À Lecce, apprenez à préparer les pâtes traditionnelles des Pouilles

Préparez deux types de pâtes des Pouilles à la main, puis asseyez-vous pour les manger.

Un cours de cuisine de pâtes maison à Lecce où vous apprenez à façonner les orecchiette et sagne — les pâtes roulées à la main des Pouilles — avec un cuisinier professionnel dans une cour du XVe siècle au centre historique. Vous préparez la pâte avec de l’eau et de la farine, roulez et coupez les pâtes vous-même, regardez la cuisson, puis les mangez sur place avec vin et soda inclus ; le cours dure 2h30 et un guide parle anglais, italien ou français.

L’Expérience

Le cours commence dans une cour du XVe siècle à deux pas du musée archéologique de Lecce. Un cuisinier professionnel vous guide dans la technique de fabrication des orecchiette et sagne — les deux pâtes qui définissent la cuisine des Pouilles — à partir de rien d’autre que de l’eau, de la farine, un rouleau à pâtisserie et vos mains. Vous façonnez chaque pièce vous-même, en apprenant la pression et l’angle qui donnent leur forme aux pâtes. Le cuisinier montre d’abord, puis vous répétez les mêmes gestes jusqu’à ce que la technique soit acquise.

Une fois que vous avez fini de rouler et couper, les pâtes vont directement dans l’eau bouillante. Vous regardez la cuisson dans la cour pendant que le cuisinier prépare une sauce fraîche à la tomate et au basilic. Ensuite, tout le monde mange ensemble à une table dans le même espace où vous les avez faites — les pâtes que vous avez façonnées, simplement assaisonnées, avec soda et vin à boire. Le repas fait partie du cours, ce n’est pas un plat ajouté après coup.

L’objectif de l’apprentissage est de pouvoir refaire chez soi. Une fois que vous avez senti comment la pâte bouge et vu la quantité d’eau nécessaire, vous pouvez faire des orecchiette pour vos amis sans recette ni vidéo. La technique devient un réflexe musculaire à la fin de l’après-midi, et c’est ce qui reste.

Ce qui est inclus

• Tous les matériaux et outils (farine, eau, rouleau, fourchettes, couteau, plan de travail).
• le repas avec les pâtes que vous avez faites.
• vin et soda.
• instruction par un cuisinier professionnel en anglais, italien ou français.

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en fauteuil roulantTransport accessibleAccessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par Lecce Go

Est-ce fait pour vous ?Vous faites tout vous-même — ce n’est pas une démonstration à regarder, mais un cours où vous façonnez chaque pâte avec vos mains. Il convient à tous ceux qui veulent apprendre une technique à refaire chez eux, pas seulement goûter une fois et passer à autre chose.

Avis des voyageurs

4,57★★★★★★★★★★

82 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que fais-je exactement dans ce cours de pâtes ?

Vous faites des orecchiette et des sagne, les deux pâtes roulées à la main traditionnelles des Pouilles. Elles commencent toutes deux par une pâte d’eau et de farine que vous pétrissez, étalez et façonnez à la main avec une fourchette et un rouleau — le cuisinier vous montre le geste, puis vous le répétez jusqu’à ce qu’il devienne automatique.

Est-ce que je mange ce que je fais ou c’est juste une démonstration ?

Vous mangez ce que vous faites. Après avoir façonné et coupé les pâtes, elles sont cuites dans la cour et servies avec une sauce fraîche à la tomate et au basilic. Tout le monde s’assoit ensemble pour manger les pâtes que vous avez préparées, avec vin et soda inclus.

Combien de temps dure le cours en tout ?

Le cours dure 2h30 du début à la fin, incluant la préparation des pâtes, la cuisson et le repas ensemble dans la cour.

Où se déroule le cours ?

Le cours a lieu dans une cour du XVe siècle au cœur du centre historique de Lecce, près du musée archéologique. Vous préparez et mangez les pâtes dans le même lieu.

Quelle langue parle le cuisinier ?

Le guide parle anglais, italien ou français, vous pouvez donc réserver le cours dans la langue qui vous convient.

Pourrai-je refaire ces pâtes chez moi après le cours ?

Oui. Le but du cours est d’apprendre la technique pour pouvoir la reproduire chez vous. Une fois que vous avez façonné les pâtes à la main et senti la pâte, vous aurez le réflexe musculaire pour les faire pour vos amis sans avoir besoin d’une recette.