La Fortuna : Cours de cuisine fermier et recettes locales
Balade à la ferme pour cueillir la yuca puis cuisiner la gallina achiotada ensemble
À la ferme La Finquita près de La Fortuna, vous récoltez vous-même la yuca, puis apprenez à cuisiner des classiques costariciens comme la gallina achiotada et les tortillas maison en petit groupe avec un guide local. Dégustez tout en plein air, au milieu des champs vallonnés — rires, histoires et saveurs inoubliables garantis.
4h
Itinéraire étape par étape
Visite de la ferme et cours de cuisine
- Découverte de la ferme La Finquita
- Initiation à l’agriculture durable
- Récolte d’ingrédients frais et de saison
- Préparation de la gallina achiotada
- Fabrication de tortillas maison
- Dégustation du repas à la ferme
L’Expérience
Nous avons quitté la route de gravier pour entrer dans la ferme La Finquita, les chaussures encore un peu boueuses à cause de la pluie de la veille. Notre guide, Mariela, nous a distribué des tabliers en souriant : « Aujourd’hui, vous serez à la fois chefs et fermiers. » L’odeur de terre humide mêlée à une touche sucrée, peut-être de la canne à sucre, flottait dans l’air. Nous avons commencé à serpenter entre les rangées de manioc et de plantains, Mariela nous montrant comment arracher la yuca du sol. Je dois avouer que j’ai failli tomber en tirant la mienne — tout le monde a ri, moi y compris. La ferme vibrait au son des oiseaux et d’un grondement lointain, quelque part derrière le volcan.
Ensuite, nous avons porté notre récolte vers une cuisine ouverte sous un toit en tôle. L’air était chargé de fumée de bois venant du poêle (j’ai toussé une fois — Mariela a plaisanté en disant que c’était bon signe pour le goût). Elle nous a appris à préparer la gallina achiotada — un poulet mijoté aux graines d’achiote — ainsi que des tortillas faites à la main. Ma première tortilla n’était… pas très ronde. Mais Mariela m’a juste tapoté l’épaule et m’a montré à nouveau, ses mains allant si vite que je n’arrivais pas à suivre. À un moment, quelqu’un a demandé ses recettes d’enfance ; elle s’est arrêtée, a souri sans raison particulière, et a raconté que sa grand-mère ajoutait toujours un peu plus d’ail « pour porter chance ». C’était sincère.
Le déjeuner était simple mais parfait : chips de yuca croustillantes, gallo pinto aux haricots et poivrons, patacones écrasés encore chauds. Nous avons mangé autour d’une longue table en bois, face aux collines verdoyantes et aux vaches qui passaient tranquillement. La pluie a repris, mais personne ne s’est levé — on a juste pris le temps de parler et de savourer. Je repense encore à cette première bouchée de poulet à l’achiote, à la fois fumée, douce et d’un orange éclatant grâce aux graines. Vous savez, certains repas restent gravés plus longtemps que d’autres ? Celui-là en faisait partie.
Ce qui est inclus
Votre journée comprend la récolte d’ingrédients frais dans les champs de La Finquita avec l’aide de locaux, tout le matériel pour préparer des plats traditionnels costariciens comme la gallina achiotada et les tortillas, un tablier pour cuisiner, puis un déjeuner partagé en admirant la campagne environnante.
Opéré par Jacamar Naturalist Tours
Avis des voyageurs
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Questions fréquentes
Où se déroule le cours de cuisine ?
Le cours a lieu à la ferme La Finquita, près de La Fortuna.
Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?
Vous cuisinerez la gallina achiotada (poulet à l’achiote), des tortillas maison, des chips de yuca, des patacones et du gallo pinto.
Est-ce qu’on cueille ses propres ingrédients ?
Oui, vous récoltez des ingrédients frais et de saison directement dans le potager de la ferme avant de cuisiner.
Y a-t-il un nombre minimum de participants ?
Un minimum de 2 personnes par réservation est requis pour cette activité.
Les restrictions alimentaires sont-elles prises en compte ?
Si vous avez des restrictions alimentaires, prévenez-les lors de la réservation pour adapter les recettes autant que possible.
L’alcool est-il inclus dans l’expérience ?
Aucune boisson alcoolisée n’est prévue ; l’âge légal pour boire est de 18 ans si besoin.
Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?
Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous se fait directement à la ferme La Finquita.
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