Marrakesch: Kochkurs & Marktbesuch mit Chef Hassan

Zusammenfassung

Marokkanische Aromen vom Markt direkt auf den Tisch mit einem echten Marrakesch-Koch

Erkunde Marrakeschs lebhaften Markt, teile die Minztee-Rituale bei Chef Hassan zu Hause und lerne praktisch, wie man klassische marokkanische Gerichte zubereitet. Freu dich auf viel Spaß am Schneidebrett, spannende Geschichten zu jedem Gewürz und ein Essen, das sich wie Familie anfühlt.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – Kreuzkümmel, frische Minze, etwas Süßes, das ich nicht benennen konnte – der durch den Markt wehte, gleich hinter der Apotheke, wo wir uns trafen. Chef Hassan winkte uns mit einem breiten Lächeln zu, während er schon mit dem Tomatenverkäufer plauderte, als wären sie alte Freunde (vielleicht sind sie das auch). Ich versuchte mitzuhalten, als wir Auberginen und Zitronen aussuchten, doch ehrlich gesagt war ich viel zu sehr von den Farben und der vertrauten Atmosphäre abgelenkt. Ein kleiner Junge, der Brot verkaufte, warf immer wieder verstohlene Blicke auf unsere Gruppe; Hassan kaufte ihm vorsichtshalber ein extra Brot ab.

Zurück bei ihnen zu Hause (nur ein paar Schritte vom Markt entfernt, aber irgendwie fühlte es sich meilenweit weg an), setzten wir uns zum Minztee. Das ist nicht einfach nur Tee – es gibt eine richtige Zeremonie dabei, bei der man aus großer Höhe einschenkt, damit er schäumt. Ich probierte es selbst und hätte fast die Hälfte über den Tisch gekippt. Alle lachten, ich eingeschlossen. Drinnen war es angenehm kühl (Gott sei Dank für die Klimaanlage), und irgendwo in der Nähe spielte leise jemand Oud-Musik. Wir sprachen über unsere Lieblingsgerichte zu Hause, bevor wir zum eigentlichen Grund unseres Besuchs kamen: dem Kochen marokkanischer Tajines.

Das Zwiebelschneiden brachte meine Augen zum Tränen, aber nicht so sehr wie Hassans Geschichten über seine Großmutter, die ihm das Kochen beibrachte. Er zeigte uns, wie man die Gewürze schichtet – Ras el Hanout ist viel komplexer, als ich dachte – und ließ uns alles probieren, während wir kochten. Gemeinsam bereiteten wir drei verschiedene Gerichte zu: Huhn mit Zitrone, Gemüsetajine und kleine Fleischbällchen in Tomatensoße, an die ich jetzt jedes Mal denken muss, wenn ich frischen Koriander sehe. Es gab auch Couscous (ein Teilnehmer hatte das vorab gewünscht), und Hassan sorgte dafür, dass jeder nach seinem Geschmack essen konnte – sogar das vegane Paar bekam eine eigene Pfanne.

Als wir schließlich zusammen aßen, fühlte es sich eher wie ein Familienessen als ein Kurs an. Jemand wollte Nachschlag vom Auberginensalat (Zaalouk?), und Hassan versprach, uns später alle Rezepte zu schicken. Wir blieben länger als geplant – niemand hatte es eilig zu gehen. Als wir wieder hinaus in das geschäftige Marrakesch traten, fühlte es sich seltsam an; als wäre ich gerade aus einer fremden Küche zurück ins eigene Leben getreten.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marrakesch Kochkurs und Marktbesuch

• Treffen an der Apotheke
• Marktrundgang zum Einkaufen der Zutaten
• Geh zum Kochhaus in der Nähe
• Frischen Minztee zubereiten und genießen
• Beginne mit dem Kochen von Tajines und anderen Gerichten
• Lerne marokkanische Kochtechniken und Kultur kennen
• Verkostung und gemeinsames Essen der zubereiteten Speisen
• Erhalte die Rezepte zum Mitnehmen

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in Marrakesch?

Der Kochkurs dauert etwa 4 Stunden.

Ist das Mittagessen im Marrakesch-Kochkurs inklusive?

Ja, das Mittagessen ist inklusive – du isst, was du während des Kurses zubereitet hast.

Wo startet der Kochkurs?

Treffpunkt ist eine Apotheke in der Nähe eines lokalen Marktes in Marrakesch, bevor es zu Chef Hassans Haus geht.

Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?

Ja, vegetarische und vegane Gerichte können zubereitet werden – gib deine Wünsche bei der Buchung an.

Ist ein Abholservice für den Kochkurs in Marrakesch inklusive?

Nein, es gibt keinen Hoteltransfer; der Treffpunkt ist ein vereinbarter Ort nahe dem Markt.

Dürfen Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Kinder unter 7 Jahren (inklusive Babys) sind bei diesem Erlebnis nicht erlaubt.

Erhalte ich Rezepte nach dem Kurs?

Ja, alle Rezepte der zubereiteten Gerichte werden im Anschluss geteilt.

Welche Gerichte werden beim Kurs gekocht?

Typische Gerichte sind Gemüsetajine, Huhn mit Zitrone, Fleischbällchen-Tajine in Tomatensoße, Zaalouk-Salat, Couscous, Rind mit Pflaumen oder Huhn mit Rosinen.

Gibt es eine Klimaanlage im Kochbereich?

Ja, sowohl die Küche als auch der Essbereich sind klimatisiert für dein Wohlbefinden.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit Wasser zur Begrüßung, anschließend teilst du Minztee mit deinen Gastgebern, bevor es ans Kochen geht. Alle Zutaten werden frisch auf Marrakeschs Markt mit Chef Hassans Hilfe ausgesucht. Die gesamte Zeit verbringst du in einer klimatisierten Küche und einem Essbereich. Zum Essen gibt es Brot und ein Mittag- oder Abendessen mit allen gemeinsam zubereiteten Gerichten – die Rezepte bekommst du danach, um sie zuhause nachzukochen.