaccia o platos de pescado
• Prueba y llévate tus platos preparados
• Participa en una cata de vinos guiada por un sommelier con productos locales

Preguntas frecuentes

¿La clase de cocina es privada o en grupo?

Cada clase es privada y está dirigida por un chef personal que te guía paso a paso.

¿Dónde se realiza la experiencia?

La clase se lleva a cabo en Sestri Levante, cerca de Génova, en Liguria.

¿Qué platos aprenderé a preparar?

Aprenderás pesto genovés, pasta corzetti, ñoquis de patata, focaccia, pan Pane Marinaro y dos recetas de pescado según la pesca del día.

¿Incluye vino la experiencia?

Sí, al inicio te sirven una copa de vino Vinaccieri y luego degustarás cinco vinos en una cata guiada por un sommelier.

¿Puedo llevarme lo que prepare?

Sí, te darán recipientes para que te lleves el pesto, la pasta, el pan y otros platos que prepares.

¿Se adaptan a restricciones dietéticas?

No está especificado; contacta directamente si tienes necesidades especiales.

¿Es accesible para personas en silla de ruedas?

Sí, todas las áreas son accesibles y hay opciones de transporte cercanas adaptadas.

¿Se permiten niños?

Sí, pueden participar bebés y niños pequeños; hay asientos especiales para ellos.

Qué incluye

Tu día incluye una clase privada en Sestri Levante con un chef personal; todos los ingredientes para preparar pesto genovés en mortero de mármol (con un tarro especial para llevarlo a casa), además de opciones para hacer pasta fresca como corzetti o ñoquis con moldes tradicionales de madera. También hornearás focaccia y pan Pane Marinaro (que podrás llevar para picar), prepararás dos platos de pescado según la pesca fresca del día con la guía del chef, disfrutarás una copa de vino Vinaccieri “para motivarte” y luego una cata guiada de cinco vinos locales acompañados de quesos y embutidos. Si quieres, puedes quedarte a comer o cenar lo que prepares por un extra.