Sestri Levante : Atelier pesto maison et dégustation de vins avec un chef

Les saveurs de la Ligurie s’éveillent avec un pesto au mortier, du pain maison et des vins locaux à Sestri Levante

Écrasez du basilic dans un mortier en marbre pour un vrai pesto génois, pétrissez une focaccia huilée, goûtez cinq vins ligures avec un sommelier local, et partagez des rires autour de pâtes maison dans l’ambiance conviviale de Sestri Levante. Repartez avec de nouvelles compétences, des poches pleines de gourmandises, et peut-être un peu de farine sur vos vêtements.

Itinéraire étape par étape

Atelier cuisine et dégustation de vins

• Accueil avec un verre de Vinaccieri
• Découverte de l’histoire et des anecdotes du pesto
• Préparation du pesto génois au mortier
• Dégustation et emport de votre pesto
• Choix et préparation de pâtes, focaccia ou plats de poisson
• Dégustation et emport de vos plats préparés
• Dégustation de vins guidée par un sommelier avec produits locaux

L’expérience

La première chose qui m’a frappé, c’est le bruit du mortier en marbre contre la table en bois : plus lourd que ce que j’imaginais. Notre chef, Paolo, a souri en nous servant un verre de Vinaccieri blanc (« pour la motivation ! » a-t-il dit), et franchement, ça m’a bien détendu. Le basilic dégageait un parfum vif et vert, presque poivré quand je l’écrasais avec le pilon. Je jetais des coups d’œil dans la ruelle étroite en bas. Les passants discutaient à toute vitesse à la génoise, les mains partout. On se serait cru dans la cuisine de quelqu’un, pas dans une école de cuisine.

Je n’avais jamais fait de pesto maison (pas le vrai pesto génois en tout cas), et mon bras s’est vite fatigué. Paolo m’a montré comment tourner le pilon juste comme il faut (« pas trop fort, sinon tu vas écraser les feuilles », m’a-t-il prévenu). Mon premier pesto était un peu grossier mais tellement frais que ça ne me dérangeait pas. Ensuite, on s’est essayé aux corzetti. Presser ces vieux moules en bois laissait de petites fleurs de farine sur mes doigts. On a bien rigolé quand j’ai essayé de prononcer « corzetti » correctement : apparemment mon accent est irrécupérable.

Plus tard, on a attaqué la pâte à focaccia (collante, avec de l’huile d’olive partout) puis on a regardé Paolo préparer le poisson du jour pour une tarte rapide. La cuisine s’est remplie d’une odeur beurrée et marine qui m’a rappelé les étés au bord de la mer. À ce moment-là, j’avais arrêté de stresser sur la perfection : tout le monde discutait et goûtait un peu dans l’assiette des autres. Le sommelier est arrivé pour la dégustation (cinq bouteilles !) et a raconté des histoires sur les vignobles ligures pendant qu’on grignotait du fromage et du pain encore chaud. Je suis reparti avec un pot de mon pesto dans le sac et de la farine sur la chemise, aucun regret.

Ce qui est inclus

• Votre journée comprend un cours privé à Sestri Levante avec un chef personnel.
• tous les ingrédients pour préparer un pesto génois au mortier en marbre (avec un pot spécial pour l’emporter), ainsi que la possibilité de faire des pâtes fraîches comme les corzetti ou gnocchis avec des moules en bois traditionnels. Vous apprendrez aussi à cuire une vraie focaccia génoise et le pain Pane Marinaro (à emporter pour plus tard), préparerez deux plats de poisson selon la pêche du jour sous la direction du chef, dégusterez un verre de Vinaccieri « pour la motivation », puis participerez à une dégustation guidée de cinq vins locaux accompagnés de fromages et charcuteries. Un repas à base de vos créations est possible en supplément si vous souhaitez prolonger l’expérience autour de la table.

