Tour de Parmigiano Reggiano e vinagre balsâmico em Parma

Dentro do caveau onde milhares de queijos envelhecem em fileiras

Um tour de 6 horas pela produção do Parmigiano Reggiano em Parma que leva você da fazenda das vacas até a fábrica de queijo e ao enorme caveau de maturação, com guia em inglês. Você verá bezerros recém-nascidos, acompanhará o processamento do leite e a fabricação dos queijos, depois degustará três idades de Parmigiano Reggiano junto com vinagre balsâmico envelhecido, vinho Lambrusco e embutidos locais. A idade mínima é 12 anos; traslado da estação de trem de Parma está disponível como opção adicional.

Roteiro passo a passo

Tour de Parmigiano Reggiano e vinagre balsâmico

• Chegada à antiga casa de fazenda
• Pausa para café da manhã
• Visita à fazenda com vacas e bezerros
• Entrada na fábrica de queijo para ver a produção
• Observação da salga e maturação
• Tour pela antiga fábrica de vinagre
• Degustação de queijos, salames, vinho e vinagre

A Experiência

O tour começa em uma fazenda ativa onde as vacas são ordenhadas e, se o horário permitir, você verá bezerros recém-nascidos. De lá, você segue para a fábrica de queijo durante a produção — você receberá um jaleco e touca para entrar na área de produção — e verá o processamento do leite, a fabricação e a salga dos queijos. A dimensão fica clara ao entrar no caveau, a enorme sala de maturação onde milhares de queijos ficam em longas fileiras, amadurecendo em silêncio. O aroma já prepara para o que vem a seguir.

A degustação acontece em uma antiga casa de fazenda convertida em espaço para provas. Você experimentará Parmigiano Reggiano com 12, 24 e 36 meses de maturação, cada um com sabor distinto, acompanhado de embutidos típicos da Emilia — salame, presunto de Parma, coppa — e uma taça de vinho Lambrusco DOC. Depois, há uma degustação separada de vinagre balsâmico com três idades: 8, 15 e 30 anos. Sorvete de baunilha com o vinagre balsâmico mais velho fecha a parte de comida do dia. Um cappuccino e bolos doces e salgados são servidos no início, durante a pausa para o café da manhã.

O tour dura 6 horas no total. Se você chegar de trem, pode adicionar o traslado da estação de Parma até a fazenda e o retorno; caso contrário, precisará de transporte próprio. O guia fala inglês. Bolsas grandes e malas precisam de autorização prévia e podem ter custo extra, então verifique a disponibilidade antes de reservar.

O que está incluído

• Café e bolo na chegada.
• degustação de Parmigiano Reggiano com 12, 24 e 36 meses acompanhado de salame, presunto de Parma e coppa típicos da Emilia.
• uma taça de vinho Lambrusco DOC.
• degustação de vinagre balsâmico com 8, 15 e 30 anos.
• sorvete de baunilha com vinagre envelhecido.
• jaleco descartável e protetores para os sapatos para as áreas de produção.
• guia em inglês durante as 6 horas.

Dados práticos

Pouco esforço físicoTransporte público perto

Operado por Claudio Bonoretti

Este é para você?Reserve com traslado se chegar de trem; reserve sem se tiver transporte próprio ou estiver hospedado perto. O início pela manhã permite ver o processamento do leite e a fabricação do queijo acontecendo, não em pausa.

Avaliações de viajantes

4,93★★★★★★★★★★

73 avaliações verificadas de viajantes

5 ★70

4 ★2

3 ★0

2 ★1

1 ★0

Ler todas as avaliações ›

Perguntas frequentes

O que exatamente acontece dentro da fábrica de Parmigiano Reggiano neste tour?

Você entrará na área de produção durante o processamento ativo do leite e verá os queijos sendo fabricados e cozidos. Acompanhará o processo de salga e depois entrará no caveau, a sala de maturação onde milhares de queijos ficam em fileiras por meses, desenvolvendo o sabor e a textura que tornam o Parmigiano Reggiano único.

Vou realmente ver bezerros recém-nascidos na fazenda?

A fazenda tem bezerros nascendo regularmente, e o tour inclui tempo na fazenda onde você pode tocá-los — mas a presença de um recém-nascido depende do dia da visita, já que os nascimentos ocorrem principalmente pela manhã.

Quantos queijos e vinagres diferentes vou provar?

Você degustará Parmigiano Reggiano em três estágios de maturação — 12, 24 e 36 meses — e vinagre balsâmico com 8, 15 e 30 anos. A degustação também inclui vinho Lambrusco, embutidos locais e sorvete de baunilha com vinagre balsâmico envelhecido.

Preciso providenciar meu próprio transporte até a fazenda ou está incluído?

O transporte não está incluído no preço base do tour, mas você pode adicionar a opção de traslado da estação de trem de Parma no momento da compra. Se não adicionar, precisará organizar seu próprio transporte até a fazenda.

Posso comprar queijo ou vinagre para levar para casa?

Sim — ao final do tour você pode comprar Parmigiano Reggiano ou vinagre balsâmico para levar, embora isso seja separado da degustação e não esteja incluído no preço do tour.

O que devo vestir ou levar para a visita à fábrica?

O tour fornece jalecos descartáveis e protetores para os sapatos para entrar nas áreas de produção. Use roupas e calçados confortáveis que possam ser cobertos, e note que malas grandes e mochilas precisam de autorização prévia antes da reserva.