Marrakech: Aula de Culinária Marroquina com Visita ao Mercado e Almoço

Resumo

Sabores do marrocos: do mercado à cozinha em marrakech

Você vai caminhar pelo mercado vibrante de Marrakech com uma chef local, escolher especiarias e legumes fresquinhos (só na manhã), e depois cozinhar pratos clássicos marroquinos lado a lado numa cozinha aconchegante. Aprenda receitas de família para tajine, saladas e sobremesas antes de compartilhar a refeição regada a chá de hortelã e risadas — saindo com muito mais que só habilidades novas.

Como é a experiência?

Alguém me entrega um maço de hortelã — não aquela arrumadinha de supermercado, mas selvagem, cheia de galhos e com um aroma quase exagerado. Estou seguindo nossa guia, Fatima, pelo mercado de Marrakech, e ela já está negociando tomates antes mesmo de eu conseguir absorver as cores ao redor. No ar, mistura-se cominho e algo doce (talvez tâmaras?), e, sinceramente, só tento não perder o rastro do lenço dela enquanto zigzagueamos entre as barracas. A visita ao mercado é só na sessão da manhã, mas parece metade da experiência — ver a Fatima cumprimentar cada vendedor pelo nome, pegar berinjelas com aquele jeito experiente. Ela ri quando tento falar “zaalouk” direito; acho que estraguei a palavra.

De volta à cozinha deles — que mais parece a casa de alguém do que uma sala de aula — lavamos as mãos e já começamos a descascar, cortar e brincar sobre quem é o mais lento com a cebola. A chef local nos mostra como montar as camadas de temperos para o tajine; meus dedos ficam amarelos de cúrcuma e Ras El Hanout. Em um momento, tudo fica em silêncio enquanto todos tentam copiar a técnica dela para enrolar o m’hencha (sobremesa de amêndoas), mas aí alguém deixa o rolinho cair e todo mundo cai na risada. Cozinhar aqui não é só seguir receita; é ouvir histórias de avós, festas de casamento e por que nunca se deve apressar o cuscuz.

O almoço acontece numa sala iluminada pelo sol, com mesas baixas e chá que lembra flor de laranjeira. Provamos tudo que preparamos — zaalouk ainda quentinho, tajine de kefta borbulhando na panela de barro. É bagunçado, coletivo e de algum jeito fica ainda mais gostoso porque fizemos juntos. A Fatima serve o chá daquele jeito marroquino, derramando de longe para formar espuma no copo. Ainda penso naquela primeira mordida de taktouka — pimentões defumados com pão rasgado na mão — talvez porque parecia merecida depois de tanto corte.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária com visita ao mercado

• Visita ao mercado local para escolher ingredientes
• Retorno à cozinha
• Aprender a descascar, cortar e temperar
• Preparar vários pratos marroquinos
• Degustar as receitas feitas

Perguntas frequentes

A aula de culinária em Marrakech é para iniciantes?

Sim, a aula é para todos os níveis e os chefs acompanham passo a passo.

A aula inclui visita ao mercado de Marrakech?

A sessão da manhã, às 10h30, tem visita guiada ao mercado; a da noite não.

Quais pratos vou aprender a fazer na aula de culinária marroquina?

Você vai preparar saladas como zaalouk e taktouka, vários tajines ou opções de cuscuz, além da sobremesa m’hencha.

Recebo as receitas depois da aula?

Sim, todas as receitas são enviadas por e-mail em PDF após a sessão.

O almoço ou jantar está incluído na aula de culinária em Marrakech?

Sim — almoço para as aulas da manhã; jantar para as da noite.

Quanto tempo dura a aula de culinária marroquina?

A experiência dura cerca de 4 horas no total.

Crianças podem participar da aula de culinária?

Sim — bebês podem participar se estiverem no colo de um adulto ou no carrinho.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes do mercado local (se participar da manhã), uso completo da cozinha no centro de Marrakech, orientação prática dos chefs locais em cada prato, almoço ou jantar conforme seu horário, café ou chá durante a refeição, além das receitas digitais enviadas por e-mail para você repetir tudo em casa.