Marrakech: Corso di Cucina in Fattoria e Pranzo con Tajine Tradizionale

Riassunto

Corso pratico di cucina tajine marocchino in una fattoria vicino Marrakech

Gusta un tè alla menta sotto i fichi vicino Marrakech, raccogli erbe fresche e impara a cucinare un tajine marocchino tradizionale all’aperto con una guida locale. Prepara il tuo piatto da zero, assapora manzo cotto lentamente con prugne e mandorle e condividi risate durante un pranzo all’ombra — un ricordo che ti rimarrà dentro.

Com’è l’esperienza?

«Hai mai provato a rompere le mandorle a mano?» Così ci ha accolti la nostra guida, Fatima, appena arrivati nella fattoria fuori Marrakech. Ero ancora mezzo addormentato dal viaggio — ci vogliono circa 30 minuti dal centro città, ma il rumore si lascia subito alle spalle. L’aria profumava di menta e di qualcosa di dolce che all’inizio non riuscivo a riconoscere (poi ho capito: fiori d’arancio). Ci siamo seduti sotto un fico mentre Fatima versava il tè alla menta — sembrava semplice, ma io ho rischiato di rovesciarlo cercando di imitarla. Lei ha riso e mi ha dato un altro bicchiere.

Dopo il tè, abbiamo passeggiato tra filari di ulivi e erbe selvatiche. Le galline correvano intorno ai nostri piedi. Fatima ci ha mostrato gli ingredienti per il tajine — coriandolo fresco, prugne succose, persino le uova delle loro galline. Non pensavo che avrei raccolto gli ingredienti da solo; è stata una sensazione davvero autentica. Arrivati alla cucina all’aperto, ci hanno dato i grembiuli (il mio era enorme, ma poco importa) e abbiamo iniziato a preparare il manzo per il tajine con mandorle e prugne. Le spezie mi sono rimaste sulle dita per ore — cannella, zenzero, e un profumo affumicato che ancora non so definire.

Credevo che fare un tajine fosse complicato, invece serve soprattutto pazienza e lasciare che tutto cuocia lentamente mentre si scambiano storie. Fatima ci ha insegnato come sistemare gli ingredienti nel coccio — poi ha coperto il tutto come se stesse mettendo a letto un bambino. Il pranzo è stato lento e rilassato: mangiare sotto gli alberi con pane caldo e quel sugo lucido sul manzo, le prugne dolci che si scioglievano nel piatto. Da lontano è suonato un telefono, ma nessuno ha risposto. Ancora oggi penso a quel silenzio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita in fattoria e corso di cucina tajine

• Ritrovo e partenza
• Trasferimento in fattoria
• Preparazione di tè marocchino e dolcetti
• Tour tra alberi e piante della fattoria
• Cucina all’aperto: tajine di manzo con mandorle e prugne

Domande frequenti

Quanto dista la fattoria dal centro di Marrakech?

Circa 30 minuti in auto; il trasferimento è incluso.

Il corso di cucina marocchina è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le superfici sono accessibili in sedia a rotelle.

Quale piatto prepariamo durante il corso?

Preparerai un tajine di manzo con mandorle e prugne—manzo cotto lentamente con sugo, mandorle fritte, prugne dolci e uova sode.

I bambini o i neonati possono partecipare al tour?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini ammessi.

Ci sono mezzi pubblici vicino alla fattoria?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Devo portare attrezzatura da cucina?

No, grembiuli, utensili, piatti, bicchieri, coltelli, cucchiai e forchette sono forniti.

Cosa è incluso

La tua giornata include il trasferimento dal centro di Marrakech alla fattoria, tutta l’attrezzatura da cucina (grembiuli, tajine, piatti), una passeggiata guidata tra gli orti per raccogliere insieme gli ingredienti con Fatima o un’altra guida locale, la preparazione pratica di un tradizionale tajine di manzo con mandorle e prugne in una cucina all’aperto e infine un pranzo lungo all’ombra degli alberi prima del rientro.