Séoul : Atelier cuisine royale coréenne & déjeuner traditionnel

Résumé

Préparez des plats royaux coréens dans un hanok historique au cœur de Séoul

Apprenez à cuisiner des plats royaux coréens dans un véritable hanok centenaire en plein centre de Séoul, guidé par des chefs certifiés qui rendent chaque étape accessible, même sans expérience. Goûtez votre kimchi frais, partagez un déjeuner sur des assiettes en bronze avec de nouvelles rencontres, et savourez du makgeolli maison pendant que les histoires se racontent autour de vous.

Comment est l’expérience ?

Les baguettes tintaient contre les vieilles assiettes en bronze avant même que je réalise à quel point la rue dehors était devenue silencieuse. Chaussures enlevées, nous marchions doucement sur les planchers en bois qui craquaient — notre hôte, Mina, m’a tendu un tablier en souriant quand j’ai galéré à faire le nœud. Les poutres du hanok semblaient plus anciennes que toutes les maisons où j’ai vécu. Une odeur légère de sésame grillé et quelque chose de sucré mijotait quelque part — je crois que c’était le makgeolli, mais honnêtement, je n’en suis toujours pas sûr.

Nous étions un petit groupe — six personnes serrées autour de la table de la cuisine. Mina expliquait chaque étape avec patience (et un peu de taquinerie quand ma crêpe a collé à la poêle). Elle nous a raconté que le LA Galbi ne vient pas vraiment de Los Angeles, ce qui nous a tous fait rire. Le kimchi frais piquait mes doigts pendant que je le mélangeais ; la maman de Mina m’a montré comment plier le chou parfaitement. Un instant magique : le soleil a éclairé la table, et tout le monde s’est tu un moment — peut-être la faim, ou ce sentiment qu’on a quand on sait qu’on est dans un endroit spécial.

Je ne pensais pas aimer la salade de gelée de haricots mungo (tangpyeongchae), mais sa fraîcheur et sa légèreté contrastaient parfaitement avec les plats épicés. Nous avons mangé ensemble sur des assiettes bangjja faites main, en nous passant les plats pendant que Mina servait le makgeolli à tout le monde. Quelqu’un a essayé de prononcer “haemul pajeon” correctement — Mina a ri si fort qu’elle a failli renverser son thé. Après le dessert (des biscuits yakgwa au gingembre et miel), nous avons discuté des vieux quartiers de Séoul jusqu’à l’heure de partir. Je repense souvent à cette lumière douce dans la salle à manger — c’était comme être invité à un secret de famille.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience atelier cuisine royale coréenne

• Arrivée dans le hanok centenaire
• Rencontre avec des experts culinaires certifiés
• Apprentissage de la préparation du Haemul-Pajeon et Tangpyeongchae
• Préparation du LA Galbi et du kimchi frais
• Réalisation d’une salade de pommes de terre à la coréenne
• Optionnel : cuisine du Dak-galbi ou tofu braisé
• Dîner sur des assiettes Bangjja faites main
• Dégustation de Makgeolli et desserts traditionnels
• Découverte des histoires culturelles derrière les plats

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Séoul convient-il aux débutants ?

Oui, aucune compétence en cuisine n’est requise. Le cours est accessible à tous avec un accompagnement expert.

Combien de personnes participent à chaque cours ?

Le groupe est limité à six personnes pour une ambiance conviviale et intime.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours dans le hanok ?

Vous cuisinerez du LA Galbi (côtes de bœuf), du kimchi frais, haemul pajeon (crêpe aux fruits de mer), tangpyeongchae (salade de gelée de haricots mungo), et plus encore.

Y a-t-il des options végétariennes ou au poulet ?

Oui, vous pouvez demander un plat principal végétarien ou au poulet (Dak Galbi) lors de la réservation.

Le déjeuner est-il inclus après la cuisine ?

Oui, vous dégusterez vos plats préparés servis sur des assiettes traditionnelles en bronze.

Où se trouve le hanok à Séoul ?

Le hanok est situé en plein centre de Séoul, facilement accessible en transports en commun.

Les boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Eau en bouteille, café ou thé, et makgeolli fraîchement préparé sont inclus.

Puis-je participer seul ou faut-il un groupe ?

Vous pouvez venir seul ; les groupes sont petits et très accueillants.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tout le matériel de cuisine, de l’eau en bouteille, des instructions pratiques avec des chefs certifiés dans un hanok centenaire au cœur de Séoul, ainsi que café ou thé, makgeolli fraîchement préparé, déjeuner sur assiettes artisanales en bronze — et beaucoup de rires autour de la table avant de repartir.