Paris : Atelier croissants & pâtisseries dans un studio du Marais

Résumé

Apprenez à faire des croissants à Paris avec un chef dans le Marais

Dans un studio baigné de lumière dans le Marais, vous étalez la pâte sous l’œil bienveillant d’un chef local qui sait garder l’ambiance légère. Dégustez vos croissants et pains au chocolat tout juste sortis du four, échangez vos histoires autour d’un café ou d’un thé, et repartez avec vos propres pâtisseries — et quelques astuces pour vos prochaines aventures en cuisine.

Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas rire autant en galérant avec une pâte collante en plein cœur de Paris. Le cours se déroulait dans un vieil immeuble près de la Place des Vosges — on entendait presque la ville dehors, mais à l’intérieur, c’était juste le bruit des bols et cette odeur chaude et beurrée. Notre chef (il me semble qu’elle s’appelait Camille ?) m’a tendu un tablier avec un sourire malicieux, comme si elle savait que j’allais faire des bêtises, ce qui m’a tout de suite déstressé.

On a commencé par un café — du vrai café français, pas trop amer — puis elle nous a montré comment transformer farine et beurre en une pâte qui ressemblait enfin à de la pâte à croissants. Mes talents de rouleau à pâtisserie étaient… disons, limités. Camille n’a pas jugé, elle a juste guidé ma main en disant « plus doucement », ce qui veut dire, je suppose, y aller mollo. On était sept, un peu stressés au début, mais dès qu’on a commencé à façonner les pains au chocolat, quelqu’un a lancé une blague sur les doigts tout chocolatés et l’ambiance s’est détendue d’un coup.

Le meilleur moment ? Quand on ouvre le four et que tout le studio se remplit de cette odeur douce et réconfortante. J’y pense encore. On a goûté tout de suite — croissants, pains aux raisins (bien meilleurs que ce à quoi je m’attendais), même les un peu ratés. Camille a servi du thé en demandant quelles étaient nos boulangeries préférées chez nous ; elle semblait vraiment intéressée. Je suis reparti avec de la farine sur les jeans et un sac en papier plein de pâtisseries pour plus tard. Est-ce que ma technique a vraiment changé ? Pas sûr, mais franchement, peu importe.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier croissants à Paris

• Savourez une tasse de thé ou de café chaud
• Découvrez le matériel et les ingrédients
• Apprenez la théorie de la fabrication des croissants
• Pétrissez la pâte de base
• Étalez et façonnez les pâtisseries
• Laissez reposer la pâte puis enfournez
• Dégustez les pâtisseries fraîchement sorties du four
• Échangez sur votre voyage et vos astuces culinaires
• Emportez les restes chez vous

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de croissants à Paris ?

Le cours a lieu dans un atelier de pâtisserie près de la Place des Vosges, dans le quartier du Marais à Paris.

Combien de personnes participent à chaque groupe de cours ?

Le groupe est petit, avec un maximum de 8 participants par session.

Quelles pâtisseries réalise-t-on pendant le cours ?

Vous apprendrez à faire des croissants, des pains au chocolat et des pains aux raisins.

Y a-t-il de la nourriture ou des boissons incluses pendant l’atelier ?

Oui, des boissons chaudes ou froides comme du thé ou du café sont proposées tout au long de l’atelier.

Peut-on repartir avec ce que l’on a préparé ?

Oui, vous pouvez emporter toutes les pâtisseries que vous avez faites pendant le cours.

Ce cours de pâtisserie à Paris est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Les enfants peuvent-ils participer à ce cours ?

Les bébés et jeunes enfants peuvent assister s’ils sont en poussette ou landau.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, le studio est facilement accessible via les transports en commun.

Ce qui est inclus

Votre matinée comprend tous les ingrédients de pâtisserie issus de producteurs locaux, l’utilisation de tabliers et d’ustensiles dans un atelier entièrement équipé près de la Place des Vosges, un accompagnement pas à pas par un chef professionnel, du thé ou café à volonté pendant que vous travaillez (et grignotez), ainsi qu’un livret de recettes illustré à emporter avec toutes les pâtisseries que vous aurez réalisées.