Corso di cucina tradizionale a Lecce: Prepara pasta e pranzo

Prepara pasta fatta a mano e cucina un pranzo di due portate in una sala con volte a stella

Un corso di cucina tradizionale a Lecce dove impari a fare a mano orecchiette e maccheroni freschi, poi cucini e mangi due piatti preparati da te in un ristorante del XIV secolo. Giorgio Grassi, maestro di cucina, e sua madre Rosalba (esperta riconosciuta dall’UNESCO del patrimonio culinario pugliese) guidano la lezione. Il corso dura circa quattro ore e mezza e include vino, dessert, caffè e limoncello.

L’esperienza

Quattro ore e mezza all’interno di Alle due corti, un edificio del XIV secolo con volte a stella e lampadari di cristallo, dove lavori a un banco in quercia e ferro per imparare la pasta fatta a mano, poi passi in cucina per cucinare al fornello. Giorgio Grassi e sua madre Rosalba ti insegnano le orecchiette cu li pummitori scattariciati (pomodori freschi, origano e pecorino), e le cocule te marangiana allu sucu, polpette di melanzane al sugo. Le ricette appartengono al patrimonio culinario pugliese, e la conoscenza di Rosalba sia delle versioni ricche sia di quelle povere della tradizione è profonda: l’UNESCO l’ha scelta nel 2010 come caso di studio per la sua maestria nella storia gastronomica della regione.

Cucini quasi interamente con le tue mani mentre Giorgio e Rosalba osservano e correggono. La cucina è vivace (piastrelle colorate e banchi in acciaio, piani in marmo), e il lavoro è reale: preparazione della pasta al banco, poi cottura al fornello. Il pranzo arriva con i piatti che hai preparato, abbinati a una bottiglia di vino del Salento scelta da Giorgio in base ai tuoi gusti. Il dessert è lo Spumone leccese, gelato tradizionale alla nocciola e cioccolato, ripieno di pezzi di cioccolato salato: mangialo con la forchetta, non con il cucchiaio. Caffè e limoncello chiudono il pasto. Se avanza cibo, puoi portarlo in hotel.

Il corso si svolge in inglese o italiano, e il ristorante accoglie animali di servizio. Gli ospiti sotto i 18 anni ricevono bevande analcoliche al posto del vino. Se hai allergie, intolleranze o restrizioni alimentari, scrivi in anticipo così la cucina può organizzarsi.

Cosa è incluso

• Uso dell’intero spazio del ristorante, incluso il banco per la pasta fatta a mano e la cucina con banchi in acciaio e piani in marmo.
• istruzione da Giorgio Grassi e Rosalba De Carlo.
• due piatti cucinati al fornello.
• vino del Salento abbinato al pranzo.
• gelato Spumone leccese alla nocciola e cioccolato.
• caffè e limoncello per concludere.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorniParte alle 10:30

EtàAdulto (16 anni e oltre) · Sotto i 16 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione

GruppoFino a 6

Guida dal vivoInglese e italiano

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

ConfermaConferma entro 48 ore

Prezzi e orari aggiornati 8 giorni fa

Informazioni pratiche

Animali ammessiSconsigliato in gravidanza

Gestito da Alle Due Corti Traditional Cooking Classes

Fa al caso tuo?Il corso si svolge all’interno del ristorante nel centro storico di Lecce, quindi non serve auto o trasporto: si raggiunge a piedi dall’hotel o dal centro storico. Impari da Giorgio e sua madre Rosalba, che ti insegnano le ricette invece di limitarsi a una dimostrazione, così impari a preparare i piatti da solo.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

12 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e italiano.

Che pasta preparo durante il corso?

Orecchiette e maccheroni, entrambi fatti a mano al banco di lavoro. Impari la tecnica tradizionale e li dai forma tu stesso prima della cottura.

Chi insegna il corso di cucina?

Giorgio Grassi, maestro di cucina, conduce la lezione. Spesso è presente anche sua madre Rosalba De Carlo, nota per la sua conoscenza delle ricette tradizionali pugliesi e riconosciuta dall’UNESCO nel 2010 come caso di studio del patrimonio culinario regionale.

Cosa si mangia a pranzo?

Due piatti che hai preparato durante il corso: orecchiette con pomodori freschi, origano e pecorino, e polpette di melanzane al sugo. Entrambi abbinati a vino del Salento, seguiti da gelato Spumone leccese, caffè e limoncello.

Posso portare il cibo avanzato in hotel?

Sì. Se avanza cibo dopo il pranzo, puoi portarlo con te per una cena leggera altrove.

Il corso è accessibile per persone in sedia a rotelle?

Il ristorante accoglie ospiti in sedia a rotelle, ma il corso di cucina non può ospitarli per motivi strutturali legati alla disposizione della cucina.