Toscana: Corso di Cucina in Fattoria e Degustazione di Vini

Riassunto

Corso di cucina in tenuta biologica toscana con passeggiata tra i vigneti e pranzo

Lascia Firenze per un giorno in una fattoria biologica sulle colline toscane: raccogli ingredienti freschi, assaggia vini e olio locali, cucina con ospiti amichevoli e rilassati in piscina o tra i vigneti prima di tornare a casa soddisfatto.

Com’è l’esperienza?

«Qui non si corre mai—prima il vino, poi tutto il resto», ci ha detto Paolo mentre ci porgeva dei bicchierini di qualcosa di fresco e agrumato (limoncello?) prima ancora che mettessimo piede in cucina. Eravamo appena scesi dal treno da Firenze a San Miniato—Paolo ci aveva aiutato a comprare i biglietti alla stazione di Santa Maria Novella, una vera fortuna perché quelle macchinette mi confondono sempre. Il viaggio è durato circa quaranta minuti, giusto il tempo di vedere la città allontanarsi e lasciare che la mente rallentasse. Ho notato subito l’aria cambiare appena arrivati all’Agriturismo Tenuta Chiudendone; profumava di erba appena tagliata e erbe selvatiche, un mix pungente ma dolce.

Non pensavo di dover raccogliere gli ingredienti per il pranzo da sola, e invece eccoci lì—io un po’ impacciata a cercare di spiegare a Li (la nostra guida) che non avevo mai raccolto asparagi selvatici prima. Lei ha riso e mi ha mostrato come individuarli spuntare tra le viti. Le mani si sono un po’ sporcate di terra ma non me ne importava; era bello fare qualcosa di semplice. Il giardino era pieno di api e si sentiva in lontananza una radio che suonava musica pop italiana da una finestra aperta. Abbiamo passeggiato tra gli ulivi mentre Paolo ci spiegava come il loro olio extra vergine viene spremuto a freddo proprio qui in azienda—ce l’ha fatto assaggiare sul pane, un sapore erbaceo e piccante insieme.

La parte di cucina è stata meno formale di quanto pensassi—molto chiacchierare, un po’ di caos (ho quasi fatto cadere un pomodoro), niente di troppo serio. Il pranzo è stato un tripudio di tre portate: pasta fresca con quello che avevamo appena raccolto, verdure arrosto e dei biscottini da intingere nel vino dolce. Abbiamo assaggiato sia il vino rosso che il rosato del loro vigneto; ancora oggi penso a quel rosato ogni volta che vedo un tramonto rosa. Dopo aver mangiato fin troppo, alcuni si sono tuffati nella piscina a sfioro di acqua salata (più delicata sulla pelle), altri si sono stesi sotto i fichi o hanno fatto una passeggiata fino a una piccola chiesetta antica in cima alla collina.

Se cerchi un’esperienza da chef stellato, questa non è quella—ed è proprio questo che mi è piaciuto. Sembrava di essere ospiti a casa di qualcuno, non solo un’altra gita “toscana”. Anche tornando verso Firenze con le scarpe ancora polverose del sentiero, mi sono sorpresa a sorridere senza un motivo preciso.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita in fattoria e esperienza di cucina toscana

• Incontro alla stazione di Firenze Santa Maria Novella
• Acquisto dei biglietti del treno per San Miniato
• Viaggio in treno di 40 minuti fino a San Miniato
• Passeggiata tra vigneti e uliveti
• Raccolta degli ingredienti nel giardino per il pranzo
• Preparazione insieme del pranzo tradizionale toscano
• Degustazione di vino rosso e rosato con olio d’oliva
• Relax nel giardino o nuoto nella piscina a sfioro
• Passeggiata fino alla piccola chiesa isolata vicina

Domande frequenti

Come si arriva dalla stazione di Firenze alla fattoria?

Ci si incontra alla stazione centrale di Santa Maria Novella a Firenze, dove la guida ti aiuta a comprare i biglietti per San Miniato (circa 40 minuti di treno).

Il pranzo è incluso in questo tour farm-to-table in Toscana?

Sì, è incluso un pranzo tradizionale toscano di tre portate con degustazione di vini locali e olio extra vergine d’oliva.

Si può nuotare durante questa gita di un giorno?

Sì, dopo pranzo puoi fare il bagno nella piscina a sfioro di acqua salata della tenuta o rilassarti nei giardini.

Cosa si fa durante il corso di cucina?

Raccoglierai ingredienti stagionali nei giardini o nei campi e poi preparerai insieme ai tuoi ospiti piatti semplici della tradizione toscana.

I bambini possono partecipare a questo tour?

Sì, sono ammessi neonati e bambini piccoli; passeggini sono consentiti ma i bimbi devono stare in braccio durante il trasporto.

Questo tour è adatto a persone con mobilità ridotta?

Si consiglia una discreta forma fisica per camminare tra giardini e terreni irregolari.

Che tipo di vino si beve a pranzo?

Assaggerai tre vini prodotti in loco: rosso, rosato e liquori tipici come il limoncello.

Si raccolgono gli ingredienti per il pranzo personalmente?

Sì, a seconda della stagione potrai raccogliere uva, olive, erbe selvatiche o asparagi insieme agli ospiti prima di cucinare.

Cosa è incluso

La giornata include assistenza per l’acquisto dei biglietti del treno da Firenze a San Miniato, una passeggiata guidata in una tenuta biologica sulle colline con visite a vigneti e giardini, raccolta degli ingredienti e cucina insieme ai locali, degustazioni di tre vini diversi e liquori come il limoncello, olio extra vergine spremuto a freddo servito sul pane, un pranzo tradizionale toscano di tre portate preparato insieme, più tempo per rilassarsi nella piscina a sfioro salata o esplorare la proprietà prima di tornare a Firenze la sera.