Cusco: Aula de Culinária Peruana e Coquetel de Pisco na Prática

Resumo

Aprenda a preparar ceviche e lomo saltado na cozinha de Cusco

Em Cusco, você vai arregaçar as mangas e cozinhar pratos peruanos de verdade ao lado de um chef local — ceviche fresquinho, lomo saltado na frigideira e um coquetel de pisco com maracujá que você mesmo vai preparar. Espere risadas com os erros na cozinha, histórias por trás de cada ingrediente e uma refeição que fica na memória muito depois de sair do Peru.

Como é a experiência?

Confesso que fiquei meio apreensivo com a parte do peixe cru. Sempre achei que ceviche era coisa só de chef, mas lá estávamos nós — aventais postos, mangas arregaçadas, encarando aquelas fatias escorregadias de peixe enquanto a Chef Andrea sorria para a gente. “Fica tranquilo,” ela disse, “o limão é quem cozinha.” O ar ficou cheio daquele cheiro cítrico forte. Espremi tantos limões que minhas mãos até formigaram. Todo mundo riu quando quase deixei a tigela cair, mas Andrea só acenou, tipo, é assim que se aprende.

A cozinha estava iluminada e animada — uma playlist tocava enquanto a carne chiava na wok para o nosso lomo saltado. Tentei imitar a técnica da Andrea, mas minhas cebolas nunca douraram como as dela (ela disse que é questão de prática). Ela contou histórias das receitas da avó e explicou como a comida peruana é essa mistura louca de culturas — chinesa, espanhola, inca. Em um momento, ela me passou uma colherada de pasta de ají amarillo e avisou que era picante; ignorei o aviso e me arrependi na hora. Os lábios formigaram por uns dez minutos.

Fazer o pisco chilcano foi um alívio depois de tanto cortar — um toque de suco de maracujá (ainda não consigo falar direito), pisco, ginger ale. Doce e azedinho ao mesmo tempo. Sentamos juntos para comer o que havíamos preparado — nada de apresentação chique, só tigelas passando de mão em mão e comparando quem tinha feito o ceviche mais apimentado. Parecia mais um almoço em família do que uma aula. Até hoje lembro do primeiro pedaço de ceviche — o peixe gelado com o sol quente entrando pela janela — e do orgulho de não ter estragado nada.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Participe da aula de culinária peruana

• Prepare ceviche peruano fresquinho
• Faça o clássico Lomo Saltado
• Prepare o Pisco Chilcano de maracujá
• Deguste os pratos que você criou

Perguntas frequentes

Esta aula de culinária é indicada para vegetarianos ou celíacos?

Sim, vegetarianos e celíacos são bem-vindos — só avisar suas restrições com antecedência.

Quais pratos vamos preparar na aula em Cusco?

Você vai fazer ceviche peruano, lomo saltado (carne refogada) e um coquetel pisco chilcano de maracujá.

Preciso ter experiência na cozinha?

Não precisa — o chef te guia passo a passo num ambiente tranquilo.

As bebidas estão incluídas na aula?

Sim, você recebe um coquetel pisco chilcano e água purificada à vontade durante a aula.

Qual o tamanho do grupo?

A aula é em grupo pequeno para garantir atenção personalizada do chef.

Tem transporte incluso para a aula?

Não há traslado, mas opções de transporte público ficam perto.

Posso levar crianças para a aula?

Não há informação específica; consulte o fornecedor se quiser levar crianças.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes fresquinhos para preparar ceviche e lomo saltado na prática com um chef bilíngue especialista na cozinha de Cusco. Você também vai saborear uma entrada (ceviche), um prato principal (lomo saltado), um coquetel caseiro de pisco com maracujá no lugar da sobremesa, além de água purificada à vontade durante toda a aula antes de voltar a explorar Cusco.