Marrakech: Corso di Cucina e Tour del Mercato con lo Chef Hassan

Riassunto

I sapori del Marocco dal mercato alla tavola con un vero chef di Marrakech

Vivi il mercato vivace di Marrakech alla ricerca degli ingredienti, condividi il rituale del tè alla menta a casa dello Chef Hassan e impara a cucinare insieme piatti marocchini classici. Tra risate, storie dietro ogni spezia e un pasto che ti farà sentire parte di una famiglia.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — cumino, menta fresca, qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare — che aleggiava nel mercato appena oltre la farmacia dove ci siamo incontrati. Lo Chef Hassan ci ha fatto cenno con un sorriso, già intento a chiacchierare con il venditore di pomodori come se fossero vecchi amici (forse lo sono davvero). Ho cercato di stare al passo mentre sceglievamo melanzane e limoni, ma ero distratto dai colori e dal modo in cui tutti sembravano conoscersi. C’era un ragazzino che vendeva pane e continuava a lanciare occhiate furtive al nostro gruppo; Hassan gli ha comprato una pagnotta in più “giusto per sicurezza”.

Tornati a casa sua (è a pochi passi dal mercato ma sembra un mondo lontano), ci siamo seduti per il tè alla menta. Non è un semplice tè — c’è tutto un rituale, lo si versa da lontano per farlo schiumare. Ho provato anch’io e ho rischiato di rovesciarne metà sul tavolo. Tutti hanno riso, me compreso. L’aria dentro era fresca (meno male per l’aria condizionata), e si sentiva in lontananza qualcuno suonare l’oud. Abbiamo parlato dei nostri piatti preferiti a casa prima di entrare nel vivo: imparare a preparare il vero tagine marocchino.

Tagliare le cipolle mi ha fatto lacrimare, ma non quanto le storie che Hassan ha raccontato della nonna che gli insegnava a cucinare. Ci ha mostrato come dosare le spezie — il ras el hanout è più complesso di quanto pensassi — e ci ha fatto assaggiare tutto durante la preparazione. Abbiamo cucinato insieme tre piatti diversi: pollo al limone, tagine vegetariano e delle polpette in salsa di pomodoro che ancora oggi mi fanno venire in mente il coriandolo fresco. C’era anche il couscous (qualcuno del gruppo l’aveva richiesto in anticipo), e Hassan ha fatto in modo che tutti potessero mangiare quello che volevano — persino la coppia vegana ha avuto la sua padella dedicata.

Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato, sembrava meno una lezione e più un pranzo in famiglia. Qualcuno ha chiesto il bis dell’insalata di melanzane (zaalouk?), e Hassan ha promesso di inviarci tutte le ricette dopo. Siamo rimasti più a lungo del previsto — nessuno aveva fretta di andarsene. Tornare nel caos di Marrakech dopo quell’esperienza è stato strano; come se fossi uscito dalla cucina di qualcun altro per ritrovare la mia vita di sempre.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e visita al mercato di Marrakech

• Incontro davanti alla farmacia
• Tour del mercato locale per comprare gli ingredienti
• Trasferimento a casa dello chef nelle vicinanze
• Preparazione e degustazione del tè alla menta
• Inizio della preparazione di tagine e altri piatti
• Apprendimento delle tecniche di cucina marocchina e della sua cultura
• Assaggio e consumo dei piatti cucinati
• Consegna delle ricette da portare a casa

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Marrakech?

Il corso dura circa 4 ore.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina a Marrakech?

Sì, il pranzo è incluso: mangerai ciò che cucini durante la lezione.

Dove inizia il corso di cucina?

Ci si incontra davanti a una farmacia vicino al mercato locale di Marrakech prima di andare a casa dello Chef Hassan.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, è possibile preparare piatti vegetariani e vegani: basta indicarlo al momento della prenotazione.

È previsto il servizio di pick-up per questo corso di cucina a Marrakech?

No, non è previsto il pick-up in hotel; l’incontro è in un punto concordato vicino al mercato.

I bambini possono partecipare a questo corso di cucina?

I bambini sotto i 7 anni (inclusi i neonati) non possono partecipare a questa esperienza.

Ricevo le ricette dopo il corso?

Sì, tutte le ricette dei piatti preparati vengono inviate dopo la lezione.

Quali piatti si cucinano durante il corso?

Si preparano spesso tagine di verdure, pollo al limone, tagine di polpette al sugo di pomodoro, insalata zaalouk, couscous, manzo con prugne o pollo con uvetta.

La cucina è climatizzata?

Sì, sia la cucina che la sala da pranzo sono dotate di aria condizionata per garantire il massimo comfort.

Cosa è incluso

La tua giornata include acqua in bottiglia all’arrivo, tè alla menta di benvenuto con i tuoi ospiti prima di iniziare a cucinare, tutti gli ingredienti freschi presi dal mercato locale di Marrakech con la guida dello Chef Hassan, l’uso di una cucina e di una sala da pranzo climatizzate per tutta l’esperienza, pane servito con il pasto, più pranzo o cena con tutti i piatti preparati insieme—ricette inviate dopo per rifarli a casa.