Séoul : Atelier de fabrication de kimchi & balade gourmande au marché Mangwon

Résumé

Apprenez à préparer le kimchi coréen de A à Z après une balade et un déjeuner convivial au marché Mangwon

Rencontrez votre guide à la station Mangwon avant de vous balader dans le marché animé pour goûter à la street food et choisir des ingrédients frais. En petit groupe, préparez quatre sortes de kimchi à votre table, puis partagez un déjeuner accompagné de vin de riz. Repartez avec plus d’1 kg de kimchi maison — et peut-être un souvenir inoubliable.

Comment est l’expérience ?

Vous sortez à la station Mangwon, et voilà Jomin qui vous fait signe — elle dégage cette énergie tranquille qui donne l’impression de retrouver une amie plutôt qu’un simple guide. Le marché est à deux pas, mais on s’arrête toutes les dix secondes, attirés par une odeur, un étal coloré, ou les vendeurs qui lancent leurs prix à toute vitesse. Jomin nous fait goûter ces gâteaux de riz moelleux (je n’arrive toujours pas à prononcer “tteokbokki” correctement), et elle rit quand j’essaie de le dire en coréen — j’ai dû massacrer le mot. Mais ça ne dérange personne.

Le studio de cuisine se trouve à l’étage d’une boulangerie qui sentait bon le pain sucré. Chacun a sa petite station — tablier, couteaux, bols remplis de chou et de radis si croquants qu’ils grinçaient sous la pression. Jomin nous explique les différences entre les quatre types de kimchi que nous allons préparer (je ne savais même pas qu’il existait du kimchi de concombre). Elle montre comment saler le chou juste comme il faut — ni trop mou, ni trop dur — et vérifie régulièrement que nos mains ne soient pas trop tachées de pâte de piment. Un moment de silence s’installe, juste le bruit du mélange ; c’est presque méditatif. Peut-être que c’est pour ça qu’on dit que faire du kimchi, c’est bon pour l’âme ?

Le déjeuner qui suit est simple : tranches de porc bouilli, tofu frit, et notre kimchi maison servi dans des bols dépareillés. On verse de petites coupes de vin de riz, d’abord un peu piquant, mais qui se laisse apprécier au fil des gorgées. Quelqu’un demande si le livre de recettes est dispo en anglais (oui), et Jomin emballe plus d’un kilo de notre kimchi dans des boîtes en plastique à emporter. Je n’arrêtais pas de penser que cette journée à Séoul n’était pas juste une histoire de nourriture — c’était un moment pour ralentir et vraiment sentir tout ce qui entre en jeu. Et l’odeur sur mes doigts ? Elle était encore là quand je suis rentré à l’hôtel.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier kimchi et visite du marché

• Rendez-vous à la station de métro Mangwon, sortie 2
• Balade et dégustation au marché Mangwon
• Arrivée au studio de cuisine
• Apprentissage de la fabrication de quatre types de kimchi
• Dégustation de kimchi avec porc bouilli et tofu frit
• Emportez plus d’1 kg de kimchi maison

Questions fréquentes

Où commence l’atelier de fabrication de kimchi à Séoul ?

L’atelier débute à la sortie 2 de la station de métro Mangwon (ligne 6) à Séoul, où vous retrouvez votre guide.

Y a-t-il une dégustation de street food pendant la visite ?

Oui, vous goûterez plusieurs spécialités de street food en explorant le marché Mangwon avec votre guide avant l’atelier.

Combien de types de kimchi prépare-t-on dans cet atelier ?

Vous réaliserez quatre variétés : deux kimchis au chou, un kimchi au radis et un kimchi au concombre.

Puis-je repartir avec le kimchi que je prépare ?

Oui, vous dégusterez une partie au déjeuner et repartirez avec plus d’1 kg de kimchi maison dans une boîte fournie.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont disponibles sur demande pour cette journée à Séoul.

Le déjeuner est-il inclus dans l’expérience ?

Oui, après l’atelier vous dégusterez un déjeuner avec porc bouilli, tofu frit, vos kimchis et du vin de riz.

Que se passe-t-il si le nombre de participants est insuffisant ?

L’atelier peut être reporté ou annulé si le minimum de quatre participants n’est pas atteint.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées pendant la visite.

Ce qui est inclus

Votre journée commence à la sortie 2 de la station Mangwon où vous retrouvez votre guide local pour découvrir le marché et goûter à la street food. Au studio de cuisine, vous aurez votre propre table et matériel pour préparer quatre types de kimchi frais avec des produits locaux. Ensuite, vous dégusterez un déjeuner composé de porc bouilli, tofu frit, vin de riz et eau — tout est inclus — ainsi qu’un livre de recettes en anglais et plus d’un kilo de kimchi maison à emporter.