Marrakech: Aula de Tajine na Fazenda com Almoço Tradicional

Resumo

Aula prática de tajine marroquino em fazenda perto de marrakech

Você vai saborear chá de hortelã sob figueiras perto de Marrakech, colher ervas frescas e aprender a preparar um tajine marroquino tradicional ao ar livre com a ajuda de um guia local. Prepare seu próprio prato do zero, experimente carne cozida lentamente com ameixas e amêndoas, e compartilhe risadas durante o almoço na sombra — uma experiência que fica na memória.

Como é a experiência?

"Você já tentou quebrar amêndoas com as mãos?" Foi assim que nossa guia, Fatima, nos recebeu quando chegamos à fazenda nos arredores de Marrakech. Eu ainda estava meio sonolento da viagem — são uns 30 minutos do centro, mas o barulho da cidade fica para trás rapidinho. O ar tinha cheiro de hortelã e algo doce que eu não conseguia identificar de primeira (era flor de laranjeira). Sentamos sob uma figueira enquanto Fatima servia o chá de hortelã — ela fazia parecer fácil, mas quase derrubei o meu tentando imitar o jeito dela. Ela riu e me deu outro copo.

Depois do chá, caminhamos entre fileiras de oliveiras e ervas silvestres. Galinhas corriam entre nossos pés. Fatima mostrou os ingredientes que usaríamos no tajine — coentro fresco, ameixas suculentas, até ovos das próprias galinhas deles. Eu não esperava colher os ingredientes com as próprias mãos; essa parte foi surpreendentemente reconfortante. Quando chegamos à cozinha ao ar livre, distribuíram aventais (o meu era enorme, mas tudo bem) e começamos a preparar a carne para o tajine de amêndoas com ameixas. Os temperos ficaram grudados nos meus dedos por horas — canela, gengibre, e um toque defumado que até hoje não sei explicar.

Eu achava que fazer tajine era complicado, mas é mais sobre ter paciência e deixar tudo cozinhar devagar enquanto se troca histórias. Fatima nos ensinou a montar tudo na panela de barro com cuidado — depois cobriu como quem embala uma criança para dormir. O almoço foi tranquilo: comemos sob as árvores, com pão quentinho e aquele molho brilhante por cima da carne, ameixas doces derretendo em cada garfada. O celular de alguém tocou de longe, mas ninguém atendeu. Até hoje lembro daquele silêncio.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Visita à fazenda e aula de tajine

• Transporte do ponto de encontro
• Viagem até a fazenda
• Preparo do chá marroquino e doces
• Passeio entre árvores e plantas da fazenda
• Preparação do tajine de carne com amêndoas e ameixas ao ar livre

Perguntas frequentes

Qual a distância da fazenda até o centro de Marrakech?

Cerca de 30 minutos de carro; o transporte está incluído.

Essa aula de culinária marroquina é acessível para cadeirantes?

Sim, todas as áreas e superfícies são acessíveis para cadeiras de rodas.

Qual prato vamos preparar durante a aula?

Você vai fazer um tajine de carne com amêndoas e ameixas — carne cozida lentamente com molho, amêndoas fritas, ameixas doces e ovos cozidos.

Crianças e bebês podem participar do passeio?

Sim, bebês e crianças pequenas são bem-vindos; carrinhos de bebê também são permitidos.

Tem transporte público próximo à fazenda?

Sim, há opções de transporte público perto da fazenda.

Preciso levar algum equipamento para cozinhar?

Não — todos os aventais, utensílios, pratos, copos, facas, colheres e garfos são fornecidos.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte do centro de Marrakech até a fazenda, todo o equipamento para cozinhar (avental, tajines, pratos), um passeio guiado pelos jardins para colher ingredientes frescos junto com a Fatima ou outro guia local, preparação prática de um tradicional tajine de carne com amêndoas e ameixas em cozinha ao ar livre — e, por fim, um almoço demorado sob as árvores antes do retorno.