Corso di cucina orecchiette a Lecce: prepara la pasta pugliese

Prepara due tipi di pasta pugliese a mano e poi siediti a mangiarla.

Un corso di cucina di pasta fatta in casa a Lecce dove impari a modellare orecchiette e sagne — le paste fatte a mano della Puglia — da un cuoco professionista in un cortile del 1400 nel centro storico. Prepari l’impasto con acqua e farina, stendi e tagli la pasta da solo, la guardi cuocere e la mangi sul posto con vino e bibita inclusi; il corso dura 2,5 ore e una guida parla inglese, italiano o francese.

L’Esperienza

Il corso inizia in un cortile del XV secolo a pochi passi dal Museo Archeologico di Lecce. Un cuoco professionista ti guida nella tecnica di produzione di orecchiette e sagne — le due paste che definiscono la cucina pugliese — a partire da acqua, farina, mattarello e le tue mani. Modellate ogni pezzo da solo, imparando la pressione e l’angolo che danno forma alla pasta. Il cuoco mostra prima, poi tu ripeti i movimenti finché la tecnica è acquisita.

Quando hai finito di stendere e tagliare, la pasta va subito nell’acqua bollente. La guardi cuocere nel cortile mentre il cuoco prepara un sugo fresco di pomodoro e basilico. Poi tutti mangiano insieme a un tavolo nello stesso spazio dove l’hai fatta — la pasta che hai modellato, condita semplicemente, con bibita e vino da bere. Il pasto fa parte del corso, non è un piatto separato aggiunto dopo.

Lo scopo dell’apprendimento è portarlo a casa. Una volta che hai sentito come si muove l’impasto e visto quanta acqua serve, puoi fare le orecchiette per gli amici senza ricetta o video. La tecnica diventa memoria muscolare entro la fine del pomeriggio, ed è quello che resta.

Cosa è incluso

• Tutti i materiali e gli strumenti (farina, acqua, mattarello, forchette, coltello, piano di lavoro).
• cena con la pasta che hai fatto.
• vino e bibita.
• istruzioni da un cuoco professionista in inglese, italiano o francese.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile in sedia a rotelleTrasporto accessibileAccessibile con passegginoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da Lecce Go

È questo che fa per te?Sei tu a fare il lavoro — non è una dimostrazione da guardare, ma un corso in cui modelli ogni pezzo di pasta con le tue mani. Va bene per chi vuole imparare una tecnica da usare a casa, non solo assaggiare una volta e passare oltre.

Recensioni dei viaggiatori

4,57★★★★★★★★★★

82 recensioni verificate di viaggiatori

5 ★63

4 ★9

3 ★5

2 ★4

1 ★1

Leggi tutte le recensioni ›

Domande frequenti

Cosa preparo esattamente in questo corso di pasta?

Prepari orecchiette e sagne, le due paste fatte a mano tradizionali della Puglia. Entrambe partono da un impasto di acqua e farina che impasti, stendi e modelli a mano usando una forchetta e un mattarello — il cuoco ti mostra il movimento, poi lo provi finché diventa automatico.

Mangio quello che preparo o è solo una dimostrazione?

Lo mangi. Dopo aver modellato e tagliato la pasta, viene cotta nel cortile e servita con sugo fresco di pomodoro e basilico. Tutti si siedono insieme e mangiano la pasta che hai fatto, con vino e bibita inclusi.

Quanto dura tutto il corso?

Il corso dura 2,5 ore dall’inizio alla fine, compreso il tempo per fare la pasta, guardarla cuocere e mangiarla insieme nel cortile.

Dove si svolge il corso?

Il corso si svolge in un cortile del XV secolo nel cuore del centro storico di Lecce, vicino al Museo Archeologico. Prepari e mangi la pasta nello stesso spazio.

In che lingua parla il cuoco?

La guida parla inglese, italiano o francese, così puoi prenotare il corso nella lingua che preferisci.

Riuscirò a fare questa pasta a casa dopo il corso?

Sì. Lo scopo del corso è imparare la tecnica per poterla riprodurre a casa. Una volta modellata la pasta a mano e sentito come si muove l’impasto, avrai la memoria muscolare per farla agli amici senza bisogno di ricetta.