Options de cette expérience

5 options

Dégustation : expérience vinGuide en 7 langues · 12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30Expérience complète avec dégustation de mets : cinq vins de I VINACCIERI, accompagnés de dégustations de produits locaux comme charcuteries, fromages, focaccia, lasagnes, poisson frit, tiramisu et biscuits. Durée : 2 heures. Vins dégustés : NAVIGATO (Vermentino), TRAM (Traminer et Vermentino), KAVA (Pinot Nero méthode Classico), TERRANOVA ALEA (Malvasia Liquoreuse). Servis avec des produits locaux tels que charcuteries, fromages, focaccia, lasagnes, poisson frit, tiramisu et biscuits de la pâtisserie Galletti.

Cours de pesto au mortier, dans le cadre de l'Expérience PestoGuide en 7 langues · 12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30Durée : 1 heure. Vous repartez avec le pesto que vous avez préparé. Un verre de vin vous est servi comme petite « motivation ». À la fin, vous préparez du pesto selon la recette génoise, chaque participant travaillant à son propre mortier.

Pâtes fraîches : l'expérience des pâtesGuide en 7 langues · 12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30Cours de pâtes fraîches : découvrez comment préparer des gnocchi et des corzetti avec des outils traditionnels. Durée : 1 heure. Un Chef Personnel vous guide étape par étape dans la préparation de pâtes fraîches ligures authentiques. À la fin du cours, vous pouvez emporter ce que vous avez préparé.

Voir 2 autres options

Expérience pain et focacciaGuide en 7 langues · 12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30Cours de boulangerie : apprenez à préparer une authentique focaccia génoise et le pain marinaro. Durée : 1 heure. Avec des ingrédients de première qualité et guidé par votre Chef Privé, vous réalisez la meilleure focaccia génoise. À la fin, vous goûtez le résultat et pouvez l'emporter.

Le poisson : expérience poissonGuide en 7 langues · 12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30Durée : 1 heure. Votre chef privé vous guide dans la préparation de deux plats de poisson : une tourte aux anchois à la manière de Vernazzina et un autre plat traditionnel préparé avec la pêche du jour, le tout se terminant par une dégustation.

La langue du guide se choisit à la réservation.

Vous verrez le prix exact de chaque option en vérifiant les disponibilités.Voir dates et prix

Avant de réserver

Jours et horairesTous les jours12 horaires de départ : le premier à 09:30, le dernier à 18:30

Réservablejusqu'à 1j avant

ÂgesAdulte (18 à 60 ans) · Senior (61 ans et plus) · Jeune (11 à 17 ans) · Enfant (5 à 10 ans) · Moins de 5 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupePrivé

Guide sur placeAnglais, espagnol, français, allemand, italien, arabe et russe

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 2 jours

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Proposé par LA SCIAMADDA DEI VINACCIERI - PESTO EXPERIENCE - CORSI DI CUCINA LIGURE - DEGUSTAZIONI DI VINO

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

170 avis vérifiés de voyageurs

5 ★166

4 ★3

3 ★1

2 ★0

1 ★0

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais, espagnol, français, allemand, italien, arabe et russe.

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Jeune (11 à 17 ans) ; Enfant (5 à 10 ans). Moins de 5 ans : ils ne peuvent pas être inclus dans la réservation.

Ce cours de cuisine est-il privé ou en groupe ?

Chaque cours est privé et animé par votre propre chef personnel.

Où se déroule l’expérience ?

Le cours a lieu à Sestri Levante, près de Gênes en Ligurie.

Quels plats vais-je apprendre à préparer ?

Vous apprendrez le pesto génois, les pâtes corzetti, les gnocchis de pomme de terre, la focaccia, le pain Pane Marinaro, et deux recettes de poisson selon la pêche du jour.

Le vin est-il inclus dans l’expérience ?

Oui, vous commencez avec un verre de Vinaccieri et dégustez ensuite cinq vins lors d’une séance guidée par un sommelier.

Puis-je repartir avec ce que je prépare ?

Oui, vous recevrez des contenants pour emporter votre pesto, pâtes, pain ou autres plats faits maison.

Le lieu est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces sont accessibles, y compris les options de transport à proximité.