Marrakech : Cours de cuisine à la ferme et déjeuner tajine traditionnel

Résumé

Cours pratique de tajine marocain dans une ferme près de Marrakech

Vous dégusterez un thé à la menthe sous un figuier près de Marrakech, cueillerez des herbes fraîches et apprendrez à cuisiner un tajine marocain traditionnel en plein air avec un guide local. Préparez votre plat de A à Z, savourez un bœuf mijoté aux pruneaux et amandes, et partagez un déjeuner convivial à l’ombre — un souvenir qui reste longtemps.

Comment est l’expérience ?

« Vous avez déjà essayé de casser des amandes à la main ? » C’est ainsi que Fatima, notre guide, nous a accueillis à la ferme juste à côté de Marrakech. J’étais encore à moitié endormi après la route — à peine 30 minutes du centre-ville, mais on quitte vite le bruit. L’air sentait la menthe et une douceur que je n’arrivais pas à identifier (en fait, c’était des fleurs d’oranger). On s’est installés sous un figuier pendant que Fatima versait le thé à la menthe — elle faisait ça avec tant de facilité que j’ai failli renverser le mien en essayant de faire pareil. Elle a ri et m’a tendu un autre verre.

Après le thé, on a déambulé entre les rangées d’oliviers et les herbes sauvages. Des poules couraient autour de nos pieds. Fatima nous a montré les ingrédients pour le tajine — coriandre fraîche, grosses pruneaux, et même des œufs de leurs poules. Je ne pensais pas cueillir moi-même les ingrédients ; c’était étonnamment apaisant. Arrivés à la cuisine en plein air, on a enfilé des tabliers (le mien était bien trop grand, mais peu importe) et on a commencé à préparer le bœuf pour le tajine aux amandes et pruneaux. Les épices ont collé à mes doigts pendant des heures — cannelle, gingembre, et une touche fumée que je n’arrive toujours pas à nommer.

Je pensais que faire un tajine serait compliqué, mais c’est surtout une question de patience et de laisser mijoter en échangeant des histoires. Fatima nous a montré comment superposer les ingrédients dans la marmite en terre cuite — puis la couvrir, comme on borde un enfant pour la sieste. Le déjeuner s’est déroulé au ralenti : sous les arbres, avec du pain chaud et cette sauce brillante sur le bœuf, les pruneaux fondants partout. Le téléphone de quelqu’un a sonné au loin, mais personne n’a répondu. Ce silence, je ne l’oublie pas.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite de la ferme et cours de tajine

• Prise en charge au point de rendez-vous
• Trajet jusqu’à la ferme
• Préparation du thé marocain et des douceurs
• Découverte des arbres et plantes de la ferme
• Cuisson du tajine de bœuf aux amandes et pruneaux en plein air

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve la ferme du centre de Marrakech ?

Environ 30 minutes en voiture ; la prise en charge est incluse.

Ce cours de cuisine marocain est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Quel plat prépare-t-on pendant le cours ?

Vous cuisinerez un tajine de bœuf aux amandes et pruneaux — bœuf mijoté avec sauce, amandes grillées, pruneaux sucrés et œufs durs.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés lors de cette visite ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes aussi.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transport en commun sont disponibles près de la ferme.

Dois-je apporter du matériel de cuisine ?

Non, tous les tabliers, ustensiles, assiettes, verres, couteaux, cuillères et fourchettes sont fournis.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge depuis le centre de Marrakech jusqu’à la ferme, tout le matériel de cuisine (tabliers, tajines, assiettes), une balade guidée dans les jardins pour cueillir les ingrédients frais avec votre hôte Fatima ou un autre guide local, la préparation pratique d’un tajine traditionnel de bœuf aux amandes et pruneaux en cuisine extérieure — et enfin un long déjeuner à l’ombre des arbres avant le retour.