Lisbonne : Cours de cuisine portugaise avec chef et accord vins

Résumé

Les saveurs de Lisbonne prennent vie dans ce cours de cuisine en petit groupe

Rejoignez un petit groupe à Lisbonne pour un cours de cuisine détendu avec un chef local — rires, pratique, recettes classiques et beaucoup de vin portugais au programme. Goûtez des spécialités régionales en cuisinant ensemble et terminez par un dessert maison inoubliable.

Comment est l’expérience ?

« Vous allez vouloir manger avec les mains », nous a lancé notre chef en posant devant nous une assiette de queijo et presunto. C’est ainsi que mon cours de cuisine portugaise à Lisbonne a commencé — pas par des consignes, mais avec du pain déchiré à la main et ce fromage salé qui colle aux dents. Les fenêtres de la cuisine étaient grandes ouvertes ; j’entendais les tramways passer et quelque part en bas, une radio diffusait du fado. Je ne m’attendais pas à me sentir aussi vite comme chez moi.

Nous étions un groupe hétéroclite — deux Australiens, un couple brésilien, moi, et Li de Hong Kong qui faisait rire tout le monde en essayant de prononcer des mots portugais (son « bacalhau » était bien meilleur que le mien). Notre guide, la cheffe Marta, était patiente mais débordante d’énergie, donnant envie de suivre son rythme. Elle nous a montré comment couper les oignons à la manière de sa grand-mère — sans astuces, juste des mains rapides et une histoire de déjeuners du dimanche. Le plat principal changeait selon la saison ; le nôtre était un poisson tendre et acidulé, relevé par le zeste de citron qu’elle nous a fait râper nous-mêmes (« c’est meilleur comme ça »).

Je me souviens encore de l’odeur de l’ail qui grésillait dans l’huile d’olive — elle est restée accrochée à mon t-shirt bien après la fin du cours. On a cuisiné ensemble pendant ce qui m’a paru des heures, mais sûrement pas ; le temps file quand on rit autour d’un verre de vin renversé ou qu’on chaparde quelques olives. Quand enfin on s’est assis pour déguster nos plats (avec plus de vin, bien sûr), il y a eu ce moment suspendu où chacun regardait son assiette avant de se régaler. Fierté ou faim, peu importe — c’était meilleur que n’importe quel repas au resto cette semaine-là.

Le dessert était simple mais parfait : crémeux, sucré, et parti trop vite. La cheffe Marta a promis d’envoyer les recettes par mail pour qu’on puisse recommencer chez soi (je ne l’ai pas encore fait — j’ai peur que ça ne soit jamais aussi bon qu’ici). En rentrant dans la soirée lisboète après un café, je me suis surpris à sourire sans raison. C’est ça, la magie de la bonne cuisine.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine portugaise et repas

• Rencontre avec un chef professionnel local
• Apprentissage des techniques de cuisine portugaise
• Préparation d’un repas portugais en 3 services
• Dégustation d’entrées avec vin et amuse-bouches
• Cuisson du plat principal (poisson, fruits de mer ou viande)
• Préparation d’un dessert traditionnel portugais
• Dégustation du repas accompagné de vin portugais

Questions fréquentes

Le cours de cuisine portugaise à Lisbonne convient-il aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes sont possibles sur demande préalable.

Combien de plats prépare-t-on pendant le cours à Lisbonne ?

Vous cuisinerez un repas en trois services : entrée, plat principal (poisson, fruits de mer ou viande) et dessert.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Oui, des vins portugais sont servis aux participants majeurs, ainsi que des boissons non alcoolisées comme soda ou eau.

Recevrai-je les recettes après le cours ?

Oui, les recettes numériques sont envoyées par email pour que vous puissiez les refaire chez vous.

La cuisine est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le lieu est accessible aux fauteuils roulants.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent venir accompagnés d’un adulte ; les poussettes sont autorisées.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, plusieurs options de transports publics sont proches du lieu.

Les animaux d’assistance sont-ils acceptés pendant l’expérience ?

Oui, les animaux d’assistance sont les bienvenus sur place.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour un repas portugais en trois services, ainsi que des snacks comme des plateaux de fromages et jambon avec du pain frais. Vous profiterez de vins portugais offerts (pour les adultes), d’eau en bouteille, de sodas ou de thé tout au long du cours. Le déjeuner ou dîner est inclus — pensez à signaler vos besoins alimentaires à l’avance.