Masseria Cappella : Fabrication de mozzarella et pâtes avec fromagers
Façonnez la mozzarella et les pâtes à la main dans une cuisine de ferme centenaire
Un atelier pratique à Masseria Cappella à Brindisi où vous fabriquez la mozzarella avec les fromagers de la ferme et apprenez à façonner orecchiette et cavatelli avec un artisan des pâtes. L’expérience inclut une visite de la ferme, un passage à la fromagerie pour voir le lait devenir fromage affiné, et une promenade dans la campagne et l’église ancienne du domaine. Une dégustation de fromages locaux, charcuteries et vin est proposée en option. L’option de base comprend seulement les ateliers et la visite. Minimum deux participants requis.
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L’expérience
Vous commencez par une promenade dans les terres agricoles de Masseria Cappella : entre potagers, animaux en pâture et l’église centenaire intégrée au domaine. Puis vous entrez dans la fromagerie pour observer le travail quotidien : le lait de vache frais caillé, étiré et transformé en mozzarella grâce à un équipement moderne et des techniques inchangées depuis des générations. Ce n’est pas une démonstration derrière une vitre : vous voyez les fromagers travailler dans l’espace de production réel.
Après la visite de la fromagerie, vous passez à l’atelier mozzarella. Les fromagers vous donnent des caillés tièdes et vous guident dans l’étirement et le façonnage qui les transforme en fromage blanc et doux. C’est vous qui travaillez avec vos mains : il n’y a pas de raccourci pour apprendre la sensation. Ensuite, vous allez dans la boulangerie saupoudrée de farine de la masseria, où un artisan des pâtes vous apprend à façonner à la main orecchiette et cavatelli, avec les mêmes outils en bois et techniques transmises de génération en génération dans les familles des Pouilles. Vous repartez avec les pâtes que vous avez faites.
Si vous choisissez l’option dégustation, l’expérience se termine par un assortiment de fromages locaux, charcuteries, légumes marinés et un verre de vin de la maison : rouge, blanc ou rosé. Eau et boissons non alcoolisées sont aussi incluses. L’option de base (visite et ateliers seulement) ne comprend pas cette dégustation, vous décidez à la réservation si vous souhaitez l’ajouter.
Ce qui est inclus
- Visite de la ferme et du jardin avec rencontre des animaux et découverte de la campagne.
- visite de l’église centenaire du domaine.
- visite guidée de la fromagerie pour voir le lait devenir mozzarella.
- atelier pratique de fabrication de mozzarella avec les fromagers de la ferme.
- cours pratique de fabrication de pâtes où vous façonnez orecchiette et cavatelli.
- guide local expert en anglais ou italien.
- eau et boissons non alcoolisées incluses.
- dégustation optionnelle de fromages locaux, charcuteries, légumes marinés et verre de vin de la maison (disponible uniquement dans l’option « visite, ateliers & dégustation »).
Options de cette expérience
2 optionsLa langue du guide se choisit à la réservation.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour hier
Proposé par Martulli Viaggi
Est-ce fait pour vous ?Réservez l’option « visite & ateliers » si vous souhaitez vous concentrer sur l’apprentissage des techniques et repartir avec la mozzarella et les pâtes que vous avez faites. Choisissez « visite, ateliers & dégustation » si vous préférez vous asseoir ensuite pour goûter l’association des fromages, charcuteries et vins de la ferme : la dégustation donne du sens à ce que vous venez d’apprendre à faire.
Avis des voyageurs
Questions fréquentes
Dans quelles langues parle le guide ?
Guide sur place en anglais et italien.
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Enfant (4 à 12 ans) ; Bébé (moins de 4 ans) : gratuit.
Que se passe-t-il s'il pleut ?
Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ.
Combien de temps dure l’expérience complète ?
La visite de la ferme, la fromagerie, l’atelier mozzarella et le cours de fabrication de pâtes durent environ deux heures et demie. Si vous ajoutez la dégustation, prévoyez une trentaine de minutes supplémentaires pour vous asseoir et manger.
Que fabrique-t-on exactement à l’atelier mozzarella ?
Vous travaillez avec des caillés tièdes sous la direction des fromagers de la ferme, apprenant à les étirer et façonner en mozzarella fraîche selon la méthode traditionnelle. Vous manipulez le fromage vous-même. Les fromagers vous montrent la technique et corrigent votre prise et le rythme au fur et à mesure.
Quelles formes de pâtes vais-je apprendre à faire ?
Vous façonnez des orecchiette et des cavatelli, deux formes traditionnelles de pâtes des Pouilles. L’artisan vous enseigne les gestes et la sensation de la pâte, et vous repartez avec ce que vous avez fait.
La dégustation est-elle incluse ou payante ?
La dégustation est optionnelle et dépend de l’option choisie à la réservation. L’option « visite & ateliers » comprend la visite de la ferme, la fromagerie et les deux ateliers. L’option « visite, ateliers & dégustation » ajoute un assortiment de fromages locaux, charcuteries, légumes marinés et un verre de vin.
Combien de personnes peuvent participer ?
Un minimum de deux participants est nécessaire pour que l’expérience ait lieu. Aucune limite maximale de groupe n’est indiquée.
Masseria Cappella : Fabrication de mozzarella et pâtes avec fromagers
2h30 · EN · IT
dès € 110 par personne
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