La Fortuna: Corso di Cucina Farm to Table con Ricette Locali
Passeggiata in fattoria raccogliendo yuca e poi cucinando gallina achiotada insieme
Raccogli la tua yuca nella fattoria La Finquita vicino a La Fortuna, poi impara a cucinare piatti tipici costaricani come la gallina achiotada e le tortillas fatte a mano in un piccolo gruppo con una guida locale. Assapora tutto all’aperto, tra campi verdi, con risate, storie e sapori che non dimenticherai facilmente.
4h
Itinerario passo dopo passo
Tour in fattoria e corso di cucina
- Visita alla fattoria La Finquita
- Scopri l’agricoltura sostenibile
- Raccogli ingredienti freschi di stagione
- Prepara il piatto gallina achiotada
- Impara a fare le tortillas a mano
- Gusta il pranzo in fattoria
L’Esperienza
Siamo scesi dalla strada sterrata direttamente nella Fattoria La Finquita, con le scarpe già un po’ sporche di fango per la pioggia della sera prima. La nostra guida, Mariela, ci ha dato i grembiuli con un sorriso, dicendo che oggi saremmo stati “chef e contadini”. Sentivo l’odore della terra bagnata e qualcosa di dolce, forse canna da zucchero? Abbiamo iniziato a camminare tra le file di manioca e platani, mentre Mariela ci mostrava come estrarre la yuca dal terreno. Ammetto che quasi cadevo tirandola su – tutti hanno riso, me compresa. La fattoria sembrava viva, con uccelli che cantavano e un tuono lontano che rimbombava dietro il vulcano.
Dopo, abbiamo portato il raccolto in una cucina aperta sotto un tetto di lamiera. L’aria era densa di fumo di legna dal fornello (ho tossito una volta – Mariela ha scherzato dicendo che era segno di buon sapore). Ci ha insegnato a preparare la gallina achiotada – pollo cucinato con semi di annatto – e le tortillas fatte a mano. La mia prima tortilla non era… proprio rotonda. Ma Mariela mi ha solo dato una pacca sulla spalla e mi ha mostrato di nuovo, le sue mani si muovevano così veloci che non riuscivo a starle dietro. C’è stato un momento in cui qualcuno ha chiesto delle ricette della sua infanzia; si è fermata, ha sorriso senza un motivo preciso e ha detto che sua nonna metteva sempre aglio extra “per fortuna”. È stato un attimo sincero.
Il pranzo era semplice ma perfetto: chips croccanti di yuca, gallo pinto con fagioli e peperoni, patacones schiacciati caldi dalla padella. Abbiamo mangiato a un lungo tavolo di legno con vista sulle colline verdi e le mucche che pascolavano tranquille. È ricominciata a piovere ma nessuno si è mosso – abbiamo solo parlato e mangiato con calma. Ancora penso a quel primo boccone di pollo all’annatto, tutto affumicato e dolce, con quel colore arancione brillante dei semi. Sai quando un pasto ti resta dentro più di altri? Questo è stato proprio così.
Cosa è incluso
La tua giornata include la raccolta di ingredienti freschi nei campi di La Finquita con l’aiuto di locali, tutto il necessario per preparare piatti tradizionali costaricani come gallina achiotada e tortillas, un grembiule per la lezione pratica e il pranzo insieme con vista sulla campagna.
Gestito da Jacamar Naturalist Tours
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Domande frequenti
Dove si svolge il corso di cucina?
Il corso si tiene nella fattoria La Finquita, vicino a La Fortuna.
Quali piatti si preparano durante il corso?
Preparerai gallina achiotada (pollo all’annatto), tortillas fatte a mano, chips di yuca, patacones e gallo pinto.
Si raccolgono gli ingredienti personalmente?
Sì, raccogli ingredienti freschi e di stagione direttamente dall’orto della fattoria prima di cucinare.
È richiesto un numero minimo di partecipanti?
Per questo tour è richiesto un minimo di 2 persone per prenotazione.
Si possono gestire restrizioni alimentari?
Se hai restrizioni alimentari, comunicacelo al momento della prenotazione così possiamo adattare le ricette il più possibile.
L’esperienza include bevande alcoliche?
Non sono previste bevande alcoliche; l’età minima per bere è 18 anni se necessario.
Quanto dura l’attività?
La durata esatta non è specificata ma include un tour in fattoria, la cucina pratica e il pranzo.
È previsto il trasferimento dall’hotel?
Non è previsto il pick-up; l’incontro è direttamente alla fattoria La Finquita.
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