Cusco: Aula de Culinária com Marcelo Batata, Degustação de Pisco e Tour pelo Mercado

Resumo

Culinária peruana prática em Cusco com degustação de pisco e sabores locais

Você vai cortar, provar, rir e talvez até se atrapalhar preparando pratos clássicos peruanos nessa aula em Cusco no Marcelo Batata. Desde explorar ingredientes andinos no El Mercado até preparar seu próprio coquetel de pisco e compartilhar o lomo saltado na mesa, tudo é na prática — com um chef que deixa tudo leve e divertido. Você vai sair satisfeito — e provavelmente ainda com cheiro de limão nas mãos.

Como é a experiência?

Ao entrar no Marcelo Batata, tudo é uma explosão de cores e aquele cheiro marcante — talvez limão ou coentro? Nosso grupo era pequeno, o que gostei na hora. O chef Daniel nos recebeu com seu humor seco e distribuiu aventais que ficaram meio grandes em mim. Começamos explorando El Mercado, o cantinho do mercado deles, cheio de batatas com formatos estranhos e aquele milho roxo que eu só tinha visto em fotos. Tentei falar “oca” e Daniel sorriu — “Quase!”, disse, com toda a paciência.

A primeira parada foi a degustação de frutas. Até hoje lembro do doce diferente da lúcuma, meio caramelo, mas não exatamente. Teve um momento em que alguém mordeu uma granadilla e as sementes voaram — todo mundo riu, até o chef. Depois partimos para o ceviche. O peixe estava gelado e escorregadio; minhas mãos ficaram cheirando a limão por horas. Daniel explicou como se faz a “leche de tigre” — não esperava que fosse tão intensa. Se você procura uma aula de culinária em Cusco onde realmente faz tudo com as próprias mãos, essa é a certa.

Chegou a hora do pisco. Confesso: achava que pisco sour era só coisa de turista, mas depois de provar o pisco puro e preparar meu próprio coquetel (meio desengonçado), entendi o orgulho dos locais. O ambiente ficou cheio daquele cheiro doce e alcoólico enquanto brindávamos. Por último, o lomo saltado — a frigideira chiando, o molho de soja batendo no metal quente, todo mundo tentando não deixar cair a carne no chão. Sentamos numa mesa comprida; alguém me passou espetinhos de alpaca e sussurrou “só experimenta”. E eu experimentei — agora posso dizer que comi até cuy (porquinho-da-índia), crocante e salgado. No fim, parecia menos uma aula e mais um encontro na cozinha de alguém em Cusco, à noite.

Fico pensando naquele primeiro pedaço de ceviche — como todo mundo ficou em silêncio por um instante antes de sorrir um para o outro. É incrível como a comida pode transformar estranhos em amigos por uma noite.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária peruana e degustação

• Encontro com o chef e participantes
• Exploração do centro interpretativo El Mercado
• Degustação de diferentes batatas e chicha morada
• Provar petiscos tradicionais de alpaca e cuy
• Degustação de frutas
• Aprender e preparar ceviche
• Degustar e conhecer o pisco
• Preparar coquetéis de pisco
• Preparar o lomo saltado na wok

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária em Cusco é para iniciantes?

Sim, não precisa ter experiência — cada um cozinha no seu ritmo.

Quais pratos são preparados na aula do Marcelo Batata?

Você vai fazer ceviche, lomo saltado, provar petiscos de alpaca e cuy, além de frutas locais.

A aula inclui degustação de pisco?

Sim, tem uma sessão guiada de degustação e preparo de coquetéis com pisco.

Atendem restrições alimentares?

Sim — opções vegetarianas, veganas, sem glúten ou lactose estão disponíveis se avisar na reserva.

Quanto tempo dura a aula de culinária?

A experiência leva cerca de três horas do começo ao fim.

O jantar está incluído nessa aula em Cusco?

Sim — inclui um jantar de dois pratos, além de petiscos e bebidas.

Qual a idade mínima para participar?

A idade mínima é 15 anos.

Preciso levar algo especial?

Leve seu passaporte original para fins fiscais; o resto é fornecido.

O que está incluído

Sua noite inclui todos os ingredientes para cozinhar na prática no Marcelo Batata em Cusco, com um chef profissional; degustação de frutas; petiscos de alpaca e cuy; água mineral; bebidas alcoólicas incluindo degustação completa de pisco; além de um jantar de dois pratos para compartilhar com o grupo antes de voltar para a noite.