Marrakech: Corso di Cucina Marocchina e Passeggiata al Mercato in Casa Locale

Riassunto

Prepara un vero tagine marocchino nella casa di Najla a Marrakech

Con Najla esplorerai i mercati locali di Marrakech per scegliere ingredienti freschi, poi cucinerai passo dopo passo piatti marocchini tradizionali nella sua cucina. Goditi tè e dolcetti fatti in casa mentre impari ricette di famiglia — e tante risate lungo il percorso. Non è solo cucina, è condividere storie attorno al cibo preparato insieme.

Com’è l’esperienza?

Non pensavo di sentirmi subito così a casa a Marrakech — forse è stato il modo in cui Najla ci ha accolti alla porta, o l’aria fresca del mattino che profumava di pane e cumino mentre uscivamo verso i negozietti vicini. Mi ha dato un cestino (ero un po’ nervoso di scegliere i pomodori sbagliati) e abbiamo girato tra le bancarelle, salutando i venditori che sembravano conoscerla per nome. C’era un signore che vendeva menta e mi ha stretto un rametto in mano — le mie dita hanno continuato a profumare di fresco per ore.

Di ritorno in cucina da Najla, è subito diventato un caos gioioso: pentole che tintinnavano, qualcuno che rideva per come cercavo di pronunciare “za’atar” (anche Li rideva — probabilmente l’ho storpiato). Abbiamo iniziato con il tè, che sembrava più un rito che una semplice bevanda. Ci ha mostrato come versarlo da lontano per farlo schiumare, e ci siamo seduti a sgranocchiare quei dolcetti minuscoli mentre raccontava le storie delle ricette di sua nonna. La luce in cucina era calda e soffusa, e c’era qualcosa di rilassante nell’impastare mentre in sottofondo suonava musica pop araba alla radio.

Il momento clou è stato imparare a fare un vero tagine marocchino — ho scelto il pollo con limone conservato, anche se continuavo a sbirciare il tagine di agnello con prugne che sobbolliva sul fornello di qualcun altro. Najla si muoveva tra noi, aggiustando le nostre spezie (“più coriandolo!”), a volte si limitava a guardarci combinare pasticci sorridendo. Non c’era fretta; abbiamo preso tutto il tempo per stratificare le verdure e assaggiare le salse finché non erano perfette. A pranzo, tutto profumava di caldo e speziato — ancora ricordo quel primo boccone di pollo cotto lentamente con la scorza di limone che si scioglieva nel sugo.

Abbiamo mangiato insieme al suo tavolo, passandoci piatti di insalate (quella di melanzane era la mia preferita), parlando di dove venivamo e di cosa ci aveva sorpreso di più del Marocco. L’esperienza sembrava meno una lezione e più una chiacchierata tra amici — solo che alla fine te ne vai con la ricetta vera per cucinare marocchino a casa. La parte più difficile? Salutarsi quando sei ancora pieno di tè e risate.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Spesa mattutina e corso di cucina

• Compra ingredienti freschi nei mercati locali
• Rientra a casa per iniziare il corso
• Prepara il tè marocchino autentico
• Gusta il tè con dolcetti marocchini
• Cucina le insalate marocchine come antipasto
• Prepara il tagine come piatto principale
• Condividi e gusta il pasto insieme

Domande frequenti

Questo corso di cucina marocchina è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree, inclusa la cucina di Najla, sono accessibili in sedia a rotelle.

Il corso include la spesa degli ingredienti?

La lezione mattutina include la spesa nei mercati locali; quella pomeridiana no.

Quali piatti cucineremo durante il workshop?

Prepariamo insalate marocchine (come melanzane o zucchine marinate) e un piatto principale come il tagine di pollo o l’agnello con prugne.

Viene fornita acqua in bottiglia durante il corso?

Sì, l’acqua in bottiglia è inclusa per tutti i partecipanti.

Sono ammessi neonati o bambini piccoli?

Sì, neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini ammessi.

Ci sono mezzi pubblici vicino?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino alla casa di Najla.

Se voglio partecipare alla spesa degli ingredienti, quale sessione devo prenotare?

Prenota la lezione mattutina se vuoi partecipare alla spesa al mercato.

Cosa è incluso

La giornata include acqua in bottiglia per tutta l’esperienza, la spesa degli ingredienti nei mercati del quartiere (solo per le lezioni mattutine), la guida pratica di Najla nella sua casa a Marrakech, più tè marocchino e dolcetti fatti in casa da gustare insieme prima del pasto.