Séoul : Cours de cuisine et visite du marché Mangwon

Résumé

Flânez au marché Mangwon de Séoul puis cuisinez bulgogi, gyeran-jjim et kimbap dans un atelier convivial avec un hôte local

Parcourez le marché Mangwon de Séoul avec un hôte local, choisissez ensemble des ingrédients frais, puis préparez des plats classiques comme le bulgogi et le kimbap dans un atelier chaleureux. Dégustez vos créations autour d’un repas, et pourquoi pas un pique-nique au bord du fleuve Han après la classe — repartez avec de nouvelles compétences et des souvenirs qui restent.

Comment est l’expérience ?

Quelqu’un m’appelle d’un étal — c’est Ji-eun, notre hôte, déjà en train de discuter avec le vendeur des meilleures épinards du jour. Je cligne encore des yeux face aux couleurs et au brouhaha du marché Mangwon, en ayant presque envie d’emporter avec moi cette odeur de huile de sésame et de pâte frite qui flotte dans l’air. Ici, on ne fait pas que passer, on choisit chaque ingrédient pour notre cours de cuisine coréenne. Ji-eun me demande si je connais le “danmuji” (je ne sais pas), et elle rit quand j’essaie de le prononcer — clairement, j’ai du boulot. C’est comme faire les courses avec une amie qui connaît tout le monde.

On passe devant des piles de feuilles d’algues, des viandes marinées qui brillent, et tellement de sortes de kimchi que je perds le compte. Le marché existe depuis des décennies mais ne fait pas vieux — juste vivant, animé, authentique. Une petite pause pendant que Ji-eun hésite sur les œufs parfaits pour le gyeran-jjim, puis on repart. Les sacs pleins, on file vers son atelier tout proche. La cuisine sent la propreté, mais très vite elle se remplit d’ail et de sauce soja quand on commence à préparer le bulgogi ensemble. Elle me montre comment rouler le kimbap sans écraser le riz (plus compliqué qu’il n’y paraît). Une musique douce joue en fond — du K-pop ? — et quelqu’un dans le groupe fredonne.

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi à l’aise à partager un repas avec des inconnus, mais nous voilà, attablés autour d’une table basse comme si c’était la chose la plus naturelle au monde. Les bols de riz s’entrechoquent, quelqu’un demande une seconde portion d’œuf vapeur, et Ji-eun nous explique pourquoi sa mère sert toujours du kimchi de concombre en été. On emballe le kimbap restant, et elle suggère d’aller pique-niquer au bord du fleuve Han si le temps le permet. Je repense encore à cette première bouchée de bulgogi — doux, salé, fondant — en rigolant de ma tentative ratée de rouler le kimbap bien droit.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Faire les courses et cuisiner des plats coréens

• Explorer le marché Mangwon pour choisir les ingrédients
• Faire ses achats dans les boutiques locales préférées
• Préparer bulgogi, gyeran-jjim et kimbap
• Cuisiner et savourer un repas coréen maison
• Emporter le kimbap restant pour un pique-nique

Questions fréquentes

Quels plats apprend-on à cuisiner dans ce cours de cuisine coréenne ?

Vous préparerez du bulgogi (bœuf mariné), du gyeran-jjim (œuf vapeur) et du kimbap (rouleaux de riz).

Où se fait le shopping pour les ingrédients ?

Au marché Mangwon à Séoul — un marché local animé avec plus de 40 ans d’histoire.

Le repas est-il inclus dans cette activité ?

Oui, le déjeuner est inclus pour les cours du matin, le dîner pour ceux de l’après-midi.

Les restrictions alimentaires sont-elles prises en compte ?

Oui, il suffit de prévenir votre hôte à l’avance de vos besoins spécifiques.

Ce cours convient-il aux débutants ?

Absolument, aucune expérience en cuisine n’est nécessaire, tout le monde est bienvenu.

Peut-on emporter les restes du cours ?

Oui ! Vous repartirez avec le kimbap restant à déguster plus tard, peut-être au bord du fleuve Han comme les locaux.

L’activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tout le parcours est accessible, du marché à la cuisine de l’atelier.

Les enfants sont-ils acceptés ?

Oui, bébés et jeunes enfants sont les bienvenus, les poussettes aussi.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients du marché Mangwon, l’accompagnement personnalisé de votre hôte local Ji-eun, de l’eau, du riz et des accompagnements traditionnels (comme le kimchi), le repas (déjeuner ou dîner selon l’horaire), toutes les taxes et frais inclus — et bien sûr, vous repartirez avec le kimbap restant pour un pique-nique au bord du fleuve ou ailleurs.