Parmigiano Reggiano und Balsamico-Tour in Parma

Im Caveau, wo Tausende Käselaibe in Reihen reifen

Eine 6-stündige Tour zur Herstellung von Parmigiano Reggiano in Parma, die Sie vom Kuhhof über die Käserei bis in das riesige Reifecaveau führt, mit einem englischsprachigen Guide. Sie sehen neugeborene Kälber, beobachten die Milchverarbeitung und die Herstellung der Käselaibe und verkosten dann drei Reifegrade von Parmigiano Reggiano zusammen mit gereiftem Balsamico, Lambrusco-Wein und regionalen Wurstwaren. Mindestalter 12 Jahre; Flughafentransfer vom Bahnhof Parma ist als Zusatz buchbar.

Ablauf Schritt für Schritt

Parmigiano Reggiano und Balsamico-Tour

• Ankunft im alten Bauernhaus
• Genießen der Kaffeepause am Vormittag
• Besuch des Bauernhofs mit Kühen und Kälbern
• Besuch der Käserei und Beobachtung der Produktion
• Beobachtung des Salz- und Reifungsprozesses
• Besichtigung der alten Essigfabrik
• Verkostung von Käse, Salami, Wein und Essig

Das Erlebnis

Die Tour beginnt auf einem aktiven Bauernhof, wo die Kühe gemolken werden und, wenn es der Zeitpunkt erlaubt, sehen Sie neugeborene Kälber. Von dort geht es in die Käserei selbst während der Produktion — Sie erhalten einen Laborkittel und eine Haube für den Zugang zum Produktionsbereich — und beobachten, wie die Milch verarbeitet und Käselaibe hergestellt und gesalzen werden. Die Dimension wird deutlich, wenn Sie das Caveau betreten, den riesigen Reiferaum, in dem Tausende Laibe in langen Reihen still reifen. Allein der Geruch bereitet Sie auf das Kommende vor.

Die Verkostung findet in einem alten Bauernhaus statt, das in einen Verkostungsraum umgewandelt wurde. Sie probieren Parmigiano Reggiano mit 12, 24 und 36 Monaten Reifezeit, jeder deutlich unterschiedlich, zusammen mit typischen emilianischen Wurstwaren — Salami, Parmaschinken, Coppa — und einem Glas Lambrusco DOC. Danach folgt eine separate Verkostung von Balsamico in drei Reifegraden: 8, 15 und 30 Jahre. Vanilleeis mit dem ältesten Balsamico rundet den kulinarischen Teil ab. Ein Cappuccino und süße sowie herzhafte Kuchen gibt es zu Beginn während der Kaffeepause am Vormittag.

Die Tour dauert insgesamt 6 Stunden. Wenn Sie mit dem Zug anreisen, können Sie einen Transfer vom Bahnhof Parma zum Bauernhof und zurück dazubuchen; andernfalls müssen Sie selbst für den Transport sorgen. Der Guide spricht Englisch. Große Taschen und Koffer müssen vorab genehmigt werden und können extra kosten, prüfen Sie die Verfügbarkeit vor der Buchung.

Was enthalten ist

• Kaffee und Kuchen bei Ankunft.
• Verkostung von Parmigiano Reggiano mit 12, 24 und 36 Monaten Reifezeit mit typischer emilianischer Salami, Parmaschinken und Coppa.
• ein Glas Lambrusco DOC.
• Verkostung von Balsamico-Essig mit 8, 15 und 30 Jahren Reife.
• Vanilleeis mit gereiftem Balsamico.
• Einwegkittel und Überschuhe für die Produktionsbereiche.
• englischsprachiger Guide für die vollen 6 Stunden.

Gut zu wissen

Wenig AnstrengungÖPNV in der Nähe

Betrieben von Claudio Bonoretti

Ist das etwas für dich?Buchen Sie mit Transfer, wenn Sie mit dem Zug ankommen; ohne, wenn Sie eigene Mobilität haben oder in der Nähe wohnen. Der Start am Vormittag erlaubt es, die Milchverarbeitung und Käseherstellung live zu sehen, nicht in Pausen.

Bewertungen von Reisenden

4,93★★★★★★★★★★

73 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Was passiert genau in der Parmigiano Reggiano Käserei bei dieser Tour?

Sie betreten den Produktionsbereich während der aktiven Milchverarbeitung und sehen, wie Käselaibe hergestellt und gekocht werden. Sie beobachten den Salzvorgang und gehen dann in das Caveau, den Reiferaum, wo Tausende Laibe in Reihen liegen und über Monate Geschmack und Textur entwickeln, die Parmigiano Reggiano ausmachen.

Werde ich auf dem Bauernhof wirklich neugeborene Kälber sehen?

Auf dem Bauernhof werden regelmäßig Kälber geboren, und die Tour beinhaltet Zeit auf dem Kuhhof, wo Sie die Kälber anfassen können — ob ein Neugeborenes da ist, hängt vom Besuchstag ab, da die meisten Geburten morgens stattfinden.

Wie viele verschiedene Käsesorten und Essige werde ich probieren?

Sie verkosten Parmigiano Reggiano in drei Reifegraden — 12, 24 und 36 Monate — sowie Balsamico-Essig mit 8, 15 und 30 Jahren Reife. Die Verkostung umfasst außerdem Lambrusco-Wein, regionale Wurstwaren und Vanilleeis mit gereiftem Balsamico.

Muss ich den Transport zum Bauernhof selbst organisieren oder ist er inklusive?

Der Transport ist im Grundpreis nicht enthalten, aber Sie können beim Bezahlen einen Transfer vom Bahnhof Parma dazubuchen. Wenn Sie das nicht tun, müssen Sie selbst zum Bauernhof kommen.

Kann ich Käse oder Essig zum Mitnehmen kaufen?

Ja — am Ende der Tour können Sie Parmigiano Reggiano oder Balsamico-Essig kaufen, das ist aber separat von der Verkostung und nicht im Tourpreis enthalten.

Was soll ich für den Besuch der Käserei anziehen oder mitbringen?

Die Tour stellt Einwegkittel und Überschuhe für den Zugang zu den Produktionsbereichen. Tragen Sie bequeme Kleidung und Schuhe, die Sie überziehen können. Große Koffer und Rucksäcke müssen vor der Buchung genehmigt werden.