Seoul: Corso di Kimchi e Giro nel Mercato di Gyeongdong

Riassunto

Avventura culinaria a Seoul con la chef Minseon e passeggiate nel vivace mercato

Ti perderai tra i banchi del mercato di Gyeongdong con la chef Minseon, assaggiando ingredienti e scoprendo segreti locali prima di passare alla sua cucina per un corso pratico di kimchi. Risate, storie vere dietro ogni piatto e pranzo o dessert condiviso intorno al tavolo. Non è solo una ricetta, è un vero legame con la cultura culinaria di Seoul.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che ero un po’ nervoso quando abbiamo incontrato la chef Minseon vicino all’ingresso del mercato di Gyeongdong — lei ci ha sorriso subito e ci ha offerto dei piccoli bicchierini con qualcosa di erbaceo (ancora non so cosa fosse, ma sapeva di primavera). Il mercato era già in fermento alle 10 del mattino, con tante signore in gilet colorati che contrattavano radici e verdure che non avevo mai visto. Minseon ci ha fatto notare le foglie di perilla e le jujube secche, facendoci toccare e annusare tutto. Ha scherzato dicendo che si capisce quanto sarà buono un kimchi solo annusando il cavolo — io ci ho provato, ma ho solo avuto un solletico al naso.

Abbiamo zigzagato tra i corridoi stretti per circa un’ora (attenzione: se non siete abituati a camminare molto, è una bella camminata), fermandoci ogni tanto mentre Minseon chiacchierava con i venditori o spiegava perché una pasta di soia è migliore di un’altra. La parte che mi è piaciuta di più è stata quando ci ha insegnato a dire “grazie” nel modo giusto — io l’ho storpiato e una venditrice ha riso così tanto da regalarmi un cracker di riso in più. I profumi cambiavano continuamente: salsa di pesce pungente qui, tè alla cannella dolce là. Sembrava che tutti i sensi fossero accesi.

La parte di cucina si è svolta al piano di sopra, nel suo laboratorio — una cucina luminosa, con le finestre aperte per far entrare i rumori della città. Abbiamo preparato tre piatti; per noi sono stati bibimbap, kimchi jeon (la frittella) e una zuppa di alghe che era molto più buona di quanto sembrasse. Tagliare le verdure insieme sembrava meno una lezione e più un aiuto in casa di qualcuno. Minseon raccontava storie sulle ricette di sua nonna mentre correggeva con dolcezza le mie pessime abilità con il coltello. Il pranzo è stato vivace, con tutti che condividevano bocconi e facevano domande sulle salse — penso ancora a quel gochujang fatto in casa.

Sono uscito sazio ma anche un po’ leggero? Forse per le risate o forse solo per essere stato con persone che amano davvero il cibo. Se vuoi capire davvero il sapore di Seoul, questo corso di kimchi è probabilmente il modo migliore per cominciare — anche se le tue frittelle escono storte come le mie.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina coreana e tour del mercato

• Incontro con la chef di kimchi Minseon
• Visita al mercato alimentare di Gyeongdong
• Scopri il kimchi di stagione
• Cucina piatti casalinghi coreani
• Gusta dolci coreani e tè

Domande frequenti

Quanto dura il corso di kimchi a Seoul?

L’esperienza comprende circa 1 ora al mercato di Gyeongdong più il tempo in cucina—prevedi diverse ore in totale.

Il pranzo è incluso nel corso di kimchi?

Sì, pranzo o dessert sono inclusi a seconda dell’orario della tua prenotazione.

Ci sono opzioni vegane o halal?

Sì, sono disponibili opzioni vegane e halal—basta indicare la preferenza al momento della prenotazione.

Questo tour è adatto ai bambini?

I bambini sopra i 6 anni possono partecipare; sotto i 6 non è permesso per motivi di sicurezza. Un bambino per classe può partecipare.

Serve esperienza in cucina?

No, non serve esperienza—la chef Minseon guida tutti passo dopo passo.

Dove inizia il tour?

Il tour parte vicino al mercato di Gyeongdong a Seoul; i dettagli vengono forniti dopo la prenotazione.

Quante persone ci sono in ogni gruppo?

Il gruppo massimo è di 10 persone per prenotazione.

È previsto il pick-up dall’hotel?

No, non è previsto il pick-up; ci si incontra nel punto designato vicino al mercato.

Cosa è incluso

La tua giornata include una passeggiata guidata nel mercato di Gyeongdong con la chef Minseon, una lezione pratica di cucina per tre piatti coreani nel suo laboratorio, tutti gli ingredienti necessari, più pranzo o dessert a seconda dell’orario—da condividere con altri viaggiatori prima di tornare a esplorare Seoul.