cours de cuisine sicilienne à palerme : du marché à l’assiette

Vous faites vos courses au marché, puis cuisinez et dégustez un repas sicilien de quatre plats dans la même matinée.

Un cours de cuisine à Palerme qui commence dans l’un des plus anciens marchés de la ville, où vous choisissez les ingrédients du jour, puis vous vous rendez dans une cuisine climatisée pour préparer un repas sicilien traditionnel en quatre plats — entrée, pâtes, plat principal et dessert — avant de vous asseoir pour le déguster avec des vins siciliens et des liqueurs maison. Le cours dure environ quatre heures et demie et convient à tous les niveaux, y compris aux enfants dès sept ans.

L’Expérience

Ce qui distingue ce cours d’un cours où vous regardez simplement, c’est que vous commencez là où les cuisiniers de Palerme font leurs courses. Vous vous retrouvez à Porta Carini, l’entrée du mercato del capo, et vous parcourez le marché avec votre guide pour choisir les produits de saison et les ingrédients nécessaires à la leçon. Ce n’est pas une visite du marché — c’est une étape active où vous choisissez ce qui va dans votre plat. Ensuite, vous marchez jusqu’à la cuisine climatisée de l’école, à quelques pas.

Les quatre plats que vous préparez sont basés sur ce que la Sicile produit en ce moment. Vous ferez des panelle, des beignets de pois chiches frits qui sont un plat de rue à Palerme, et des arancini — boulettes de riz au safran farcies au jambon et fromage, puis frites. Vous étalerez des pâtes fraîches à la main et les napperez d’une sauce tomate que vous préparez, ou vous ferez des pâtes con le sarde, un classique palermitain avec sardines fraîches, fenouil sauvage, safran, raisins secs et pignons. Pour le plat principal, vous pourriez faire des involtini di carne, des roulés de viande fines farcis au fromage et chapelure, ou du pesce spada panato, de l’espadon pané aux herbes. Le dessert est soit des cannoli — tubes de pâte frits remplis de ricotta et écorces d’orange confites — soit une cassata, le gâteau sicilien aux amandes et ricotta. Le guide enseigne les techniques et astuces pendant que vous cuisinez, pour que vous puissiez refaire ces plats chez vous.

Après avoir fini de cuisiner, vous vous asseyez ensemble pour manger ce que vous avez préparé. Le repas est accompagné d’une sélection de vins siciliens, puis de liqueurs maison et de café. L’expérience dure de 10h00 à environ 14h30. Le cours accueille des cuisiniers de tous niveaux et les enfants dès sept ans peuvent participer ; si vous avez des exigences alimentaires ou des allergies, contactez l’école avant de réserver pour qu’ils adaptent le menu.

Ce qui est inclus

• Visite du mercato del capo où vous choisissez les ingrédients de saison.
• cours de préparation d’un repas sicilien en quatre plats.
• repas avec vins siciliens, liqueurs maison et café.
• utilisation de la cuisine climatisée et du matériel de cuisine.

Infos pratiques

Accessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par The Sicilian Pantry

Est-ce fait pour vous ?Commencez votre matinée dans l’un des plus anciens marchés de Palerme, en choisissant les ingrédients avec votre instructeur, puis cuisinez ce que vous avez trouvé — c’est ainsi que cuisinent les Siciliens.

Avis des voyageurs

4,99★★★★★★★★★★

310 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Quelle est la différence avec un cours de cuisine où l’on regarde un chef ?

Ce cours commence au mercato del capo, où vous faites vous-même les courses avec votre guide avant de cuisiner. Vous ne regardez pas — vous choisissez les produits puis préparez les quatre plats de vos mains en cuisine.

Faut-il savoir cuisiner pour participer au cours sicilien ?

Le cours est recommandé à tous les niveaux, donc les débutants sont bienvenus. Le guide enseigne les techniques et astuces pendant que vous cuisinez, vous apprenez en même temps.

Que cuisine-t-on et mange-t-on pendant les quatre plats ?

Le menu change selon la saison, mais comprend généralement panelle ou arancini en entrée ; pâtes fraîches avec sauce tomate ou pâtes con le sarde pour le plat de pâtes ; un plat principal comme involtini di carne ou espadon ; et un dessert — souvent cannoli ou cassata. Le guide choisit selon ce qui est meilleur au marché ce jour-là.

Le vin est-il inclus avec le repas ?

Oui, après la cuisine et le repas, une sélection de vins siciliens est servie, suivie de liqueurs maison et de café.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les enfants sont acceptés dès sept ans. Les plus jeunes peuvent être présents en poussette, et l’école peut fournir des sièges adaptés aux nourrissons si besoin.

Combien de temps dure le cours complet ?

Le cours se déroule de 10h00 à environ 14h30, soit environ quatre heures et demie au total — courses, cuisine et repas partagés.