Traditioneller Kochkurs in Lecce: Pasta machen & Mittagessen

Handgemachte Pasta herstellen und ein zweigängiges Mittagessen in einem sterngewölbten Raum kochen

Ein traditioneller Kochkurs in Lecce, bei dem Sie frische Orecchiette und Maccheroni von Hand herstellen, dann zwei selbst zubereitete Gerichte in einem Restaurant aus dem 14. Jahrhundert kochen und essen. Giorgio Grassi, der maestro di cucina, und seine Mutter Rosalba (eine von der UNESCO anerkannte Expertin für das kulinarische Erbe Apuliens) leiten den Kurs. Die Dauer beträgt etwa viereinhalb Stunden und beinhaltet Wein, Dessert, Kaffee und Limoncello.

Das Erlebnis

Viereinhalb Stunden in Alle due corti, einem Gebäude aus dem 14. Jahrhundert mit Sterngewölben und Kristallleuchtern, wo Sie an einer Eichen- und Eisenarbeitsbank handgemachte Pasta lernen und anschließend in der Küche am Herd kochen. Giorgio Grassi und seine Mutter Rosalba bringen Ihnen Orecchiette cu li pummitori scattariciati (frische Tomaten, Oregano und Pecorino) sowie cocule te marangiana allu sucu, Auberginenbällchen in Tomatensauce, bei. Die Rezepte gehören zum kulinarischen Erbe Apuliens, und Rosalbas Wissen über die reichen und einfachen Varianten der Tradition ist tief: Die UNESCO wählte sie 2010 als Fallstudie für ihre Meisterschaft in der regionalen Essensgeschichte.

Sie kochen fast vollständig mit eigenen Händen, während Giorgio und Rosalba zusehen und korrigieren. Die Küche selbst ist lebendig (bunte Fliesen und Stahlbänke, Marmorarbeitsplatten) und die Arbeit ist echt: Pastaherstellung an der Theke, dann am Herd. Zum Mittagessen gibt es die von Ihnen zubereiteten Gerichte, dazu eine Flasche Salento-Wein, die Giorgio nach Ihren Vorlieben auswählt. Das Dessert ist Leccese Spumone, traditionelles Eis mit Haselnuss und Schokolade, gefüllt mit gesalzenen Schokoladenstücken: essen Sie es mit der Gabel, nicht mit dem Löffel. Kaffee und Limoncello runden das Essen ab. Wenn Essen übrig bleibt, können Sie es mit ins Hotel nehmen.

Der Kurs findet auf Englisch oder Italienisch statt, und das Restaurant empfängt Assistenztiere. Gäste unter 18 Jahren erhalten statt Wein alkoholfreie Getränke. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Zutatenbeschränkungen schreiben Sie bitte vorher, damit die Küche darauf eingehen kann.

Was enthalten ist

• Die Nutzung des gesamten Restaurantbereichs, einschließlich der Arbeitsplatte für handgemachte Pasta und der Küche mit Stahlbänken und Marmorarbeitsplatten.
• Anleitung von Giorgio Grassi und Rosalba De Carlo.
• zwei am Herd zubereitete Gerichte.
• Salento-Wein zum Mittagessen.
• Leccese Spumone-Eis mit Haselnuss und Schokolade.
• Kaffee und Limoncello zum Abschluss.

Vor der Buchung

Tage und ZeitenTäglichStart um 10:30

AlterErwachsener (ab 16 Jahren) · Unter 16 Jahren: nicht buchbar

GruppeBis 6

Live-GuideEnglisch und Italienisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.

BestätigungBestätigung innerhalb von 48 h

Preise und Zeiten vor 8 Tagen aktualisiert

Gut zu wissen

Haustiere willkommenNicht für Schwangere

Veranstaltet von Alle Due Corti Traditional Cooking Classes

Ist das etwas für dich?Der Kurs findet im Restaurant im historischen Zentrum von Lecce statt, sodass Sie kein Auto oder Transportmittel brauchen. Laufen Sie vom Hotel oder der Altstadt. Sie lernen von Giorgio und seiner Mutter Rosalba, die Ihnen die Rezepte beibringt, nicht nur eine Demonstration zeigt, sodass Sie danach selbst kochen können.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

12 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen wird geführt?

Live-Guide auf Englisch und Italienisch.

Welche Pasta stelle ich im Kurs tatsächlich her?

Orecchiette und Maccheroni, beide von Hand an der Arbeitsplatte. Sie lernen die traditionelle Technik und formen sie selbst, bevor sie gekocht werden.

Wer leitet den Kochkurs?

Giorgio Grassi, der maestro di cucina, führt den Kurs. Seine Mutter Rosalba De Carlo ist oft dabei. Sie ist bekannt für ihr Wissen über traditionelle apulische Rezepte und wurde 2010 von der UNESCO als Fallstudie zum kulinarischen Erbe der Region anerkannt.

Was esse ich zum Mittagessen?

Zwei Gerichte, die Sie im Kurs zubereitet haben: Orecchiette mit frischen Tomaten, Oregano und Pecorino sowie Auberginenbällchen in Tomatensauce. Beides wird mit Salento-Wein serviert, gefolgt von Leccese Spumone-Eis, Kaffee und Limoncello.

Kann ich übrig gebliebenes Essen mit ins Hotel nehmen?

Ja. Wenn nach dem Mittagessen Essen übrig bleibt, können Sie es für ein leichtes Abendessen mitnehmen.

Ist der Kurs für Rollstuhlfahrer zugänglich?

Das Restaurant selbst empfängt Gäste im Rollstuhl, aber der Kochkurs kann aus baulichen Gründen nicht darauf eingerichtet werden.