Masseria Cappella: Corso di mozzarella e pasta con i casari

Prepara la mozzarella e modella la pasta a mano in una cucina di masseria secolare

Un corso pratico alla Masseria Cappella di Brindisi dove prepari la mozzarella con i casari della fattoria e impari a modellare orecchiette e cavatelli da un esperto artigiano della pasta. L’esperienza include la visita alla fattoria, al caseificio dove si trasforma il latte in formaggio stagionato, e una passeggiata tra la campagna e l’antica chiesa del complesso. È possibile aggiungere una degustazione di formaggi locali, salumi e vino. L’opzione base comprende solo i laboratori e la visita alla fattoria. Minimo due partecipanti.

L’esperienza

Si inizia con una passeggiata tra i campi della Masseria Cappella: tra orti, animali al pascolo e l’antica chiesa costruita nel complesso. Poi si entra nel caseificio per osservare il lavoro quotidiano: il latte vaccino fresco che caglia, si allunga e diventa mozzarella usando sia attrezzature moderne sia tecniche tramandate da generazioni. Non è una dimostrazione da guardare dietro un vetro. Si vede il lavoro dei casari direttamente nello spazio di produzione.

Dopo la visita al caseificio, si passa al laboratorio di mozzarella. I casari ti consegnano la cagliata calda e ti guidano nell’allungamento e nella modellatura che la trasformano nel formaggio bianco e morbido. Sei tu a lavorare con le mani: non c’è scorciatoia per imparare la sensazione. Poi si va nel forno della masseria cosparso di farina, dove un artigiano della pasta ti insegna a modellare a mano orecchiette e cavatelli, usando gli stessi strumenti di legno e le tecniche tramandate nelle famiglie pugliesi. Porterai a casa la pasta che hai fatto.

Se scegli l’opzione con degustazione, l’esperienza si conclude con un assaggio di formaggi locali, salumi, verdure sottaceto e un bicchiere di vino della casa: rosso, bianco o rosato. Sono inclusi anche acqua e bibite analcoliche. L’opzione base (solo visita e laboratori) non include questa degustazione, quindi decidi al momento della prenotazione se aggiungerla.

Cosa è incluso

• Visita alla fattoria e al giardino con incontro agli animali e passeggiata in campagna.
• visita all’antica chiesa del complesso.
• visita guidata al caseificio per vedere il latte trasformarsi in mozzarella.
• laboratorio pratico di mozzarella con i casari della fattoria.
• corso pratico di pasta per modellare orecchiette e cavatelli.
• guida esperta locale in inglese o italiano.
• acqua e bibite analcoliche incluse.
• degustazione opzionale di formaggi locali, salumi, verdure sottaceto e un bicchiere di vino della casa (disponibile solo con l’opzione "Tour, laboratori & degustazione").

Opzioni di questa esperienza

2 opzioni

Visita e laboratoriGuida in inglese o italiano · 10:00

Visita, laboratori e degustazione di ciboGuida in inglese o italiano · 10:00Degustazione di cibo: l'attività comprende una visita guidata alla fattoria, laboratori e una degustazione dei cibi.

La lingua della guida si sceglie alla prenotazione.

Il prezzo esatto di ogni opzione lo vedi verificando la disponibilità.Vedi date e prezzi

Prima di prenotare

Giorni e orariDa lunedì a venerdìParte alle 10:00

Prenotabilefino a 2g prima

EtàAdulto (13-90 anni) · Bambino (4-12 anni) · Neonato (meno di 4 anni): gratis

GruppoFino a 9 · max 4 per prenotazione

Guida dal vivoInglese e italiano

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.Può essere annullato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 2 giorni fa

Gestito da Martulli Viaggi

Fa al caso tuo?Prenota l’opzione "Tour & laboratori" se vuoi concentrarti sull’apprendere le tecniche e portare a casa la pasta e la mozzarella che hai fatto. Scegli "Tour, laboratori & degustazione" se preferisci sederti dopo e assaggiare come si abbinano i formaggi, i salumi e il vino della fattoria: la degustazione dà un contesto a ciò che hai appena imparato a preparare.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

1 recensione verificata di viaggiatore

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e italiano.

I bambini possono partecipare?

Sì. Tipi di biglietto: Bambino (4-12 anni); Neonato (meno di 4 anni): gratis.

Cosa succede se piove?

Può essere annullato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso. Cancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza.

Quanto dura tutta l’esperienza?

La visita alla fattoria, il caseificio, il laboratorio di mozzarella e il corso di pasta durano circa due ore e mezza. Se aggiungi la degustazione, prevedi altri trenta minuti per sederti e mangiare.

Cosa si fa esattamente nel laboratorio di mozzarella?

Lavori con la cagliata calda sotto la guida dei casari della fattoria, imparando ad allungarla e a modellarla in mozzarella fresca con il metodo tradizionale. Tocchi il formaggio con le tue mani. I casari ti mostrano la tecnica e correggono la presa e i tempi mentre procedi.

Quali formati di pasta imparerò a fare?

Modellerai orecchiette e cavatelli, due formati tradizionali pugliesi. L’artigiano ti insegna i movimenti delle mani e la consistenza dell’impasto, e porterai a casa la pasta che prepari.

La degustazione è inclusa o si paga a parte?

La degustazione è opzionale e dipende dall’opzione scelta al momento della prenotazione. L’opzione "Tour & laboratori" include la visita alla fattoria, il caseificio e i laboratori. L’opzione "Tour, laboratori & degustazione" aggiunge un assortimento di formaggi locali, salumi, verdure sottaceto e un bicchiere di vino.

Quante persone possono partecipare?

Per l’esperienza è richiesto un minimo di due partecipanti. Non è indicato un numero massimo di persone.