Marrakesch: Marokkanischer Kochkurs & Marktbesuch mit Mittagessen

Zusammenfassung

Marokkanische Aromen: Vom Markt in die Küche in Marrakesch

Erkunde mit einem lokalen Koch den lebhaften Markt von Marrakesch, such frische Gewürze und Gemüse aus (nur Vormittag), und koche klassische marokkanische Gerichte in einer gemütlichen Küche. Lerne Familienrezepte für Tajine, Salate und Desserts kennen und genieße dein Essen bei Minztee und viel Gelächter – mit mehr als nur neuen Kochkünsten im Gepäck.

Wie ist das Erlebnis?

Jemand reicht mir einen Bund Minze – nicht die ordentliche aus dem Supermarkt, sondern wild, verwachsen und fast zu aromatisch. Ich folge unserer Gastgeberin Fatima durch den Markt von Marrakesch, während sie schon Tomaten feilscht, bevor ich die Farben um mich herum richtig aufnehmen kann. In der Luft liegt eine Mischung aus Kreuzkümmel und etwas Süßem (vielleicht Datteln?), und ehrlich gesagt versuche ich nur, Fatimas Schal nicht aus den Augen zu verlieren, während wir zwischen den Ständen hindurchschlängeln. Der Marktbesuch gehört nur zur Vormittagssession, fühlt sich aber wie die halbe Erfahrung an – wie Fatima jeden Händler beim Namen begrüßt und Auberginen mit geübtem Griff auswählt. Sie lacht, als ich versuche, „zaalouk“ richtig auszusprechen; ich habe es wohl ziemlich verhauen.

Zurück in ihrer Küche – die eher wie ein gemütliches Zuhause wirkt als ein Klassenraum – waschen wir uns die Hände und legen direkt los mit Schälen, Schneiden und dem Spaß darüber, wer am langsamsten mit der Zwiebel ist. Die lokale Köchin zeigt uns, wie man Gewürze für Tajine schichtet; meine Finger sind bald gelb vom Kurkuma und Ras El Hanout. Plötzlich herrscht Stille, als alle versuchen, ihre Technik für die M’hencha (das Mandel-Dessert) nachzumachen, doch dann fällt jemand die Teigrolle runter und wir lachen alle laut. Kochen hier ist mehr als nur Rezepte – es sind Geschichten von Großmüttern, Hochzeitsfesten und warum man Couscous niemals hetzen darf.

Das Mittagessen genießen wir in einem lichtdurchfluteten Salon mit niedrigen Tischen und Tee, der leicht nach Orangenblüte duftet. Wir probieren alles, was wir zubereitet haben – den noch warmen zaalouk, die kefta tajine, die im Tontopf vor sich hin blubbert. Es ist chaotisch, gesellig und schmeckt irgendwie besser, weil wir es gemeinsam gekocht haben. Fatima gießt den Tee auf die typische marokkanische Art, aus großer Höhe, sodass er schäumt. Ich denke immer noch an den ersten Bissen der taktouka – rauchige Paprika mit handgerissenem Brot – vielleicht, weil er sich nach all dem Schneiden wie ein kleiner Sieg anfühlte.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Kochkurs mit Marktbesuch

• Besuch des lokalen Marktes für frische Zutaten
• Rückkehr in die Küche
• Schälen, Schneiden und Würzen lernen
• Mehrere marokkanische Gerichte kochen
• Die zubereiteten Speisen probieren

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Marrakesch auch für Anfänger geeignet?

Ja, der Kurs ist anfängerfreundlich und die Anleitung erfolgt Schritt für Schritt.

Ist ein Marktbesuch in Marrakesch Teil des Kochkurses?

Die Vormittagssession um 10:30 Uhr beinhaltet einen geführten Marktbesuch; abends nicht.

Welche Gerichte lerne ich im marokkanischen Kochkurs zuzubereiten?

Du bereitest Salate wie zaalouk und taktouka, verschiedene Tajines oder Couscous-Varianten sowie das M’hencha-Dessert zu.

Bekomme ich nach dem Kurs Rezepte?

Ja, alle Rezepte werden dir nach dem Kurs per E-Mail als PDF zugeschickt.

Ist Mittag- oder Abendessen beim Kochkurs in Marrakesch inklusive?

Ja – Mittagessen ist bei den Vormittagskursen dabei, Abendessen bei den Abendkursen.

Wie lange dauert der marokkanische Kochkurs?

Die gesamte Erfahrung dauert etwa 4 Stunden.

Dürfen Kinder an dem Kochkurs teilnehmen?

Ja – Babys können auf dem Schoß eines Erwachsenen oder im Kinderwagen mitkommen.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst alle Zutaten vom lokalen Markt (bei Teilnahme am Vormittag), die volle Nutzung der zentralen Küche in Marrakesch, praktische Anleitung durch lokale Köche bei jedem Gericht, Mittag- oder Abendessen je nach Zeitfenster, Kaffee oder Tee zum Essen sowie digitale Rezepte per E-Mail zum Nachkochen zuhause.