Marrakech : Cours de cuisine et balade au marché avec Chef Khmisa

Résumé

Apprenez à cuisiner les classiques marocains dans la cuisine de la médina à Marrakech, avec une balade au marché

Rejoignez Chef Khmisa et Kawtar dans la médina de Marrakech pour un cours de cuisine marocain pratique : balade au marché pour choisir les épices, puis préparation ensemble de plats traditionnels autour d’un thé à la menthe dans leur cuisine. Rires, saveurs nouvelles et rythme tranquille pour savourer l’hospitalité marocaine authentique.

Comment est l’expérience ?

« Tu veux goûter les olives ? » Kawtar m’a lancé un sourire, sûre de ma réponse. Le souk bourdonnait de voix, un chaos vibrant qui prenait tout son sens une fois plongé dedans. Je perdais souvent Chef Khmisa de vue, elle filait entre les étals — elle connaissait chaque vendeur par son prénom, et eux la saluaient comme une vieille amie. L’air était chargé de cumin et d’un parfum sucré que je n’arrivais pas à identifier (peut-être de la fleur d’oranger ?). J’ai essayé de dire « shukran » à un vendeur d’épices. Li a ri en m’entendant — mon accent devait être désespéré.

De retour chez Khmisa, qui ressemblait plus à un vrai foyer qu’à un simple atelier, nous nous sommes installés autour de sa table pour verser le thé à la menthe. Elle nous a montré comment le préparer comme il faut — un petit geste du poignet à la fin qui change tout, apparemment. On a discuté du menu : tajine (évidemment), quelques salades, et un dessert appelé pastilla au lait qui me revient souvent en tête. Pas de précipitation ; la lumière de l’après-midi filtrait à travers les fenêtres à motifs pendant qu’on coupait les herbes ensemble et qu’on débattaient doucement sur la quantité de paprika idéale (réponse : il n’y en a jamais trop).

Ce que j’ai aimé, c’est que rien ne semblait joué ou pressé. Kawtar traduisait nos blagues avec Khmisa, mais honnêtement, on pouvait suivre rien qu’en regardant ses mains — des années de pratique dans chaque geste. La cuisine sentait la cannelle et les légumes rôtis quand on s’est assis pour déguster ce qu’on avait préparé. Partager ce repas ressemblait moins à un cours qu’à une invitation dans une famille pour déjeuner. C’est difficile à décrire si on n’a pas vécu ça, mais ça vous marque — les couleurs, les rires qui résonnent sur les murs en faïence.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite du marché

• Arrivée aux ateliers Khmisa
• Discussion sur allergies et choix du menu
• Balade jusqu’au souk local
• Achat des ingrédients frais au souk
• Retour aux ateliers et dégustation de thé à la menthe
• Apprentissage du rituel du thé à la menthe
• Préparation des entrées marocaines
• Cuisson du tajine en plat principal
• Réalisation de la pastilla au lait en dessert
• Dégustation du repas préparé

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Marrakech convient-il aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont proposées pendant le cours.

Où se déroule le cours de cuisine marocaine ?

Le cours a lieu dans la maison traditionnelle de Chef Khmisa, au cœur de la médina de Marrakech.

Le déjeuner est-il inclus dans cette activité ?

Oui, vous dégusterez un repas complet avec tous les plats préparés pendant la session.

Y a-t-il une visite de marché locale pendant ce cours de cuisine à Marrakech ?

Oui, vous accompagnerez Chef Khmisa dans un souk authentique, peu touristique, pour acheter des ingrédients frais avant de cuisiner.

Des sessions privées sont-elles possibles pour cette expérience culinaire marocaine ?

Des sessions privées sont disponibles sur demande — contactez directement pour plus d’infos.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Marrakech ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous se fait directement chez Khmisa dans la médina.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer à cette activité ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes et landaus sont acceptés.

Quelles langues sont parlées pendant le cours de cuisine à Marrakech ?

Les hôtes parlent couramment français et anglais.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une balade guidée dans le marché local animé de Marrakech pour choisir les ingrédients frais avec Chef Khmisa et Kawtar, suivie d’un cours de cuisine marocain pratique dans leur maison de la médina — avec thé à la menthe traditionnel à l’arrivée et un déjeuner complet avec tous les plats préparés ensemble avant de repartir en ville.