Lisbonne : Atelier pâtisserie Pastel de Nata dans une vraie boulangerie

Résumé

Atelier pâtisserie à Lisbonne : faites vos pastéis de nata dans une vraie cuisine de boulangerie

Plongez dans une vraie cuisine de boulangerie lisboète pour apprendre à faire des pastéis de nata de A à Z avec des chefs locaux. Façonnez votre pâte, garnissez vos moules à la main, puis dégustez vos tartes encore chaudes avec un café ou un thé. Vous repartirez avec l’odeur du sucre et du beurre, et la recette pour recréer cette magie chez vous.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — douce, œufée, presque caramélisée, flottant dans l’air dès qu’on a passé le comptoir chez Nat'elier. João, notre chef (récompensé mais humble), nous a tendu des tabliers en souriant : « Prêts à en mettre partout ? » J’ai ri, mais il ne plaisantait pas. La cuisine bourdonnait — plateaux qui s’entrechoquent, quelqu’un qui chuchotait en portugais à propos du beurre. On avait l’impression d’entrer dans un secret, pas juste un cours de pastel de nata de plus à Lisbonne.

On a commencé par l’histoire du pastel de nata — João nous a raconté comment les moines l’avaient inventé il y a des siècles, ce qui m’a donné des frissons quand j’ai touché la pâte. Le rouleau à pâtisserie semblait plus lourd que prévu. Travailler la pâte feuilletée, c’est étrange mais tellement satisfaisant ; on sent quand elle est parfaite, à la fois élastique et froide. Mes cercles n’étaient pas parfaits (João a fait un clin d’œil en disant « Personne ne réussit du premier coup »), mais façonner les moules était un vrai plaisir — doigts collants inclus.

Le meilleur moment ? Sortir nos tartes du four, encore bouillonnantes et dorées sur les bords. On les a mangées tièdes, saupoudrées de cannelle si on voulait (moi, j’en ai mis). Quelqu’un a essayé de prononcer « pastel » correctement et Silvia, une des boulangères, a éclaté de rire — on se rendait compte qu’on le disait tous mal. Le café avait un goût plus intense après toute cette douceur. Je repense encore à cette première bouchée : la pâte croustillante, la crème fondante, à peine trop chaude sur la langue.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier masterclass Pastel de Nata

• Arrivée à la boulangerie Nat'elier
• Introduction à l’histoire du Pastel de Nata
• Préparation pour la session de pâtisserie
• Apprendre à faire la pâte feuilletée maison
• Préparer la crème pâtissière
• Façonner et garnir les tartes à la main
• Cuisson dans un four professionnel
• Dégustation des pastéis de nata avec boissons
• Remise de la recette et suivi personnalisé

Questions fréquentes

Ce cours de pastel de nata se déroule-t-il vraiment dans une boulangerie en activité ?

Oui, l’atelier a lieu dans la cuisine professionnelle de Nat'elier, en plein centre de Lisbonne.

Faut-il avoir de l’expérience en pâtisserie pour participer ?

Pas besoin d’expérience, adultes et enfants dès 8 ans sont les bienvenus.

Combien de pastéis de nata prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez au moins 3 tartes à la main durant la session.

Les boissons sont-elles incluses avec l’atelier ?

Oui, eau, café, thé ou soda sont compris ; les autres boissons sont en supplément.

Qui anime cet atelier pastel de nata ?

Le cours est dirigé par le chef primé João Batalha ou d’autres pâtissiers expérimentés de Nat'elier comme Silvia Sousa ou Adriano Cardoso.

La recette est-elle fournie après le cours ?

Oui, vous recevrez une recette détaillée par email après l’atelier.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Les enfants dès 8 ans peuvent participer, accompagnés d’un adulte.

Combien de temps dure l’atelier pastel de nata à Lisbonne ?

L’atelier pratique dure environ deux heures.

Ce qui est inclus

Votre journée inclut tout le matériel et les ingrédients pour faire des pastéis de nata dans la cuisine pro de Nat'elier à Lisbonne ; vous réaliserez au moins trois tartes vous-même avec l’aide d’un chef local, dégusterez de l’eau et votre choix de café ou thé avec vos pâtisseries encore chaudes, recevrez un certificat de participation et la recette complète par email après le cours.