À Marrakech, cuisine marocaine avec le chef Najla et marché local

Vous faites les courses dans le quartier, puis préparez un repas marocain complet dans une cuisine chez l’habitant.

Un cours de cuisine marocaine à Marrakech où vous achetez des ingrédients frais dans des commerces locaux près de la maison de la professeure, puis préparez des entrées et un plat principal — tajine ou options végétariennes — sous sa direction pas à pas dans sa cuisine. La session du matin inclut la visite du marché ; les cours de l’après-midi évitent les courses et commencent par un thé et des pâtisseries. Un guide en direct en anglais ou en français anime l’atelier de quatre heures, et vous mangez ce que vous avez cuisiné.

L’Expérience

La matinée commence dans des commerces de quartier, pas chez un marchand de marché ni un stand touristique. Vous marchez avec le chef Najla vers les petits vendeurs locaux près de chez elle et choisissez ensemble les légumes frais, herbes et épices pour le menu du jour — aubergine, courgette, tomates, poivrons, agneau ou poulet selon ce qui est le meilleur et ce que vous souhaitez cuisiner. Une fois que vous avez tout, vous retournez à sa cuisine pour commencer.

L’atelier débute par la préparation du thé marocain. Le chef Najla vous montre comment le faire de façon traditionnelle, puis vous vous asseyez ensemble avec des biscuits et pâtisseries maison pendant que vous faites connaissance. Ensuite, elle vous guide étape par étape à travers les entrées — différents types de salade marocaine, chacune avec une technique — puis vers le plat principal. Le menu change selon la saison et ce que vous avez choisi, mais c’est toujours un tajine : agneau aux pruneaux caramélisés, kefta à la sauce tomate, poulet au citron confit, ou une version végétarienne. Elle partage ses techniques personnelles et sa sélection d’épices pendant que vous travaillez, pour que vous compreniez non seulement quoi faire, mais pourquoi. Vous faites tout vous-même ; elle est là pour guider, pas pour cuisiner à votre place.

Les cours de l’après-midi se déroulent de la même façon mais sans les courses — les légumes frais ne sont plus disponibles plus tard dans la journée, donc l’atelier commence par le thé et passe directement à la cuisine. Dans tous les cas, vous mangez le plat que vous avez préparé, entouré des saveurs et du rythme de la cuisine marocaine telle qu’elle se fait vraiment. L’eau en bouteille est incluse ; le cours dure quatre heures. Un guide parlant anglais ou français anime la session, et la cuisine est accessible aux personnes en fauteuil roulant.

Ce qui est inclus

• Eau en bouteille.
• instructions pas à pas pour la préparation du thé marocain, des salades et du tajine.
• le repas complet que vous préparez.
• pâtisseries et thé marocain.
• les sessions du matin incluent la sortie pour faire les courses dans le quartier.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteTransports en commun à proximitéDéconseillé en cas de problèmes de dos

Opéré par najlae el rhazi

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous êtes à Marrakech une matinée ou un après-midi libre et que vous voulez apprendre comment la cuisine marocaine se prépare vraiment, pas seulement regarder quelqu’un cuisiner. La sortie shopping du matin ajoute la vraie dimension du choix des ingrédients ; le cours de l’après-midi convient si vous voulez cuisiner et manger sans la promenade au marché.

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

392 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Je n’ai jamais cuisiné marocain, vais-je pouvoir suivre ?

Le chef Najla vous guide étape par étape pour chaque plat, partageant ses techniques personnelles et expliquant les herbes et épices au fur et à mesure. Le cours est conçu pour les débutants, pas pour les cuisiniers expérimentés, donc aucune connaissance préalable n’est requise.

Faut-il faire les courses le matin, ou puis-je réserver un cours l’après-midi ?

Les sessions du matin incluent la sortie pour faire les courses dans le quartier ; les cours de l’après-midi évitent cette visite car les légumes frais ne sont plus disponibles, ils commencent donc par le thé et les pâtisseries avant de passer directement à la préparation en cuisine.

Quels plats vais-je vraiment cuisiner ?

Le menu comprend des entrées — différents types de salade marocaine comme aubergine à la tomate ou courgette marinée — et un tajine en plat principal. Vous choisissez entre agneau aux pruneaux caramélisés, kefta à la sauce tomate, poulet au citron confit ou un tajine végétarien, selon ce que vous avez pris au marché ou ce que le chef Najla a à disposition.

Est-ce que je mange ce que je cuisine ou c’est juste pour apprendre ?

Vous mangez le repas complet que vous avez préparé, accompagné de thé marocain et de pâtisseries. Ce n’est pas une démonstration ; vous cuisinez puis partagez le repas ensemble.

Quelle langue parle le guide ?

Le chef Najla anime le cours en anglais ou en français, selon le groupe.