Corso di cucina siciliana a Palermo: dal mercato alla tavola

Fai la spesa al mercato, poi cucini e mangi un pasto siciliano di quattro portate nella stessa mattina.

Un corso di cucina a Palermo che inizia in uno dei mercati più antichi della città, dove scegli gli ingredienti per la giornata, poi ti sposti in una cucina climatizzata per preparare un pasto tradizionale siciliano di quattro portate — antipasto, pasta, secondo e dolce — prima di sederti a mangiarlo insieme a vini siciliani e liquori fatti in casa. Il corso dura circa quattro ore e mezza ed è adatto a cuochi di ogni livello, compresi i bambini dai sette anni.

L’Esperienza

Ciò che rende diverso questo corso da uno in cui si sta a guardare è che inizi dove i cuochi di Palermo fanno davvero la spesa. L’incontro è a Porta Carini, l’ingresso del mercato del Capo, e con la guida percorri il mercato per scegliere i prodotti di stagione e gli ingredienti necessari per la lezione. Non è una visita guidata al mercato, ma una tappa attiva in cui scegli cosa mettere nel tuo cibo. Poi cammini fino alla cucina climatizzata della scuola, a poca distanza.

Le quattro portate che prepari si basano su quello che la Sicilia produce in quel momento. Farai le panelle, le frittelle di ceci fritte tipiche dello street food palermitano, e gli arancini — palline di riso allo zafferano ripiene di prosciutto e formaggio, poi fritte. Stenderai la pasta fresca a mano e la condirai con il sugo di pomodoro che prepari, oppure farai la pasta con le sarde, un classico palermitano con sarde fresche, finocchietto selvatico, zafferano, uvetta e pinoli. Per il secondo potresti preparare involtini di carne ripieni di formaggio e pangrattato, o pesce spada impanato con pangrattato speziato. Il dolce sarà cannoli — cannoli fritti ripieni di ricotta e scorza d’arancia candita — o cassata, la torta siciliana a base di mandorle e ricotta. La guida insegna le tecniche e i trucchi mentre lavori, così potrai rifare questi piatti a casa.

Dopo aver finito di cucinare, vi sedete insieme a mangiare quello che avete preparato. Il pasto include una selezione di vini siciliani, seguiti da liquori fatti in casa e caffè. L’esperienza dura dalle 10:00 fino a circa le 14:30. Il corso è aperto a cuochi di tutti i livelli e i bambini dai sette anni possono partecipare; se hai esigenze alimentari o allergie, contatta la scuola prima di prenotare per adattare il menu.

Cosa è incluso

• Visita al mercato del Capo dove scegli ingredienti di stagione.
• istruzioni per preparare un pasto siciliano di quattro portate.
• il pasto con vini siciliani, liquori fatti in casa e caffè.
• uso della cucina climatizzata e di tutta l’attrezzatura.

Informazioni pratiche

Accessibile con passegginoSeggiolini disponibiliAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da The Sicilian Pantry

È questo che fa per te?Inizia la mattina in uno dei mercati più antichi di Palermo, scegliendo gli ingredienti con l’insegnante, poi cucina ciò che hai trovato — così lavorano davvero i cuochi siciliani.

Recensioni dei viaggiatori

4,99★★★★★★★★★★

310 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Qual è la differenza rispetto a un corso di cucina in cui guardi lo chef?

Questo corso inizia al mercato del Capo, dove fai la spesa degli ingredienti con la guida prima di cucinare. Non stai guardando, ma scegli i prodotti e poi prepari tutte e quattro le portate con le tue mani in cucina.

Serve sapere cucinare per partecipare al corso di cucina siciliana?

Il corso è consigliato per cuochi di tutti i livelli, quindi anche i principianti sono benvenuti. La guida insegna le tecniche e i trucchi mentre lavori, così impari durante il corso.

Cosa si cucina e si mangia esattamente durante le quattro portate?

Il menu cambia con la stagione, ma di solito include panelle o arancini come antipasto; pasta fresca con sugo di pomodoro o pasta con le sarde come primo; un secondo come involtini di carne o pesce spada; e il dolce — di solito cannoli o cassata. La guida sceglie in base a ciò che è migliore al mercato quel giorno.

Il vino è incluso con il pasto alla fine?

Sì, dopo aver cucinato e seduto a mangiare, il pasto include una selezione di vini siciliani, seguiti da liquori fatti in casa e caffè.

I bambini possono partecipare al corso di cucina?

I bambini sono benvenuti dai sette anni. I più piccoli possono partecipare se sono in passeggino, e la scuola può fornire seggiolini speciali per neonati se necessario.

Quanto dura il corso completo?

Il corso dura dalle 10:00 fino a circa le 14:30, circa quattro ore e mezza in totale — spesa al mercato, cucina e pasto insieme.