Lisbona: Corso di Pastel de Nata in Forno Artigianale

Riassunto

Corso pratico di pastel de nata in una vera cucina artigianale a Lisbona

Entrerai in una vera cucina artigianale di Lisbona per preparare i pastel de nata da zero, guidato da chef locali passo dopo passo. Dai forma alla pasta, riempi le teglie a mano e assaggia le tue crostatine appena sfornate con caffè o tè. Uscirai con le mani profumate di zucchero e burro, e con la ricetta per rifare tutto a casa.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — dolce, d’uovo, quasi caramellato, che aleggiava nell’aria appena siamo entrati dietro il bancone di Nat'elier. João, il nostro chef (ha vinto premi ma non se la tira), ci ha dato i grembiuli con un sorriso: “Pronti a sporcarvi di farina?” Ho riso, ma non scherzava. La cucina era un via vai — teglie che sbattevano, qualcuno che parlava sottovoce in portoghese del burro. Sembrava di entrare in un segreto, non solo in un altro corso di pastel de nata a Lisbona.

Abbiamo iniziato parlando della storia del pastel de nata — João ci ha raccontato di come i monaci l’abbiano inventato secoli fa, e questo mi ha fatto tremare un po’ le mani mentre toccavo la pasta. Il mattarello pesava più di quanto pensassi. Stendere la pasta sfoglia è stranamente soddisfacente; senti quando è perfetta, un po’ elastica e fresca allo stesso tempo. I miei cerchi non erano perfetti (João ha fatto l’occhiolino e ha detto “Nessuno fa il primo giro perfetto”), ma dare la forma alle teglie è stato divertente — dita appiccicose incluse.

La parte migliore? Tirare fuori le crostatine dal forno ancora bollenti e dorate ai bordi. Le abbiamo mangiate calde, spolverate di cannella se volevi (io sì). Qualcuno ha provato a dire “pastel” correttamente e Silvia, una delle pasticcere, è scoppiata a ridere — a quanto pare lo stavamo tutti dicendo male. Il caffè sembrava più intenso dopo tutto quello zucchero. Ancora penso a quel primo morso: guscio friabile, crema morbida, appena troppo caldo sulla lingua.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Masterclass di pastel de nata

• Arrivo alla pasticceria Nat'elier
• Introduzione alla storia del Pastel de Nata
• Preparazione per la sessione di cucina
• Imparare a fare la pasta sfoglia da zero
• Preparare la crema pasticcera
• Dare forma e riempire le crostatine a mano
• Cottura delle crostatine nel forno professionale
• Assaggio dei Pastéis de Nata freschi con bevande
• Ricevere la ricetta e supporto post-corso

Domande frequenti

Il corso di pastel de nata si svolge davvero in una pasticceria attiva?

Sì, la masterclass si tiene nella cucina professionale di Nat'elier nel centro di Lisbona.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

Non serve esperienza; il corso è aperto ad adulti e bambini dai 8 anni in su.

Quanti pastel de nata si preparano durante il corso?

Preparerai almeno 3 crostatine a mano durante la lezione.

Sono incluse bevande durante il corso?

Sì, acqua più caffè, tè o bibita a scelta sono inclusi; altre bevande sono a parte.

Chi insegna questa masterclass di pastel de nata?

La lezione è guidata dallo chef premiato João Batalha o da altri pasticceri esperti di Nat'elier come Silvia Sousa o Adriano Cardoso.

Si riceve una ricetta dopo il corso?

Sì, riceverai via email una ricetta dettagliata passo passo dopo la lezione.

I bambini possono partecipare al corso di cucina?

I bambini dagli 8 anni in su possono partecipare, ma devono essere accompagnati da un adulto.

Quanto dura il corso di pastel de nata a Lisbona?

Il laboratorio pratico dura circa due ore.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli strumenti e gli ingredienti per preparare i pastel de nata nella cucina professionale di Nat'elier a Lisbona; realizzerai almeno tre crostatine con l’aiuto di uno chef locale, godrai di acqua e caffè o tè insieme ai dolcetti appena sfornati, riceverai un certificato di partecipazione e la ricetta completa via email dopo il corso.