Marrakech : Atelier cuisine marocaine & balade au marché chez l’habitant

Résumé

Préparez un tajine marocain authentique dans la maison de Najla à Marrakech

Partez avec Najla dans les marchés locaux de Marrakech pour choisir vos ingrédients, puis cuisinez pas à pas des plats marocains traditionnels dans sa cuisine. Dégustez un thé maison et des pâtisseries tout en découvrant des recettes familiales — et surtout, partagez des moments de convivialité inoubliables. Ce n’est pas juste un atelier, c’est une vraie rencontre autour de la cuisine.

Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas me sentir aussi vite comme chez moi à Marrakech — peut-être grâce à l’accueil chaleureux de Najla à sa porte, ou à l’odeur du pain et du cumin qui flottait dans l’air du matin quand nous sommes sortis vers les petites boutiques du coin. Elle m’a tendu un panier (j’étais un peu stressé à l’idée de choisir les mauvaises tomates) et nous avons déambulé entre les étals, saluant des commerçants qui semblaient tous la connaître. Un vendeur de menthe m’a même glissé un brin dans la main — mes doigts ont gardé cette fraîcheur pendant des heures.

De retour dans la cuisine de Najla, l’ambiance est vite devenue animée : casseroles qui s’entrechoquent, rires autour de ma tentative de prononcer « za’atar » (Li a rigolé aussi — j’ai sûrement massacré le mot). On a commencé par le thé, qui ressemblait plus à un rituel qu’à une simple boisson. Elle nous a montré comment le verser de haut pour qu’il mousse, et on s’est installés autour de petites pâtisseries sucrées pendant qu’elle racontait les recettes de sa grand-mère. La lumière douce et jaune de sa cuisine, le bruit de la pâte qu’on pétrit, et la pop arabe qui passait à la radio créaient une ambiance apaisante.

Le clou du spectacle, c’était d’apprendre à faire un vrai tajine marocain — j’ai choisi poulet au citron confit, mais je jetais des coups d’œil au tajine d’agneau aux pruneaux qui mijotait sur le feu d’à côté. Najla passait entre nous, ajustant nos mélanges d’épices (« un peu plus de coriandre ! »), ou juste nous regardant galérer avec un sourire complice. Pas de précipitation, on a pris le temps de superposer les légumes et de goûter les sauces jusqu’à ce que tout soit parfait. À l’heure du déjeuner, la cuisine embaumait des parfums riches et réconfortants — je me souviens encore de cette première bouchée de poulet doucement cuit, avec le citron fondant dans la sauce.

On a mangé ensemble à sa table, passant les assiettes de salades (celle à l’aubergine était ma préférée), parlant de nos origines et des surprises du Maroc. Ce n’était pas un cours, mais plutôt un moment entre amis — sauf qu’on repart avec la recette pour refaire tout ça chez soi. Le plus dur ? Dire au revoir alors qu’on est encore plein de thé et de rires.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Matin : courses et atelier cuisine

• Faire les courses d’ingrédients frais au marché
• Retour à la maison pour commencer l’atelier
• Préparer un thé marocain authentique
• Déguster le thé avec des pâtisseries marocaines
• Préparer des salades marocaines en entrée
• Cuire le tajine en plat principal
• Partager et savourer le repas

Questions fréquentes

Est-ce que cet atelier de cuisine marocaine est accessible en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones, y compris la cuisine de Najla, sont accessibles en fauteuil roulant.

Est-ce que la séance inclut les courses pour les ingrédients ?

La séance du matin comprend une visite au marché local ; celle de l’après-midi non.

Quels plats allons-nous préparer pendant l’atelier ?

Vous préparerez des salades marocaines (comme aubergine ou courgette marinée) et un plat principal, par exemple un tajine de poulet ou d’agneau aux pruneaux.

De l’eau en bouteille est-elle fournie pendant l’atelier ?

Oui, de l’eau en bouteille est incluse pour tous les participants.

Les bébés ou jeunes enfants sont-ils acceptés ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes aussi.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transports en commun se trouvent près de chez Najla.

Si je veux participer aux courses pour les ingrédients, quelle séance choisir ?

Réservez la séance du matin pour participer à la visite du marché.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend de l’eau en bouteille tout au long de l’expérience, les courses au marché du quartier (pour les séances du matin), un atelier pratique avec Najla dans sa maison à Marrakech, ainsi qu’un thé marocain maison et des pâtisseries partagés autour de sa table avant de déguster votre repas ensemble.