Orecchiette Kochkurs in Lecce: Apulische Pasta selber machen

Formen Sie zwei Arten apulischer Pasta selbst und essen Sie sie anschließend.

Ein hausgemachter Pasta-Kochkurs in Lecce, bei dem Sie von einem Profi lernen, wie man Orecchiette und Sagne – die handgerollten Pastasorten Apuliens – in einem Innenhof aus dem 1400er-Jahren im historischen Zentrum formt. Sie stellen den Teig aus Wasser und Mehl her, rollen und schneiden die Pasta selbst, sehen zu, wie sie gekocht wird, und essen sie vor Ort mit Wein und Softdrink; der Kurs dauert 2,5 Stunden und wird auf Englisch, Italienisch oder Französisch geleitet.

Das Erlebnis

Der Kurs beginnt in einem Innenhof aus dem 15. Jahrhundert, nur wenige Schritte vom Archäologischen Museum Lecce entfernt. Ein professioneller Koch zeigt Ihnen die Herstellung von Orecchiette und Sagne – den beiden Pastasorten, die die apulische Küche prägen – aus nichts als Wasser, Mehl, einem Nudelholz und Ihren Händen. Sie formen jedes Stück selbst und lernen den Druck und den Winkel, der der Pasta ihre Form gibt. Der Koch macht es zuerst vor, dann üben Sie die gleichen Bewegungen, bis die Technik sitzt.

Sobald Sie das Ausrollen und Schneiden beendet haben, kommt die Pasta direkt ins kochende Wasser. Sie sehen zu, wie sie im Innenhof gart, während der Koch eine frische Tomaten-Basilikum-Sauce zubereitet. Danach essen alle gemeinsam an einem Tisch im selben Raum, in dem Sie die Pasta gemacht haben – die von Ihnen geformte Pasta, einfach gewürzt, dazu Softdrink und Wein. Das Essen ist Teil des Kurses und kein separater Gang danach.

Der Sinn des Lernens ist, es mit nach Hause zu nehmen. Sobald Sie gespürt haben, wie sich der Teig anfühlt und wie viel Wasser er braucht, können Sie Orecchiette für Freunde machen, ohne Rezept oder Video. Die Technik sitzt am Ende des Nachmittags als Muskelgedächtnis – und das bleibt.

Was enthalten ist

• Alle Materialien und Werkzeuge (Mehl, Wasser, Nudelholz, Gabeln, Messer, Arbeitsfläche).
• das Essen mit der selbstgemachten Pasta.
• Wein und Softdrink.
• Anleitung von einem Profi auf Englisch, Italienisch oder Französisch.

Gut zu wissen

Wenig AnstrengungRollstuhlgerechtBarrierefreier TransportKinderwagentauglichHaustiere willkommenÖPNV in der Nähe

Betrieben von Lecce Go

Ist das etwas für dich?Sie machen alles selbst – dies ist keine Vorführung, sondern ein Kurs, bei dem Sie jedes Pastastück mit den eigenen Händen formen. Er eignet sich für alle, die eine Fähigkeit lernen wollen, die sie zu Hause anwenden können, und nicht nur einmal probieren möchten.

Bewertungen von Reisenden

4,57★★★★★★★★★★

82 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Was genau stelle ich in diesem Pasta-Kurs her?

Sie machen Orecchiette und Sagne, die zwei handgerollten Pastasorten, die typisch für Apulien sind. Beide bestehen aus einem Teig aus Wasser und Mehl, den Sie kneten, ausrollen und mit Gabel und Nudelholz von Hand formen – der Koch zeigt die Bewegung, dann üben Sie, bis sie automatisch klappt.

Esse ich die Pasta, die ich gemacht habe, oder ist es nur eine Vorführung?

Sie essen sie. Nachdem Sie die Pasta geformt und geschnitten haben, wird sie im Innenhof gekocht und mit frischer Tomaten-Basilikum-Sauce serviert. Alle setzen sich zusammen und essen die selbstgemachte Pasta, mit Wein und Softdrink inklusive.

Wie lange dauert der ganze Kurs?

Der Kurs dauert 2,5 Stunden von Anfang bis Ende, inklusive der Zeit zum Pasta machen, Kochen beobachten und gemeinsamen Essen im Innenhof.

Wo findet der Kurs statt?

Der Kurs findet in einem Innenhof aus dem 15. Jahrhundert im Herzen des historischen Zentrums von Lecce statt, nahe dem Archäologischen Museum. Sie machen und essen die Pasta im selben Raum.

Welche Sprache spricht der Koch?

Der Koch spricht Englisch, Italienisch oder Französisch, sodass Sie den Kurs in der Sprache buchen können, die Ihnen am besten passt.

Werde ich die Pasta nach dem Kurs zu Hause machen können?

Ja. Der ganze Kurs zielt darauf ab, die Technik zu lernen, damit Sie sie zu Hause nachmachen können. Sobald Sie die Pasta von Hand geformt und gespürt haben, wie sich der Teig verhält, haben Sie das Muskelgedächtnis, um sie ohne Rezept für Freunde zu machen.