Seoul: Corso di Kimchi e Tour Gastronomico al Mercato di Mangwon

Riassunto

Impara a fare il vero kimchi coreano dopo aver esplorato il mercato di Mangwon e condiviso un pranzo con nuovi amici

Incontra la guida alla stazione di Mangwon e passeggia nel vivace mercato per assaggiare street food e raccogliere ingredienti freschi. In un piccolo gruppo, prepara quattro tipi di kimchi da zero al tuo tavolo, poi siediti a pranzo con vino di riso. Porterai a casa più di 1kg del tuo kimchi fatto in casa e un ricordo speciale.

Com’è l’esperienza?

Scendi alla stazione di Mangwon e trovi Jomin che ti saluta con un sorriso tranquillo, come se stessi incontrando un’amica, non solo una guida. Il mercato è a pochi minuti, ma giuro che ci siamo fermati ogni dieci passi, attratti da odori e colori: il profumo della pastella fritta, pile di cavoli vivaci, venditori che gridavano prezzi che non riuscivo a capire. Jomin ci ha fatto assaggiare quei morbidi dolci di riso (ancora non riesco a pronunciare “tteokbokki” correttamente) e ha riso quando ho provato a dirlo in coreano — probabilmente l’ho storpiato. Ma a nessuno sembrava importare.

Lo studio di cucina era al piano di sopra di una panetteria che profumava di pane dolce. Ognuno aveva il suo piccolo spazio: grembiule, coltelli, ciotole con cavolo e ravanello così croccanti che scricchiolavano sotto le dita. Jomin ci ha spiegato le differenze tra i quattro tipi di kimchi che avremmo preparato (non sapevo nemmeno che esistesse il kimchi di cetriolo). Ci ha mostrato come salare il cavolo alla perfezione — né troppo molle né troppo duro — e controllava spesso le nostre mani per vedere se avevamo macchie di pasta di peperoncino. C’è stato un momento in cui tutti eravamo in silenzio, solo il rumore del mescolare riempiva la stanza; sembrava quasi una meditazione. Forse è per questo che si dice che fare il kimchi fa bene all’anima?

Il pranzo dopo è stato semplice: fette di maiale bollito, tofu fritto, il nostro kimchi disposto in ciotole tutte diverse. Abbiamo versato piccoli bicchieri di vino di riso, dal sapore pungente all’inizio ma che poi mi ha conquistato. Qualcuno ha chiesto se potevamo avere il ricettario in inglese (sì), e Jomin ha confezionato oltre un chilo del nostro kimchi fatto in casa in contenitori di plastica da portare via. Continuavo a pensare che questa gita a Seoul non era solo cibo — era rallentare per apprezzare davvero tutto ciò che c’è dietro. E l’odore sulle dita? Era ancora lì quando sono tornato in hotel.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di kimchi e tour del mercato

• Incontro alla stazione della metropolitana Mangwon uscita 2
• Esplorazione del mercato di Mangwon con assaggi di street food
• Arrivo allo studio di cucina
• Lezione per preparare quattro tipi di kimchi
• Pranzo con kimchi, maiale bollito e tofu fritto
• Porta a casa più di 1kg di kimchi fatto da te

Domande frequenti

Dove inizia il corso di kimchi a Seoul?

Il corso inizia incontrando la guida all’uscita 2 della stazione della metropolitana Mangwon (Linea 6) a Seoul.

Durante il tour si assaggia lo street food?

Sì, assaggerai diversi cibi di strada mentre esplori il mercato di Mangwon con la guida prima della lezione di cucina.

Quanti tipi di kimchi si preparano in questo corso?

Preparerai quattro tipi: due di cavolo, uno di ravanello e uno di cetriolo.

Posso portare a casa il kimchi che preparo?

Sì, assaggerai un po’ a pranzo e porterai a casa più di 1kg del tuo kimchi fatto in casa in un contenitore fornito.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, su richiesta sono disponibili opzioni vegetariane e vegane per questa esperienza a Seoul.

Il pranzo è incluso?

Sì, dopo la preparazione gusterai un pranzo con maiale bollito, tofu fritto, il tuo kimchi e vino di riso.

Cosa succede se non si raggiunge il numero minimo di partecipanti?

Il corso potrebbe essere riprogrammato o cancellato se non si raggiungono almeno quattro partecipanti.

I bambini piccoli possono partecipare?

Sì, anche neonati e bambini piccoli possono partecipare; passeggini sono ammessi durante il tour.

Cosa è incluso

La tua giornata include l’incontro all’uscita 2 della stazione Mangwon, la visita al mercato con la guida locale per assaggiare street food e raccogliere ingredienti. In studio avrai il tuo tavolo e gli strumenti per preparare quattro tipi di kimchi freschi da zero con prodotti locali. Dopo, pranzerai con maiale bollito, tofu fritto, vino di riso e acqua — tutto incluso — più un ricettario in inglese e oltre un chilo del tuo kimchi confezionato da portare a casa.