Lisbonne : Atelier de fabrication de Pasteis de Nata dans le quartier historique

Résumé

La douceur de Lisbonne : atelier pratique de pasteis de nata avec anecdotes de chef

Vous étalerez la pâte et remplirez les moules aux côtés d’un chef lisboète, découvrirez pourquoi les pasteis de nata sont la pâtisserie préférée du Portugal, et dégusterez vos propres créations tout juste sorties du four. Attendez-vous à des rires autour d’un café ou d’un porto pendant la cuisson — et repartez avec les doigts collants et plein d’histoires à raconter.

Comment est l’expérience ?

« Si tu brûles la crème, appelle ça ‘extra caramélisé’ — c’est ce que ma grand-mère disait toujours », souriait notre chef pendant qu’on nouait nos tabliers dans une cuisine lumineuse cachée derrière une vieille porte aux carreaux bleus à Lisbonne. Je passais souvent dans cette rue sans jamais remarquer la boulangerie ; c’est fou comme on rate des choses jusqu’à ce qu’un local vous les montre. L’air était parfumé de lait chaud et de cannelle, et franchement, j’avais déjà faim avant même de commencer.

On s’est lancés tout de suite — étaler la pâte, saupoudrer la farine partout (j’en ai mis un peu trop à un moment), casser les œufs pendant que notre guide nous racontait l’histoire des moines qui ont inventé ces tartes il y a des siècles. Elle avait ce don pour mêler histoire et petites blagues — comme quand elle a essayé de nous apprendre à prononcer “pastel” correctement en portugais. Li a ri quand j’ai tenté de répéter ; j’ai dû massacrer le mot mais personne ne s’en est formalisé. Le mot clé ici, c’est pasteis de nata, mais ce qui m’a marqué, c’est la texture collante de la crème entre les doigts et le craquement des couches de pâte quand on les mettait dans les moules.

Pendant que nos tartes cuisinaient, on s’est installés autour d’une petite table à siroter un café (et un peu de porto pour ceux qui voulaient). Notre chef nous a raconté des histoires sur les vieux quartiers de Lisbonne — des anecdotes qu’on ne trouve pas sur Wikipédia — et a précisé que la recette originale reste un secret bien gardé. L’odeur qui sortait du four devenait de plus en plus douce et enveloppante. Quand on a enfin goûté nos pasteis de nata, encore chauds et saupoudrés de cannelle, je me suis dit : c’est plus salissant que sur les photos, mais tellement meilleur tout juste sortis du four. Je repense souvent à cette première bouchée, vous voyez ce que je veux dire ?

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier de fabrication de pasteis de nata

• Apprenez à faire des pasteis de nata
• Préparez la pâte et la crème
• Faites cuire les tartes au four
• Dégustez une boisson pendant la cuisson
• Découvrez l’histoire de cette pâtisserie

Questions fréquentes

Où se déroule l’atelier de fabrication des pasteis de nata ?

L’atelier a lieu dans le quartier historique de Lisbonne, là où les pasteis de nata ont été créés.

Cette activité convient-elle aux enfants ou aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces sont accessibles en fauteuil roulant et les bébés ou jeunes enfants peuvent participer avec poussettes.

Faut-il avoir de l’expérience en pâtisserie pour cet atelier ?

Pas du tout, le chef guide chacun étape par étape, même les débutants.

Les boissons sont-elles incluses pendant l’atelier ?

Eau en bouteille, café, thé et boissons alcoolisées sont compris.

Apprend-on la recette originale des pasteis de nata ?

La recette originale reste secrète, mais vous apprendrez une version simple avec un chef expert.

Combien de temps dure l’atelier ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais l’atelier couvre la préparation de la pâte et de la crème, la cuisson, ainsi que le temps pour boire et écouter des histoires pendant la cuisson.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend tous les ingrédients pour réaliser des pasteis de nata de A à Z avec un chef local dans le quartier historique de Lisbonne. Boissons — eau en bouteille, café, thé, et même un peu de vin ou porto — sont fournies pendant l’atelier avant de déguster vos pâtisseries fraîches ensemble.