À Bologne, cuisinez pâtes fraîches et tiramisu avec un local

Transformez œuf et farine en deux types de pâtes, à la main, comme à Bologne depuis des générations.

Un cours de cuisine de 3 heures à Bologne où vous préparez des pâtes fraîches et un tiramisu de A à Z, avec déjeuner et dégustation de vin inclus. Vous apprendrez à façonner tortelloni et tagliatelle, préparer deux sauces (ragù et tomate fraîche), et finir par un tiramisu selon une recette familiale transmise depuis plus de 80 ans. Le cours commence par une pizza maison et un apéritif, puis vous suivez chaque étape de la fabrication des pâtes, avec une initiation au vin tout au long du repas.

L’Expérience

Comment fait-on vraiment des pâtes à la main ? Le cours commence par cette question : vous pétrirez la pâte vous-même, en apprenant les astuces que votre instructrice a reçues de sa grand-mère et les techniques qui distinguent une vraie pâte d’une pâte bâclée. La matinée débute avec une bouteille de vin et une pizza maison, puis vous passez au plan de travail pour façonner tortelloni et tagliatelle, deux formes typiques de Bologne. Vous ne regardez pas une démonstration, vous faites le travail, avec des conseils sur la texture de la pâte, le roulage et le remplissage pour que les bords tiennent.

Deux sauces suivent : ragù (la sauce bolognaise) et tomate cerise fraîche au basilic. Vous verrez comment chaque sauce s’accorde avec sa pâte et pourquoi cet accord est important. Entre les plats, une dégustation de vins vous fait découvrir quelques-uns des meilleurs cépages du nord-est de l’Italie — pinot noir, pinot gris, cabernet franc, chardonnay — tous issus de producteurs bio. L’instructrice vous raconte l’histoire de chaque bouteille et comment associer vin et plat, pour que la dégustation soit aussi pédagogique que plaisante. Le déjeuner est composé des pâtes que vous avez faites, nappées des sauces préparées.

Le tiramisu clôt le cours. Votre instructrice utilise la recette de sa grand-mère, transmise dans la famille depuis plus de 80 ans, et vous le préparez vous-même pour pouvoir le refaire chez vous. L’expérience dure trois heures et vous repartez avec les compétences pour surprendre famille et amis avec des plats qui ont le goût de l’Italie — parce que c’est là que vous les avez appris.

Ce qui est inclus

• Pizza maison et vin pour l’apéritif.
• pâtes fraîches (tortelloni et tagliatelle) faites par vous de A à Z.
• deux sauces (ragù et tomate cerise au basilic).
• déjeuner avec les pâtes préparées.
• tiramisu selon une recette familiale de plus de 80 ans.
• dégustation de cinq vins italiens bio du nord-est.
• tous les ingrédients et le matériel de cuisine.

Infos pratiques

Accessible en poussetteTransports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Opéré par Stay Hungry Stay Bologna

Est-ce fait pour vous ?Le cours est donné en anglais, vous pouvez suivre chaque étape et poser vos questions pendant que vous travaillez la pâte et les sauces. Si vous voulez apprendre les vraies techniques — pas juste regarder — et repartir avec des compétences à utiliser chez vous, c’est celui qu’il vous faut.

Avis des voyageurs

4,09★★★★★★★★★★

173 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que vais-je exactement préparer pendant le cours ?

Vous ferez deux types de pâtes fraîches — tortelloni et tagliatelle — de A à Z, en pétrissant la pâte à la main et en apprenant à les façonner et les farcir. Vous préparerez aussi deux sauces (ragù et tomate cerise au basilic) et finirez par un tiramisu selon une recette familiale vieille de plus de 80 ans.

Le cours est-il donné en anglais ?

Oui, le cours est en anglais, vous pouvez donc suivre les instructions et poser des questions pendant que vous travaillez.

Que comprend la session de trois heures ?

Le cours inclut une pizza maison et un apéritif pour commencer, la fabrication des pâtes et des sauces, une dégustation de cinq vins italiens bio du nord-est, le déjeuner (les pâtes que vous avez faites), le tiramisu, ainsi que tous les ingrédients et le matériel nécessaires.

Puis-je venir avec des enfants ?

Les enfants sont acceptés à partir de 4 ans. Les bébés peuvent assister s’ils sont tenus par un adulte, et des poussettes sont disponibles si besoin.

Pourrai-je refaire ces recettes chez moi après le cours ?

Oui, c’est tout l’intérêt. Vous apprendrez les techniques et secrets transmis par la grand-mère de l’instructrice, pour faire des pâtes fraîches et du tiramisu chez vous et régaler famille et amis.