À Lecce, cuisinez des pâtes traditionnelles et savourez un déjeuner

Préparez des pâtes maison et cuisinez un déjeuner en deux plats dans une salle voûtée étoilée

Un cours de cuisine traditionnel à Lecce où vous apprenez à faire à la main des orecchiette et des maccheroni frais, puis cuisinez et mangez deux plats que vous avez préparés vous-même dans un restaurant du XIVe siècle. Giorgio Grassi, le maestro di cucina, et sa mère Rosalba (experte reconnue par l’UNESCO du patrimoine culinaire des Pouilles) dirigent la leçon. Le cours dure environ quatre heures et demie et comprend vin, dessert, café et limoncello.

L’expérience

Quatre heures et demie dans Alle due corti, un bâtiment du XIVe siècle avec des voûtes étoilées et des lustres en cristal, où vous travaillez sur un banc en chêne et fer pour apprendre les pâtes maison, puis passez en cuisine pour cuisiner au feu. Giorgio Grassi et sa mère Rosalba vous enseignent les orecchiette cu li pummitori scattariciati (tomates fraîches, origan et pecorino), et les cocule te marangiana allu sucu, boulettes d’aubergine en sauce tomate. Ces recettes font partie du patrimoine culinaire des Pouilles, et la connaissance de Rosalba des versions riches comme modestes de cette tradition est profonde : l’UNESCO l’a choisie en 2010 comme étude de cas pour sa maîtrise de l’histoire alimentaire de la région.

Vous cuisinez presque entièrement avec vos mains pendant que Giorgio et Rosalba observent et corrigent. La cuisine est vivante (carrelage coloré et plans de travail en acier, comptoirs en marbre), et le travail est réel : fabrication de pâtes au comptoir, puis cuisson au feu. Le déjeuner arrive sous forme des plats que vous avez préparés, accompagnés d’une bouteille de vin du Salento choisie par Giorgio selon vos goûts. Le dessert est le Spumone de Lecce, glace traditionnelle à la noisette et au chocolat, fourrée de morceaux de chocolat salé : à manger à la fourchette, pas à la cuillère. Café et limoncello terminent le repas. Si des restes subsistent, vous pouvez les emporter à votre hôtel.

Le cours se déroule en anglais ou en italien, et le restaurant accueille les animaux d’assistance. Les participants de moins de 18 ans reçoivent des boissons sans alcool à la place du vin. En cas d’allergies, d’intolérances ou de restrictions alimentaires, écrivez à l’avance pour que la cuisine puisse s’adapter.

Ce qui est inclus

• Utilisation de tout l’espace du restaurant, y compris le comptoir pour les pâtes maison et la cuisine avec plans de travail en acier et marbre.
• enseignement par Giorgio Grassi et Rosalba De Carlo.
• deux plats préparés et cuits au feu.
• vin du Salento avec le déjeuner.
• glace Spumone de Lecce à la noisette et au chocolat.
• café et limoncello pour finir.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les joursDépart à 10:30

ÂgesAdulte (16 ans et plus) · Moins de 16 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 6

Guide sur placeAnglais et italien

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

ConfirmationConfirmation sous 48 h

Prix et horaires mis à jour il y a 8 jours

Infos pratiques

Animaux acceptésDéconseillé aux femmes enceintes

Proposé par Alle Due Corti Traditional Cooking Classes

Est-ce fait pour vous ?Le cours a lieu dans le restaurant au centre historique de Lecce, vous n’avez donc pas besoin de voiture ni de transfert : marchez depuis votre hôtel ou la vieille ville. Vous apprenez avec Giorgio et sa mère Rosalba, qui vous enseignent les recettes plutôt que de se contenter d’une démonstration, pour que vous sachiez repartir en sachant les faire vous-même.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

12 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et italien.

Quelles pâtes prépare-t-on réellement pendant le cours ?

Des orecchiette et des maccheroni, tous deux faits à la main au comptoir. Vous apprenez la technique traditionnelle et façonnez vous-même les pâtes avant leur cuisson.

Qui donne le cours de cuisine ?

Giorgio Grassi, le maestro di cucina, dirige la leçon. Sa mère Rosalba De Carlo l’accompagne souvent : elle est reconnue pour sa connaissance des recettes traditionnelles des Pouilles et a été distinguée par l’UNESCO en 2010 comme étude de cas du patrimoine culinaire régional.

Que mange-t-on au déjeuner ?

Deux plats que vous avez préparés pendant le cours : orecchiette aux tomates fraîches, origan et pecorino, et boulettes d’aubergine en sauce tomate. Les plats sont accompagnés d’un vin du Salento, suivis du Spumone de Lecce, café et limoncello.

Puis-je emporter les restes à mon hôtel ?

Oui. S’il reste de la nourriture après le déjeuner, vous pouvez l’emporter pour un repas léger ailleurs.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Le restaurant accueille les personnes en fauteuil roulant, mais le cours de cuisine ne peut pas les recevoir en raison de la configuration de la cuisine qui ne le permet pas pour des raisons structurelles.