Lecce : Atelier Pâtes Fraîches & Dégustation de Vins du Salento

Résumé

Atelier de pâtes maison dans une villa-jardin à Lecce, entre vin et bonne humeur

Entrez dans une villa-jardin à Lecce, apprenez à façonner orecchiette et maccheroncini à la main, dégustez les vins du Salento autour d’un dîner en plein air, et partagez des histoires avec les locaux en savourant vos créations. Rires, saveurs authentiques et peut-être de nouvelles amitiés au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

On sort presque en trébuchant de la voiture dans ce jardin baigné de soleil à la lisière de Lecce, et aussitôt quelqu’un vous tend un verre — je crois que c’était un spritz, mais honnêtement, j’étais plus captivé par l’odeur du basilic et des aubergines grillées qui flottait derrière les citronniers. Notre hôte, Francesca, avait de la farine sur la joue et riait en voyant que je n’avais jamais façonné d’orecchiette. Elle le faisait paraître simple, mais mes premières pâtes ressemblaient plus à des petits chapeaux qu’à des oreilles. Personne ne s’en est formalisé. C’est un peu ça l’esprit.

On a mis les mains dans la pâte (plus collante qu’on ne l’imagine) pendant que Francesca racontait comment sa grand-mère préparait les pâtes le dimanche. Il y avait un vieux ustensile en bois — « Caturu », comme elle l’appelait — pour étirer les maccheroncini. Elle nous en a offert un à chacun, ce qui avait une drôle de valeur après avoir galéré avec pendant une bonne demi-heure. Entre deux façonnages, on est retournés dehors pour un apéritif : poivrons sautés aux tomates, pecorino local, pain croustillant à souhait. Quelqu’un a versé du vin de Leverano — le blanc vif et frais, le rouge presque velouté.

Quand on s’est enfin assis pour déguster nos créations (je n’en reviens toujours pas du goût de ces orechiette avec la sauce tomate fraîche), tout le monde à table avait l’impression de se connaître depuis bien plus de deux heures. La lumière déclinait, la conversation glissait entre anglais et italien ; le père de Francesca essayait de nous apprendre à prononcer « friselline » mais secouait surtout la tête devant nos efforts. Le dessert était une panna cotta, pas trop sucrée, arrosée de limoncello jusqu’à ce que quelqu’un dise basta ! Depuis, chaque fois que je vois de la farine sur mon plan de travail, je repense à cette soirée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pâtes fraîches et dégustation

• Arrivée à la villa près de Lecce
• Accueil avec une boisson typique de Lecce
• Préparation de la pâte pour les orecchiette
• Apéritif avec produits locaux et vins
• Observation de la préparation des sauces pour les pâtes
• Fabrication des maccheroncini avec l’outil Caturu
• Dégustation des plats de pâtes maison
• Dessert accompagné de limoncello

Questions fréquentes

À quelle heure commence l’atelier de pâtes fraîches à Lecce ?

Le cours débute à 18h15 dans une villa en périphérie de Lecce.

Combien de temps dure l’atelier de cuisine des pâtes ?

La séance dure environ 3h30.

Le transport est-il inclus pour cette expérience culinaire dans le Salento ?

Oui, un transport privé est compris dans la réservation.

Quels types de pâtes allons-nous préparer pendant l’atelier ?

Vous apprendrez à faire des orecchiette et des maccheroncini à la main.

Y a-t-il une dégustation de vins pendant le dîner ?

Oui, plusieurs vins du Salento de Leverano seront proposés à la dégustation.

Y a-t-il un cadeau spécial inclus ?

Vous repartirez avec un outil traditionnel « Caturu » pour faire les maccheroncini.

Les enfants peuvent-ils participer à cet atelier de pâtes à Lecce ?

Oui, les enfants sont les bienvenus ; des boissons sans alcool sont servies aux moins de 18 ans.

Des options végétariennes sont-elles proposées au repas ?

Le menu comprend de nombreux plats à base de légumes typiques de la cuisine du Salento.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend un transfert privé vers une villa près de Lecce, tous les ingrédients pour préparer des pâtes maison (orecchiette et maccheroncini), un apéritif avec des spécialités locales, deux types de pâtes maison servies avec des sauces régionales pour le dîner, des vins du Salento issus des vignobles de Leverano (ou des boissons sans alcool), un dessert accompagné de limoncello, ainsi que votre propre outil « Caturu » en souvenir avant de rentrer chez vous.