Paris : Cours de cuisine française avec visite de marché, déjeuner et vins

Résumé

Apprenez la cuisine française traditionnelle à Paris avec visite de marché et déjeuner pratique

Choisissez vos ingrédients frais dans un marché parisien avec votre chef, apprenez les techniques de la cuisine française classique en pratiquant, et cuisinez en bonne compagnie dans une vraie cuisine. Savourez un déjeuner 3 plats accompagné de vins régionaux, repartez avec les recettes — et peut-être quelques anecdotes sur vos essais de « coq au vin ».

Comment est l’expérience ?

Nous étions déjà plongés dans la récolte des abricots quand notre prof, Camille, nous a appelés vers un stand de fromages au marché du Quartier Latin. Je n’avais jamais vu autant de variétés alignées comme des bijoux — des petits chèvres doux saupoudrés d’herbes, des morceaux de Comté au parfum presque noisette. Camille m’a tendu un morceau en souriant : « Essaie de deviner la région. » J’ai raté (Bourgogne ? Non), mais ça ne la dérangeait pas. Il y avait quelque chose dans le fait de choisir les ingrédients là, en plein air — la pluie encore accrochée aux auvents — qui rendait l’expérience moins cours, plus comme un moment volé à la vie parisienne quotidienne.

De retour dans la cuisine de la rue du Cardinal Lemoine, nous nous sommes rassemblés autour de la table pour planifier le menu. J’ai eu du mal à prononcer « coq au vin » (Li a ri quand j’ai essayé en mandarin — sûrement massacré), mais tout le monde a donné ses idées pour l’entrée et le dessert. La cuisine sentait déjà le beurre avant même qu’on commence. Camille nous a montré comment trancher le saumon pour un tartare sans le réduire en purée — la patience, c’est la moitié de la recette ici, disait-elle. À un moment, j’ai réalisé que mes mains étaient collantes de vinaigrette au yuzu, et ça ne me dérangeait pas ; c’était agréable de se concentrer juste sur la découpe, le mélange, la dégustation au fur et à mesure.

Le déjeuner était joyeux et un peu désordonné — verres de vin qui s’entrechoquent, quelqu’un demandant une deuxième portion de glace à la vanille (Camille a juste fait un clin d’œil). On parlait d’accords mets-vins et de vins régionaux, mais honnêtement, la plupart d’entre nous étaient juste heureux de manger ce qu’on avait préparé ensemble. Les fenêtres laissaient entrer une lumière grise douce qui rendait tout chaleureux malgré l’agitation de la ville dehors. Je repense encore parfois à ce dessert à la pêche — simple mais parfait après tout ce travail.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine avec option visite de marché

• Rencontre avec le chef à l’école de cuisine
• Dégustation de croissant avec café ou thé
• Visite du marché alimentaire du Quartier Latin
• Choix des ingrédients et dégustation de fromages
• Planification du menu 3 plats
• Préparation du repas avec l’aide du chef
• Apprentissage des astuces de la cuisine française
• Dégustation du repas avec accords vins
• Remise des recettes en version électronique

Questions fréquentes

Combien dure le cours de cuisine à Paris ?

Le cours dure 4h30 ou 6h selon que vous choisissiez ou non la visite du marché.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours ?

Oui, un déjeuner complet en 3 plats est inclus dans l’expérience.

Peut-on visiter un marché alimentaire pendant le cours ?

La visite du marché est incluse uniquement avec l’option de cours de 6 heures.

Y a-t-il une dégustation de vin pendant le cours ?

Oui, un demi-bouteille de vin blanc et rouge par personne est servie pendant le déjeuner.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu au 59 rue du Cardinal Lemoine, en plein centre de Paris.

Peut-on adapter le menu selon les régimes alimentaires ?

Merci de préciser vos besoins lors de la réservation ; les régimes vegan ou sans produits laitiers ne peuvent pas être pris en charge.

Quels plats peut-on cuisiner pendant le cours ?

Au menu : tartare de saumon au yuzu, coq au vin, et pêche pochée avec glace vanille maison.

Y a-t-il une limite d’âge pour participer ?

L’âge minimum est de 12 ans ; la consommation d’alcool est réservée aux plus de 18 ans.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients nécessaires achetés au marché du Quartier Latin (option 6 heures), un café ou thé avec croissant pour commencer, l’utilisation du matériel et tenue de cuisine, l’accompagnement d’un chef professionnel tout au long du cours pratique de cuisine française à Paris, ainsi qu’un déjeuner complet 3 plats accompagné d’un demi-bouteille de vin régional par personne. Vous recevrez aussi les recettes en version électronique avant de repartir explorer la ville.